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最简洁的方法鉴别蜂蜜真假优质蜂蜜1色浅,浓度高,口味纯正取少许蜂蜜放入瘦长无色透亮玻璃管中,在散射光下观看,为白色,匀称全都,透亮度高以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气劣质蜂蜜2在散射光下颜色深、暗,透亮度差液味不正,香气不浓粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味用或pH
3.
54.5掺假蜂蜜3掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在感官上具有劣质蜂蜜的特征详细鉴别方法如下
①杂物的检出取毫升蜂蜜,加倍的水稀释搅匀静置小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出5524
②水的检出把蜂蜜涂在集中性好的纸上,在蜂蜜的外围有集中痕迹,或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜而纯蜂蜜不易集中,更不见有双重痕迹,目可仝立戈士口RW zlz.PA7U7T3o
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出取毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液滴,如消失蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在22
④白糖水、红糖水的检出取毫升蜂蜜并加倍的水,经过摇荡和搅拌,消失混浊和沉淀时再滴加的硝酸银溶液,如消失白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水245%
⑤饴糖浆的检出:取毫升的蜂蜜并加倍的水,稀释匀称后再缓慢加入的酒精,如消失白色絮状物则表明有饴糖浆2495%鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法一看纯正的蜂蜜是深厚、黏稠的胶状液体,呈乳白色,光亮润泽,其结晶体的透亮度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;二尝纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,口感甜度差,气味不纯而有异味三搅拌用干净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观看到纯正的蜂蜜光亮透亮,而掺假蜂蜜混浊不清此外还可以用看渗透的方法鉴别纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开食用储存留意的是,蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮,只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用,否则不仅会破坏它原有的养分,还会使人简洁上火此外,蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属起化学反应,因此不宜用金属容器存放蜂蜜,存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品但是,目前市场上蜂蜜品种繁多,对于消费者而言,没有肯定的专业学问,很难辨别蜂蜜的真伪、优劣在这里介绍一些鉴别蜂蜜的小常识首先,从外观上观看,纯正优质的新奇蜂蜜是黏稠、透亮或半透亮的胶状液体,味甜,具有较浓郁的花的香味当环境温度低于时,或者蜂蜜放置时间过长,简洁形成固态结晶蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大,由水白色(几乎无色)至深色(暗褐色工往往是颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好因此,蜂蜜的颜色,既可作为蜂蜜分类的依据,也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一其次,查蜂蜜中的异物异物简洁引起蜂蜜变质,产生异味或发醇、发酵下面几种简洁的方法可以检验出蜂蜜中的杂质掺入杂质的检验取少量蜂蜜放入试管中,用蒸储水稀释溶解,静置后观看,若产生沉淀,则说明混有杂质掺入淀粉的检验若蜂蜜中掺入淀粉,混匀后,外观看上去透亮度很差也可以取蜜样少许,加入倍蒸储水,煮沸,冷却,加碘液滴,呈蓝色则说明有淀粉51~2掺有明矶的检验可用氯化钢溶液检验,在试管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸储水稀释摇匀,再滴入氯化钢溶液数滴,如有白色沉淀产生,则说明有明研掺入20%蜂蜜是否被重金属污染的检验可用茶水一杯,倒入适量蜂蜜,用筷子搅匀,如茶水保持原色不变,证明蜂蜜没有被污染;假如茶水变成灰色,证明被污染,颜色越深,污染越重掺入饴糖、葡萄糖的检验这两种糖浓度高,黏度大,即不似流体蜂蜜,也不像结晶蜂蜜,掺有这类糖的蜂蜜,用筷子搅动,阻力较大掺有镀盐的检验取蜂蜜加入试管中,用等量的蒸储水稀释,再加入的氢氧化钠溶液摇匀,马上将一片潮湿的试纸放在试管中,假如试纸变蓝,表明掺有钱盐2g10%2ml,PH掺有糊精或米汤的检验掺有这种异物的蜂蜜,极易生霉发酵,闻之酸臭,味馒详细做法真蜂蜜颜色透亮或半透亮色;气味特别的芳香味;口感香甜可口,有黏稠糊嘴感;外形黏稠液体,拉黏丝,不断流,低温度以下)可结晶;比重是水的倍,毫升大约公斤;燃烧燃烧彻底,极少残留粉末;暴晒晒后变淡薄;咀嚼结Q
01.5晶颗粒牙咬如酥、含之即化
10001.5假蜂蜜颜色混浊、色泽艳丽、浅黄或深黄;气味无芳香味或有刺鼻异味;口感味淡或甜或咸或涩,无芳香味;外形有悬浮物或沉淀,黏度小,易断流、用勺挑呈滴状下落;比重比水稍重,毫升约公斤;燃烧灰分较多,有焦炭样物残留;暴晒无明显变化或更黏稠;咀嚼结晶块咀嚼如砂糖,声脆洪亮
10001.3本文由联合收集整理。