文本内容:
主要教学内容
1.宴会知识概述;
2.宴会场景设计;
3.宴会席面设计;
4.宴会服务设计;
5.主题宴会设计4宴会设计教学目标
1.了解宴会设计的基本知识与内容;
2.掌握宴会场景设计、席面设计、服务设计和主题宴会设计的程序和方法;
3.具备宴会活动策划创新能力、策划文案写作能力和宴会文化赏析水平和品鉴能力主要教学内容
1.不同生理状况下人群的营养需要;
2.不同疾病人群的营养需要;
3.食养与食疗知识;
4.营养配餐的准备;5营养配餐
5.营养食谱的制定;
6.膳食评估与调整教学目标
1.能运用配餐原理对各类膳食进行评估及调整;
2.能针对不同年龄、性别、体质人群提供个性化的配餐服务主要教学内容
1.厨房管理概论;
2.厨房组织机构;
3.厨房人力资源管理;6厨政管理与实务
4.厨房生产管理教学目标
1.了解厨房的布局与激励机制;
2.熟悉厨房各岗位的工作职责;
3.掌握厨房各岗位人员的设置
5.实践性教学环节(见附表二)毕业标准U!学生学完规定课程,经考核全部合格,并取得相应学分142分(其中必修学分91分,选修学分51分),同时取得规定的专业技能等级证书(中式烹调师和中式面点师,获得其中一个高级工及以上证书),经鉴定思想品德符合要求,准予毕业
五、教学时间分配、进程表一教学环节总周数分配表表二实践性教学环节安排表表三必修课教学计划进程表表四选修课教学计划进程表表五毕业学分分配表
六、编制说明L计划编制的依据
(1)依据浙江商业职业技术学院《关于制(修)订2019级专业人才培养方案原则性意见》,《关于做好2019级人才培养方案编制工作的通知》修订
(2)根据专业专家指导委员会意见修订。