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文本内容:
餐厅店长工作计划餐厅店长工作计划
11、参加订立合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标
2、依据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并订立餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进
3、订立员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率
4、抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供给晋升和加薪机会
5、布置专人负责订立员工培训计划,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作7与厨房紧密搭配,检查菜品出菜质量,并适时反馈客人看法,改进菜品质量,充足客人需要
7、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原材料、物品的管理,布置专人负责食品原材料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原材料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减挥霍,降低费用,加添盈利个多月的准备和初赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的确定,充分呈现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,加强了团队的凝集力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的
三、开展各级员工培训,提升员工综合素养本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和重要内容如下
1、拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工渐渐晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有
四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训,重要内容有《顾客充足经营》《餐饮营销学问一》《餐饮营销学问二》《餐饮管理基础学问》《餐饮美学》《高效沟通技巧》《如何有效的管理员工》等这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突,增长员工与员工之间,员工与顾客之间的感情
2、培育员工服务意识,提高员工综合素养为了培育员工的服务意识,提高他们的综合素养,本年度开展了《餐饮服务意识培训》《员工心态训练》《服务人员的五项修炼》《员工礼仪礼貌》《酒水学问》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所加强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有显现员工违纪现象
3、开展服务技能培训,提尊贵宾房服务水平为了提尊贵宾房的服务接待本领,开展了《贵宾房服务接待技能培训》《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中显现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量
4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的’紧要构成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设依据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由学校人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认得餐饮行业特点该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色变化的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐
5、结合工作实际,开发应用课程培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效7月份,依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认得到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的实在表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认得到“没有执行力,就没有竞争力”的紧要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认得和理解,在管理思想上形成了一致
四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,重要表现在以下几方面
1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次显现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决同时将重要精力放在楼面服务质量方面,减弱了对管事部、酒水部的管理
2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参加的机会较少,削减了课堂的生气和活力
3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,减弱了这部分课程的培训效果
五、20xx年工作计划20xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象
1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮
2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享管理阅历,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目
3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量情形20xx年将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情形、工程情形、设备设施维护情形、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚,形成“质量检查每天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶
4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提尊贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌
5、帮助餐饮部经理,共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心,20xx年度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量
