文本内容:
酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责
二、任职条件、工作踏实认真、积极勤奋,有责任心;
1、了解酒店的功能布局及工作程序,有较全面的菜肴知识和服务意识;
2、从事本职工作年以上的工作经验;
32、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄4
三、直接上司楼面经理
四、工作范围(管理对象)负责所管辖区域人员及工作、对上级负责按照上级的工作要求及卫生标准工作;
1、对下级负责有责任为员工提供安全良好的工作环境;
2、直接下级传菜生3
五、协作关系楼面部、点菜部、收银部、厨务部、营业部
六、权限范围、对所管辖区域员工任免有参议评定权;
1、对所管辖员的员工有奖罚权2
七、工作职责、组织土藕领员工以最快的传菜速度传菜;
1、正确的使用传菜梯及维护保养;
2、每天开市前负责检查本部区域及各件用具的卫生;
3、开市前检查各楼层汁酱的备量;
4、负责传菜部的划单及上菜程序,协助楼面与厨房的出菜程序及出菜进度;
5、负责督导部门员工收大盘及楼面空酒瓶;
6、大型婚宴部长要安排协助楼面做好加台服务工作;
7、负责传菜的酱料申领、补充和保管工作;
8、完成上级布置的各项工作9。