还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
马铃薯的功效与作用和营养价值【出处】马铃薯,原名阳芋,首载于《植物名实图考》,云黔滇有之绿茎青叶,叶大小、疏密、长圆形状不一,根多白须,下结圆实,压其茎则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓,盖即黄独也疗饥救荒,贫民之储,秋时根肥连缀,味似芋而甘,似薯而淡,羹臊煨灼,无不宜之叶味如豌豆苗,按酒侑食,清滑隽永开花紫筒五角,间以青纹,中擎红的,绿蕊一缕,亦复楚楚山西种之为田,俗称山药蛋,尤硕大,花白色根据以上文字描述及现其附图【拼音名】Md LingShO【别名】阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔【来源】药材基源为茄科植物马铃薯的块茎拉丁植物动物矿物名Solanum tuberosumL.采收和储藏夏、秋季采收,洗净,鲜用或晒干【原形态】一年生草本,高无毛或被疏柔毛地下块茎椭圆形,扁30-80cm圆形或长圆形,直径约外皮黄白色,内白色,具芽眼,着生于匍匐茎上,3-10cm,成密集状奇数不相等的羽状复叶;总叶柄长小叶柄长小叶3-5cm,l-8mm;6-8对,常大小相间,卵形或矩圆形,最大者长约最小者长宽均不及先端6cm,1cm,钝尖,基部稍不等,全缘,两面均被白色疏柔毛,叶脉在下面突起,侧脉每边6-7条,先端略弯伞房花序顶生,后侧生;花萼钟形,直径约外被疏柔毛,1cm,5裂,裂片披针形,先端长渐尖;花冠辐射状,白色或蓝紫色,直径花冠
2.5-3cm,筒隐于萼内,先端渐裂,裂片略呈三角形;雄蕊花丝短,花药长圆形,约为55,花丝的倍长;雌蕊子房上位,室,花柱较雄蕊稍长,柱头头状,结实少浆5L2果圆球形,光滑,直径约熟时红色种子扁圆形花期夏季
1.5cm,【生境分布】全国各地均有栽培【性状】性状鉴别块茎扁球形或长圆形,直径表面白色或黄色,节间3-10cm,短而不明显,侧芽着生于凹隐的芽眼内,一端有短茎基或茎痕质硬,富含淀粉气微、味淡【化学成份】块根含生物碱糖贰,其贰元为茄咤莱普替尼定solanidine,番茄胺乙酰基莱普替尼定生物leptinidine,tomatidine,aoetylleptinidine,#碱,茄唏查茄碱茄碱和棚皮素solanidine,a-a-chaconine,a-a-solanine还含胡萝卜素类物质堇黄质新黄质quercetin violaxanthin,neoxanthinA,叶黄素含必需氨基酸苏lutein氨酸缴氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨threonine,valine,leucine,isoleucine,酸赖氨酸蛋氨酸及其他多种氨基酸块根phenylalanine,lysine,methionine还含多种有机酸枸椽酸苹果酸奎宁酸琥©trie acid,malic acid,quinic acid,珀酸延胡索酸草酸癸酸succinic acid,fumaric acid,oxalic acid,capric月桂酸肉豆蔻酸止杈酸赤霉acid,lauric acid,myristic acid,abscisic acid,酸此外,还含丙烯酰胺植物凝集素gibberellic acidacrylamide,lectin【药理作用】.对某些酶的抑制作用从马铃薯块根线粒体中分离出的内源性酶抑制蛋白,1ATP它对酶的抑制作用需要存在对分离出的酵母菌种的F1-ATP Mg2-ATP F1为卬制剂这种抑制剂对分离出的酵母菌也有强大IC50140〃gJ/mg F1F1o的酶抑制作用大鼠每食物加入、的从马铃薯在分离ATP100g100mg200mg出的胰蛋白酶抑制剂、在为期天的短期试验中,可减少酪蛋白利用,大鼠胰28腺肿大;在为期星期的长期试验中,该抑制剂可产生剂量依赖性的胰腺病理改95变,胰腺有小结增生和腺泡瘤马铃薯中得到的一种蛋白酶抑制物POTH可增加缩胆囊素释放因为内源性在控制食物吸收方面有重要作用,所CCK CCK以该物质可能在减少食物吸收方面有一定作用,在位男性实验中11,
1.5g POTII加入高蛋白汤中,给予口服,可使能量吸收减少达链胭霉素诱导的糖尿病
17.5%O大鼠皮肤伤口处蛋白水解酶活性增加,胶原生物合成减慢从马铃薯中得到的组织蛋白酶抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常,胶原生物合成也加快D.其他作用马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作2用马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为分钟、分钟因为血糖指数和胃7186排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖.或-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用|3植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物【毒性】发芽的马铃薯,带青色的块根肉中含很小量的茄碱,对人体不致有害,但在某些情况下(储藏并不增加含量),茄碱含量可较正常增高倍,甚至超4-5过而游离茄碱即可产生典型的皂碱毒反应症状虽严重,但不致死
0.4g/kg,
0.2g亡有报告小孩服用发绿的马铃薯,发生严重胃肠炎而死亡者【性味】味甘;性平【功能主治】和胃健中;解毒消肿主胃痛;瘁肋;痈肿;湿疹;烫伤【用法用量】内服适量,煮食或煎汤外用适量,磨汁涂【附方】本品原产南美洲,形似山芋,故得名洋芋、洋番薯等因其地下块茎似球形,故名土豆其味如山药而形似蛋,故又称山药蛋马铃,即马粪也,因形近而名马铃薯【摘录】《中华本草》。