文本内容:
行政总厨岗位职责
1、全面负责厨房的运作管理,保证各餐饮消费场所的需要,为宾客提供优良的菜点食品,并做好菜晶的成本核算和控制工作,创制新菜品培养技术力量,保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍
2、加强与前厅营业部联系,了解客人需求以及销售情况,及时改进生产
3、与采购部紧密联系,了解供货情况,合理调剂厨房物料,减少积压,降低资金的使用成本
4、随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严把质量、数量关
5、巡查各厨房消防安全工作,发现隐患及时整改
6、随时巡查各厨房卫生状况,使厨房保持卫生整洁,,
7、监督厨房设备维护保养工作延长设备使用寿命节约资金
8、根据营业状况和新菜品创制情况,及时推出新菜单
9、经常与餐厅方面保持密切的联系,听取宾客意见,不断改进工作及菜品质量,满是客人要求
10.合理安排班次,调动员工工作积极性,并督导员工在工作中尽职尽责,培养员工一专多能严格执行卫生管理制度,注意设备的维修、保养及安全与防火工作
12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督,并负责指挥出品现场。