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文本内容:
食品安全培训考核试题及答案
一、选择题(总共14道题,每题5分)
1.食品生产经营者应当建立()制度,定期对食品安全状况进行检查评价A.食品安全自查(」U;A’父)B.食品销毁C.食品生产
2.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、()等措施,防止其再次流入市场.A.销毁有案)B.贴标C.隔禺
3.()是强制执行的标准除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准A.食品安全自查B.食品安全标准(IC.食品安全追溯体系
4.食品生产经营者应当依照本法的规定,建立(),保证食品可追溯国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系.A.食品安全自查B.食品安全标准C.食品安全追溯体系(正确答案)
5.食品生产经营企业应当建立健全(),对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动.A.食品安全管理制度(正确笞B.食品安全自查C.食品安全标准
6.食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和()证或者其他合格证明A.食品流通许可证B.食品出厂检验合格(止确答完)C.食品生产经营许可证
7.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据.、A.食品安全风险评估结果(正确答案)
8.食品安全管理制度C.食品安全追溯体系
8.()由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号.A.食品安全地方标准
8.食品安全国家标准(a B答B)C.食品安全省级标准
9.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查(),及时清理变质或者超过保质期的食品.A.库存食品(正确答案)B.生产原料C.过期食品
10.国家建立()制度是食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.A.食品流通B.食品生产C食品召回(无确答案)
11.收货时,检查冷冻产品的运输温度记录要求为:装车前车厢遇冷温度达到℃方可装货,发车前必须确认车贿温度达到℃,运输过程车厢温度必须保持℃,运输过程中,车厢温度超过_________℃以上的时间不能超过一个小时.()A.0,-18,-12,-12,2B.-12,-18,-12,-12,2(正确答案)C.-12,-18,-12,-12,
412.收货时,检查冷藏产品的运输温度记录要求为:装车前车厢遇冷温度达到℃方可装货,发车前必须确认车厢温度达到℃,运输过程车厢温度必须保持在品()A.0-5B.1-5C.0-
613.星巴克常规的冷链温度类型有以下2种:冷藏()和冷冻()A.1℃〜5℃;£18C(正确答案)B.0℃-5℃;-18℃C.1℃-5℃;-12℃
14.冷链产品配送到门店的要求,冷冻产品预冷温度目标值(),允许发车温度()A.-12℃;-18℃B.-12℃;-12℃C.0℃;±12℃(正确答案)
二、判断题(总共6道题,每题5分)属于星巴克的产品或者有星巴克标识的产品,不管是拒收还是封存,都不能让送货人员随意处理或者拿走需要暂时封存无法入库的要加贴明显标识需要立即处理的,要由DHL或者授权的第三方来处理,送货人员没有权限处理星巴克产品.对(正确答错对于不符合让步接收标准的产品,若全程运输时间小于2小时的,可以检测其产品温度必须使用经校准的温度计测量产品温度并记录(温度计插在两个产品的包装中间,注意不得破坏最终售卖包装.产品温度符合标准要求的(冷冻S-12C冷藏5℃)则此批产品可以让步接收,否则,产品应被拒收.()对错(发现任何不符合冷链运输标准情况时,配送中心应根据冷链标准要求判定产品的让步接收或拒收,并在2小时内通知一星巴克QA/SCO同时填写〈产品异常情况报告单〉描述事件基本情况,以及涉及的产品品种和数量等.对(「确答案)任何不符合冷链运输标准情况时,仓库必须要求当值送货司当面确认TR数据的真实性之后司机可随意离开仓库.()对错当全自动温度追踪仪数据异常时,使用经校准的温度计测量1个产品内部温度,并记录()对错(正确答案)对于仓库而言,冷冻产品的允收期界定为:剩余保质期不得低于总保质期限的1/4()对。