6、调整培训方向,创建学习型团队20xx年将对培训方向进行调整,削减培训密度,重视培训效果,供给行业学习相关信息,引导员工学习专业学问,激励员工积极参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习,在餐饮部掀起学习专业学问的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖,培育学问型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队
7、优化培训课程,提升管理水平20xx年的部门培训重要课程设置构想是把20xx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性
8、搭配人力资源部,培育员工企业认同感,提高员工职业道德修养积极搭配人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培育员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,加强员工的凝集力20xx年度工作的顺当开展,全赖于领导的悉心引导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮忙,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的引导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的搭配和支持新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学总结过去,展望将来,在新历开篇之际,我将连续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!餐厅店长工作计划6
(一)职责与职权
1、帮助经理订立服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施,
2、依据客情,负责本部门员工的工作布置和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作
3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作
4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作
5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,自动征求客人看法,适时向经理反馈相关信息
6、检查结账过程,引导员工正确为客人结账
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,适时报送设备维护和修理单,掌控餐具损耗,并适时补充所缺物品
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适
9、完成经理交办的其他工作
(二)任职条件
1、酷爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和职责感
2、谙习餐厅管理和服务方面的学问,具有娴熟的服务技能
3、有较高的外语会话本领和处理餐厅突发事件的应变本领及对客沟通本领
4、谙习宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够帮助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及布置
5、谙习和把握本餐厅的菜点品种和价格;谙习和把握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能,
6、组织本领较强,能带领部属一齐做好接待服务工作,为客人供应充足加惊喜的服务
7、旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作阅历
8、身体健康,精力充分,仪表端庄、气质大方
(三)工作资料
1、注意登记好部属的出勤情景,检查员工的仪容仪表是否贴合要求,对不合格的督促其改正
2、餐前的准备工作
(1)了解当天各客人的订餐情景,了解客人的生活习惯和要求2依据当天的工作任务和要求调配部属的工作3开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情景,客人要求及异常注意事项4检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否干净光亮,餐台布置是否整齐美观;对不贴合要求的要尽快做好
3、开餐期间的工作1客人进餐期间,领班要站在必需的位置,细心察看,指挥值台员为客人服务2对紧要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务3对客人之间,客人与值台员之间发生的冲突要注意调解,妥当处理,但不准介入客人之间的冲突与争吵,自我处理不了的要适时报告经理处理4客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单5开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行嘉奖或批判
4、收市后的工作1收餐具收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒2布台收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态3清洁餐厅做好上述工作后,搞好餐厅卫生,坚持餐厅的干净美观4部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班5将当天的工作情景及客人反映、开餐中显现的问题,紧要宴会和客人进餐情景,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作四权力
1、有调配所属员工工作的权力
2、对所辖范围员工,有奖惩、晋升或调换工作岗位的提议权餐厅店长工作计划7
一、聘请计划依据餐厅现在的客流量和人员数量来看,是需要再聘请几个兼职的服务员的,才能够保证在餐厅的用餐高峰期的时候可以保持一个好的秩序,不会由于人手不够显现问题在之前由于人手不够是显现了很多的问题的,比如上错菜,或者上菜慢等聘请员工的要求是时间充分,我们餐厅是排版制的,每周至少要有两天是有时间来上班的,要找谨慎勤快一点的人,而不是偷懒不做事的人最好是有过服务员的工作阅历的‘,这样的人会学的快一点
二、订立目标在这一阶段的工作开始之前应当要订立好营业额目标,为了完成目标而努力的工作我的目标是在这一个阶段的工作结束之后餐厅的营业额同上一个阶段相比要高出的,这个目标想要实现X%的话并不是很难的,但是需要我们餐厅全体员工的搭配才能够做到所以我是想要实行嘉奖的方式去激发员工的积极性,让他们能够有动力去做好本身的工作,一起让我们的餐厅能够在这一个阶段提升一些营业额
三、个人计划我觉得我是需要去学习其它餐厅店长的管理方式的,再依据我们餐厅的特点订立出一套最适合我们餐厅的方案我平常可以多上网去看其它餐厅成功的一些活动方案和营销案例,举办一些促销活动或者是节假日的活动,用举办活动的方式吸引更多的顾客进店同时也要对员工进行培训,以免他们在繁忙的时候显现失误,影响到顾客对我们餐厅的充足度我想在依照本身订立的这一个计划完成全部的工作之后,餐厅的营业额应当是会加添一些的在之后我会带领着我们店内的全部员工一起为了完成我们的营业任务而努力的,我信任经过大家的努力是肯定能够达成这一个目标的我也会提高对他们的要求,让他们的工作本领都提高餐厅店长工作计划8回首过去的一年,感慨万千,很感谢餐饮管理公司再次给我一x个充分自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作本
8、抓好餐厅卫生工作和安全工作,布置专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供给舒适、优质的用餐环境第二,营销方面
1、利用各种媒体渠道广为宣扬,加添餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度
