文本内容:
食堂卫生制度、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”()
1、周围做到“三无一通一平”(三无无杂草、无积水、无孽生地;一2通沟渠畅通;一平场地平整)、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒3等设施沿脚缸加盖,泪脚不外溢,周围无污染,外表清洁、室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有4防鼠措施、饮用具清洁无污垢,作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻,操作做好5落手清、饮用具、冰箱应生熟分开,不用再生塑料桶,盆装食品,不用铝制盛6熟食、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗,个人做好“四勤7三白”工作、回收菜票使用翻板箱,饮具、菜票须严格消毒,禁用现金买饭票,饮8用具堆放整齐合理,无交叉污染环节、饭菜烧熟煮透,隔顿隔夜及外购熟菜须回锅,并做好小时留样工948作,留样量不少于克,不吃凉拌、改刀菜
100、生熟食品质量有专人验收核发,杜绝三无食品(无厂名、无商标、无10生产日期)和过期变质食品、食堂必须设置冰箱,并无异味,主、副、调食品分置并堆放整齐,原11料、辅料、缸加盖,粮食离地隔墙,有防毒、防火、防鼠措施,进货和发货有严格的手续、脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素12。