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企业员工食堂管理规定为加强企业员工食堂管理,规范员工就餐行为,提高食品安全和卫生质量,保障员工身体健康,故制定本规定
一、食堂管理责任.企业领导班子要高度重视员工食堂建设和管理工作,确立餐饮安全质量责任制,规1范管理工作.企业应聘食堂管理人员,应具备食品卫生安全知识及管理技能,并接受资格证书2考试合格.对于工作人员的应聘资格的审验应严格把关,考核不合格者不得录用,并对职工3进行健康检查食堂工作人员有传染病史、医学禁忌症等情形,不得从事带有食品安全风险的工作,不得加工、分发食品.食堂应当在场地、设施、设备和人员等方面满足食品卫生和安全要求,满足职工4就餐的需要
二、场地和环境管理.食堂要设在通风、采光、防潮、防虫、无异味、保洁方便的场所食堂地盘面积1及环境要符合企业卫生标准定期对厨房、餐厅、用水房及厕所等场所清洁卫生情况进行监测及管理.应当在食堂的自来水泵房、厨房、库房、饭菜加工、制作、储存、配送和食品残2渣存储处等关键环节安装监测和消毒设备.视场地和环境实际情况,根据就餐人数设置就餐空间,保障就餐职工的基本需求
3.工作人员须保证食堂交通畅通,防止职工在食堂的来往遇到障碍;并维护食堂内4公共卫生设施的合理调配使用
三、食品安全质量管理使用的食品必须符合卫生、营养、安全、质量等要求,食材必须购买于合法的食品
1.批发市场,把控食品供应商的资质和信誉.保证食品的原材料、包装、餐具等均符合食品安全要求,检验、筛查不符合标准、2病、虫、腐等食品和过期食品,保证食品的卫生和健康.所有进出食堂的食材都应有票据、记录,构建食品安全信息追溯体系,严格3加强食品的溯源管理,做到始终可查.按照要求采用无害化处理方式集中处置厨余垃圾及食品残渣从源头上保障厨余、4食品残渣无异臭污染、不宜人类食用污染物的纯化处理.建立配料、加工、调制、制作、成品交付、清洗、储存等食品安全的日常检测管5理制度,保证食品安全卫生质量.对上述检查和示范检杳不合格的,应及时发现和纠正,并分析原因,制定改正措6施,并建立健全记录,干部员工奖励纪律与违规处罚机制
四、职工就餐管理提供丰富多样的饭菜,满足职工需求,可供选择的菜品属于绿色食品合理配置热L量营养,合理菜品设计餐食价格要公摊.使用高压蒸汽煨煮,煎炸时要通过微波技术更好的减少油烟、符合人类的健康需7求.为职工提供优质的服务,实行自愿入餐制度,满足职工就餐的基本需求
8.加强餐具的清洗消毒和管理,餐具应该用水清洗,清洗餐具应保证餐具彻底、干9净保持餐厅的卫生和整洁,鼓励职工保持餐厅整洁、清洁以上是企业员工食堂管理规定,企业应及时加强食堂卫生,保护食品安全卫生,合理设计菜单,并合理布局,完全满足员工的需求,加强职工的安全技能和经验整合这样才能促进企业健康发展,提高生产效率,符合员工食品安全与职工收入的需求,使每个员工工作有保障。