2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、牢牢捉住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热诚温馨的服务,程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵,捉住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力餐厅店长工作计划2现代餐饮业的进展飞速,当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞,所产生巨大的进展空间和前景,让越来越多的餐厅,如雨后春笋一般,不断地林立出来,这个时候,工作计划的紧要性就不言而寓正所谓“谋定而后动”,往往一个计划,一个细节,就决议了这家餐饮的将来进展方向和趋势,走一步而望三步或许都不够,甚至需要四步、五步所以,年度工作计划越来越被多家的餐饮业所重视本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为例,向您认真分析下,如何完成餐饮的年度工作计划工作计划如下领地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的搭配下面就把我对20xx年即将开展的工作思路和布置分两部分做一个扼要的概述
一、关于门店和公司
1、搭配公司的.全年计划,为明年迎接我们的旺季,在20xx年x月末做好x上市全部的准备工作,培训好厨师团队
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与引导,严格按公司规定的标准提高执行力
3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术气力进行合理储备,合理推出适合季节的新奇菜品,菜品的设计开发,是我们厨师及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业制造更大的进展空间和利润
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作情况
5、自动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息,做出适时相应的调整
6、市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作,并依据20xx年的流行趋势加添相应的新品种
二、关于x店X店在暂时停止营业半年后于20xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于x路的特别情况,依据公司领导决议,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以x、x、x——三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但x路由于地理位置特别,我们将搭配营运部把午市做好,如推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下布置;
1、通过对一些和x路店地理位置,周边重要消费群体,经营模式大约一致的店的考察,依据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的构成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核
2、菜单确定后,完成菜单全部菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训
3、了解原材料,调料的市场价格,依据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价
4、针对x店,每月进行菜品试做,最后选择三道左右的成功菜品进行更换再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作
5、在x月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心勇往奋进,努力打开一个工作新局面餐厅店长工作计划9新的一年在一步步来临,为了在20xx年取得好成绩,我订立了20xx年本身餐厅的工作计划,依照计划来执行
一、餐厅装修对于客户来说用餐不只是一个吃饭的地方更是一个交流,谈心和闲谈等最好的地方为了充足客户的要求,决议在年初进行餐厅装修计划,把餐厅分为多个区,一个公共休闲去,一个是安静合适的地区,另一个就是高级隐私去,保证不被外人惊动影响,分成多个档次,充足不同的客户需要来吸引更多的客户同样对于整个餐厅的风格布局也做了调整,更改了以前那种单调的白色,添加了更多的其他元素,由于我们的餐厅面对的客户是高档的人群,就必需要符合他们的品味,整个餐厅的布局必需要有艺术感有充足的特别有本身的独到之处,成为一个独一无二的地方,这样才能够更吸引客户来此用餐,休闲对于这些认真的实在情节会请专门的室内设计师来代劳,专业的人做准也的事,我负责的.就是把这个计划实施到底,不管有多大的拦阻都会做到
二、菜品推陈出新假如一个餐厅没有常常更新菜品,菜还是原来的才,味道还是原来的味道,虽然能够留住一部分客户,却不能很好的吸引更多的客户为了呈现出我们餐厅的蓬勃生机,我们会按月推出一个新菜品,并对这些菜品做调整,当人对于这些菜品的制作和调整都是依照客户的要求口味来执着的,比如我们在客户用餐之后有一个希望更改什么样的菜品显现,让客户选择,同是会在一个月内推出最少三到四个菜品来让客户免费品尝通过消费大众的选择来决议一个月的菜品最后生产同时对于一些不受欢迎的菜品我们餐厅都会做相应的调查,通过一个调查单来了解客户对那些菜品不够充足需要下架,对此我们会通过优惠活动比如客户填单可以给九点五折优惠,的方式让客户选择填单,这样了解客户的需要也明确我们那些菜品需要淘汰
三、对于餐厅的人员管理餐厅变好了,供给的餐饮也更加杰出需要的就是执行的人能够做好基本的工作,尤其是服务人员好的他们代表的是餐厅的形象,为了让全部的餐厅人员都做好工作,我们会对新入职的人员做简单的礼仪和服务培训,避开由于在接待客户的时候显现服务人员与客户发生冲突对于餐厅内部人员我们不能寒了他们的心,所以对于受到了委屈经过调查清楚之后会予以补偿,但是对于已经犯了错的员工我们却会严格惩罚,也就是所说的有过必罚,有功必将,不会让有本领的人埋没,不会让努力的人没有回报,对于餐厅只要进行尽力得到了大家认可的人都会做更好的培育,成为餐厅的精英当然对于自身的管束也不会削减,假如在管理员工时严格但是对本身犯错却不加惩罚不能服众,需要我们本身做好工作餐厅店长工作计划10
一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队,而作为这个团队的带头人一一店长,有着特别明确的使命和工作职责
1.店长的使命1全面落实贯彻公司的营运规定,制造优异的销售业绩,供给良好的顾客服务2领导、布置门店各部门的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化3限度地激发员工的积极性和制造性,从而营造一个令全体同事心情快乐的工作环境,使本身成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者,可能地为企业的集体和长远利益服务
