文本内容:
幼儿园食物留样管理制度食物留样,是预防师生食物中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据为确保师生食物卫生安全,特制定食物留样试尝制度
1、每餐坚持饭菜留样配餐员在分配饭菜时,每样汤、菜、饭均须留样备份
2、饭菜留样应留足数量400g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人及时储存于专用冰箱,温度坚持在2—8摄氏度左右
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉
4.留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌
5.食堂厨师必须负责对留样食物的检讨,并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记载,以备查验
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检讨,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按幼儿园安全责任目的管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任********幼儿园年月日。