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文本内容:
姓名得分
一、填空题(每空3分共30分)
1、我公司用人理念、O
2、我公司的质量方针、、o
3、HACCP体系是一种建立在和_________________________________________基础上的控制危害的预防性体系
4、IS022000是基于原理开发的一个国际标准,是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,是一个统一的国际标准
5、所有员工进出工业园区、机关行政人员上班时间、所有员工就餐时一律佩带,违者一次罚5元
二、判断题(正确打J,错误打X)共30分
1、屠宰车间刀具消毒要达到一头一消毒()
2、员工要注意个人卫生,不能佩戴首饰、头发不能外露()
3、库房温度计要有标识,并且在有效期内使用()
4、塑料垫板要清洗干净,不能有污物和不良气味()
5、IS022000不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系,为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架,并将其与其他管理活动相整合,如质量管理体系和环境管理体系等()
6、装箱期间,可将所挑次品再次回扔进传送带上()
7、车间员工可以留长发及长胡子()
8、企业实施了HACCP之后,就可以忽略其他有关食品加工方面的法规()
9、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好()
10、两个屠宰厂生产线完全相同,他们的HACCP计划也一定完全相同()物理危害污染的冷凝水冲洗地面溅起的污水化学危害消毒剂工器具上的铁锈微生物危害不戴口罩造成的吐沫头发外漏而脱落的头发
四、问答题(每题10分共30分)
1.什么么是HACCP
三、连线题(10分)答
2.食品安全目标内容答3洗手消毒程序答:试题答案
一、填空题(每空3分共30分)
1、用人理念人人是人才、赛马不相马
2、我公司的质量方针精品、绿色、安全
3、HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SS0P)基础上.的控制危害的预防性体系
4、IS022000是基于乖与,原理开发的一个直建性国际标准,是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,是一个统一的国际标准
5、所有员工进出工业园区、机关行政人员上班时间、所有员工就餐时一律佩带上更旧工违者一次罚5元
二、判断题(正确打J,错误打X)共20分
1、屠宰车间刀具消毒要达到一头一消毒(J)
2、员工要注意个人卫生,不能佩戴首饰、头发不能外露(V)
3、库房温度计要有标识,并且在有效期内使用(V)
4、塑料垫板要清洗干净,不能有污物和不良气味(V)
5、IS022000不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系,为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架,并将其与其他管理活动相整合,如质量管理体系和环境管理体系等(V)
6、装箱期间,可将所挑次品再次回扔进传送带上(X)
7、车间员工可以留长发及长胡子(X)
8、企业实施了HACCP之后,就可以忽略其他有关食品加工方面的法规(X)
9、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好(X)
10、两个屠宰厂生产线完全相同,他们的HACCP计划也一定完全相同(X)
三、连线题(10分)物理危害--~污染的冷凝水J「中洗地面溅起的污水〜化学危害——消毒剂工器具上的铁锈微生.物危害-不戴口罩造成的吐沫头发外漏而脱落的头发
四、问答题(每题10分共30分)
1.什么是HACCP答HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系
2.食品安全目标内容答产品出厂检验合格率达100%,顾客满意率达100%,产品一次检验合格率达98%
3.洗手消毒程序答清水冲洗少洗洁液9清水冲洗分消毒池浸泡(30s)f清水冲洗今干手。