2.店长的工作职责1了解连锁企业的经营理念;2完成公司下达的各项指标;3订立门店的经营计划;4督促各部门工作人员贯彻执行经营计划;5组织员工进行教育培训;6监督门店的原材料进货验收、原材料的库存管理、菜品生产和销售服务等;7监督检查门店的财务管理;8监督人事部门的职员管理以及业绩考核;9执行公司下达的促销活动与促销计划;100了解并把握本店的销售动态,适时调整菜肴品种和完善菜品质量;11监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等,维护本店的清洁与卫生;12负责处理顾客的投诉与埋怨;13处理日常经营中显现的例外和突发事件;11店长的基本素养要求1引导本领能拓展下级的视野,画龙点睛,高瞻远瞩,使其人尽其才,提高业绩的引导本领2培训的本领按已有的规范管理培育下级,传授可行的方法、步骤和技艺,使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺,帮忙下级尽快改正并培育他们快速成长的本领3资讯、数据的‘驾驭本领信息资料、数据的整理、分析,并使之运用到实践中去,以扬长避短、查漏补缺,加强管理,提升业绩的本领4组织领导本领能有效、合理地组织下级,调动员工的积极性,共同完成总公司的既定目标5正确的判定本领对问题、对事件要客观地评判、正确地分析,并快速解决问题6专业技能经营餐饮企业饭店的必备技巧和使顾客充足的本领7企划本领能有计划地组织人力、物力、财力,合理调配时间和利用空间,整合资源,提高效率8管理本领不断地找出隐患问题,加强管理,防患于未然,使分店整体运营结构更趋合理9自我提高、自我完善的本领不断学习和更新专业学问,在餐饮企业进展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长,不断充实本身,完善本身的本领10诚信的职业道德有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力,才能有上行下效的效果11榜样和承当责任的本领领导是榜样一一;遇事要不推诿、划清责任、勇于承当
二、店长的工作流程12布置当日工作任务1每天中午开餐前组织员工例会,重要对前一天的工作情况进行总结,适时指出各部门工作中的不足,表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务2传达公司新的工作理念和工作要求3宣布对昨天一些事情的处理结果,并提示各部门防范的实在措施13检查、督促各部门工作完成情况1定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况或当时的工作秩序情况,并对典型的事例作认真的记录2适时提示各部门何时应完成哪些工作14了解客人对菜肴、服务质量的评价1适时了解客人对菜肴质量的评价,并适时与行政总厨进行沟通和交流2适时了解客人对服务质量的评价,并适时与餐厅经理进行沟通和交流3督促行政总厨对厨房菜品进行创新,并组织相关人员进行评价和验收,同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作15总结当日工作情况并适时汇报1总结当日的工作情况并适时向总公司相关人员进行汇报2自动与总公司相关人员进行联系,询问是否有新的工作精神,并作认真的记录16依据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议1对公司的工作计划提出本身认真的看法2假如需要开展新的工作或对原先的工作进行改革,提出认真的工作计划书
三、店长的考核内容对店长的考核,重要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行
1.“德”实在包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风,这方面的体现重要是在日常的管理工作和为人处世的方面例如,由于连锁化的特点,很多店长可能面临要培育新的门店的店长的情况,这样就要求店长能很好地做到言传身教,将本身的工作阅历和所知告知新人,培育新人,为连锁餐饮企业的进展做出一个店长应尽的义务
2.“能”重要指人的本领,既包括学问本领和学识水平,又包括实际工作本领、组织本领和身体的耐力例如分店在一些紧急情况下,碰到的突发事件的如何处理和应对,以及在分店的进展过程中怎样为总部献计献策,提出有利于分店扩张和进展的方案和计划等
3.“勤”反映出的是店长的工作态度,包括其工作的积极性、自动性、制造性及纪律性等各个方面例如对连锁餐饮企业来说,虽然讲究统一化的经营行为,但是,由于餐饮企业是集生产、销售、供给消费场所和服务为一体的行业,基于行业的特别性,要求分店的菜品和服务应具有创新、变化,相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机,与时俱进,带领分店做好生产和销售服务工作
4.“绩”重要指工作实绩工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映对连锁餐饮企业店长的考核和评价,“绩”是特别紧要而又简单考核的内容组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量,扩大分店对外的影响,是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任连锁分店在肯定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小,一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行,另一方面也说明它求生存、求进展的本领大小和其经营前景的好坏明显,在商业利润相近的条件下,各餐饮连锁分店之间相比较假如要制造较好的利润,就肯定首先要制造较高的销售额因此,销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标
一、营造和谐氛围,打造学习团队;严管重教,少训多教管理工作不是单纯的照章办事,要以理服人,以德服人“管”靠制度,“理”靠感染员工犯错误,不能一味去批判、责备、惩罚紧要的是对其进行教育,让他们反省本身的错误在哪里.适时进行改正,同样的错误下次肯定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程,玩就玩个痛快,学就学个认真、踏实在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源,永葆企业活力
二、以销售维系为根本,婚宴市场是先锋首先,我们本身的思路要清楚,知道我们的顾客群,明白我们的服务对象,订立我们本身的服务模式,知道我们的顾客最紧要的要求,恰到好处的进行销售与维系,用心去感受,真诚去体验其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各项细节服务工作,带动我们的中餐零点稳中攀升,并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆学问的学习与培训,使我们永发家园的婚礼做到首屈一指,不拘一格让每对新人都在草原兴发留下美好回忆,以此带动身边的亲朋好友,把平常的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园,并且能享受到家的感觉
三、五常管理为标准,持之以恒是关键五常在我们的企业相对来说提的还是比较早的,但运用的如何、实施的如何,我觉得它与我们的执行力有直接的关系,我们的员工对此意识可能不强,但我们的管理人员必需有灌输、提倡、示范、检查、监督的意识,并对此有深刻的认得与体会,把它作为一项管理工具运用到工作中去,并与大家共同研讨此方法的好处,与以前的工作相比较,他们的思想就会渐渐更改,使员工形成自发、自动的质量意识和规范意识,提高工作效率,提高服务质量
四、培训学习不放松在工作中我们每个人都需要新的能量补充,企业因员工的努力而进展,员工因企业的成长而进步我们永发家园倾力为员工制造学习机会与氛围,大力支持、帮忙、督促员工不断学习,成上进步利用装修停业时间,为员工量身定做培训方案,使每一位员工都有新的学问补充,新的活力和新的激情,为我们企业进展做出努力,为我们本身的职业道路奠下坚实的基础
五、安全时刻记,节省要认真安全是经营的基础,是我们工作的前提,每周四是我们的安全检查日,每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要认真执行,水、电、液化气、企业财产等检查肯定要落到实处,为企业承诺一份安全保障,把全部的易耗品归类、量化,并认真妥当保管,坚决抵制长流水、长明灯、物品挥霍,职工餐挥霍现象
六、硬件维护保养不落下设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯,每天检查,适时报修,适时进行解决,让顾客每到一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光亮,花草充分生机,辅佑襄助设施整齐干净,给顾客留下优雅、温馨、满意的美好印象在20xx年的工作中,我们肯定要依照工作计划严格认真执行每一项工作,把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品,作为我们永恒的工作主题,让我们携手共进,勇往奋进,再创新的辉煌!餐厅店长工作计划
31、关于酒店全年任务、月任务经营责任状,客房二次消费品嘉奖提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月末以会议的形式通报给各部门;
2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动,做好服务培训工作及出品计划,跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、连续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议,针对部门需协调及沟通搭配问题进行会议上解决;
4、制做客房销售计划,跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券,跟进西餐厅VIP卡的回货工作
5、连续跟进酒店各部门的人员聘请工作,适时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;
6、联系周边小区和花园,找一间二房一厅承租,给鑫圣公司钟宏居住;
7、保证酒店流动资金正常运转,合理的.进行还款本周将对陈总2万元的工资借款进行还款,以及还一部份工衣款;
8、连续跟进前台系统的维护,跟进各部门的工作流程及服务技能的培训,来提高酒店的整体服务水平;
9、关于市场菜价,本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查,尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
10、快接近年底,做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作,布置保安部多进行检查和排查餐厅店长工作计划
41.参加订立合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标
2.依据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并订立餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进
3.订立员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率
4.抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供给晋升和加薪机会
5.布置专人负责订立员工培训计划,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作
7.与厨房紧密搭配,检查菜品出菜质量,并适时反馈客人看法,改进菜品质量,充足客人需要
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原材料、物品的管理,布置专人负责食品原材料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原材料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减挥霍,降低费用,加添盈利
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,布置专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供给舒适、优质的用餐环境第二,营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣扬,加添餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品
3、牢牢捉住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热诚温馨的服务,程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵,捉住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力餐厅店长工作计划520xx年的日历已翻过,现在已迎来崭新的20xx年,回顾过去一年的工作经过,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作阅历
一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个巨大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作
1、编写操作规程,提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作情形,编写了《宴会服务操作规范》《青叶庭服务操作规范》《西餐厅服务操作规范》《酒吧服务操作规范》《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作同时依据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确认真的规定,促进了贵宾房的服务质量
2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的紧要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间调配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参加现场服务,对现场显现的问题予以适时的矫正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,订立培训计划,堵塞管理漏洞
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客充足度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4—5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务情形,检讨服务质量,共享管理阅历,对典型案例进行剖析,找寻问题根源,研讨管理方法在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参加,各抒己见,敢于面对问题,敢于承当责任,避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次显现这种形式的研讨,为餐厅管理人员供给了一个沟通交流管理阅历的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用
5、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的紧要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,削减了顾客的投诉几率
二、组织首届服务技能竞赛,呈现餐饮部服务技能为了搭配酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举办了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一。