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文本内容:
工厂食堂管理制度工厂食堂管理制度1卫生标准
一、严格执行食品卫生法,不制做、出售腐烂变质食品
二、做到生熟食品分开,生、熟器具和用具分开
三、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣、帽
四、操作时所用的机器,用具,用后冲洗洁净清洁
五、保持个人卫生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所必需脱工作服、便利完必需洗手]
六、工作人员需执健康证才能上岗,工作时不许吸烟不随地吐痰,不准穿工作服离岗外出,回岗后要洗手
七、如违反上述规定,按有关规定惩罚煤气运用管理制度煤气是仍然依爆的气体燃料,如操作运用不当,就会发生中毒、爆炸和火灾事故为了确保食堂煤气装备完好无损,操作运用煤气安全第一的,原则,特制定如下煤气运用管理制度
一、安全员职责、常常检查煤气表运转,煤气管道畅通、不漏气,发现问题按时与煤气修1理站联系保修、监督、培训操作员严格按操作规程运用气2
二、操作员运用操作规程、操作员切记操作运用煤气时安全第一的原则
1、点火前,如发现有煤气味,不点火,先关闭节门打开窗户通风煤气装2备的接口处如有漏气,禁止一切火种(包括照明电源开关)并立刻向地区煤气站保修、要留意节约运用煤,做饭前做好准备工作后再点火
3、在运用时操作员不得离岗,以防烧干锅、油着火等可能事故
4、煤气灶具运用完毕,检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置5
三、安全运用煤气规定、严格遵守操作规程,杜绝发生意外事故
1、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气装备
2、严禁在煤气运用中以点火棒与他人打闹
3、严禁在食堂操作间明火或吸烟
4、凡违反规定发惹事故由当事人负责5防火安全责任、闲杂人员禁止进入伙房
1、伙房内煤气炉、灶等有火种的装备要有专人管理,并常常检查管道、2阀门是否漏气,发现问题按时解决、严格根据操作规程办事,操作煤气灶时要先点火、后开节门
3、炼油或炸食品时要有专人负责油温不准过高不准跑油、撒油、起明4火、下班后关好门窗,关好灶具开关,切断炊食器具电源
5、食堂内一切接触火源的职工,要严格按操作规程办事,不行麻痹大6后、O工厂食堂管理制度
2.目的1为便利员工,表达公司对员工的关怀,公司特建立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度.适用范围2本管理制度适用于所属各部门员工.职责划分3
①食堂工作人员负责按时提供无质量问题的食品
②行政管理部门或者后勤部门负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理人员个人卫生管理、着装仪表工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐工作服除起1着劳动爱护的作用外,还应素雅,穿着大方头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准女性工作人员不行以化装和佩戴首饰工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用,离开岗位应按时换下工作服、男性工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女性工作人员头发盘在工作2帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人3打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品
4、全部工作人员在工作前必需先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每5次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟、全部工作人员在供餐时必需戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必需6戴上一次性卫生手套.根本内容4
①员工餐的标准员工餐的标准包含用餐规格和用餐费用标准
②员工餐的餐食规格依据公司用餐人数等实际情况,每餐可做道菜式任其选择(包括6两荤、三素、一汤)
③用餐费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核,报总裁批示后执行
④员工餐的费用及质量掌握员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料选购1行政部应建立每日选购明细帐,以随时备核公司对餐费施行目标掌握和据实报销相结合的方式,即依据实际选购金2额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准报销时须提供餐票人事行政中心每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量3员工餐的质量要求4
一、计划选购,严禁选购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒
二、按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食
三、用餐时间、地点及方式
四、就餐时间及地点按公司规定执行、员工午餐的.用餐时间;;;部门值班人a12OOmdash mdash1230员须提前分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐
15、员工餐的用餐地点楼员工食堂严禁在办公场所用餐b11
五、用餐方式、员工享用员工餐,每月底由人事行政中心按照工作日数向各部门员工发a放餐票,员工凭票到员工食堂用餐、来访人员需享用员工餐,应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票b、员工应依次排队领取食品c
六、员工食堂的管理标准、员工就餐一律收餐票,禁止收取现金a、员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服b、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作c、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格按照卫生防疫站的规定d消毒;应保持员工食堂干净、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风气e、提倡节约,杜绝铺张,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑员工f就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必需在指定位置摆放并重叠整齐、爱惜食堂公共设备,如有损坏须照价赔偿,情节严峻者予以罚款g、节约用水,做到人走即断水h
5.解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释
6.实施时间本制度由公布之日起实施如遇与本标准发生冲突的,一律以本标准为准7厂食堂管理制度3
一、工厂职工食堂管理制度.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务看法,提高烹调质量,降低1本钱.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应
2.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥当保管,定3期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查.伙食收支单据,以原始凭证为准购置的各种食物,均由保管员验收盖4章(签字).食堂工作人员要留意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立刻隔5离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作.食堂要常常保持室内外环境干净,消退苍蝇、老鼠、蜂螂和其他害虫及6其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的、装备.食堂不得选购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防7止污染.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破8坏.定期召开伙委会,广泛听取看法,改进工作
9、认真贯彻《食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职9工、陪客的身体健康、不选购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、10畜、水产、动物及制品、直接入口的食品要有防蝇、防尘设备
11、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物12隔离,墩板刀具必需生熟分开运用、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人13负责、从业人员必需体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生14要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)、食品仓库卫生干净,通风枯燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、15辅料有专间或专橱保管,分类存放、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫每月检查16
二、饭堂承诺饭菜卫生承诺所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保员工饮食卫生安全饭菜品种承诺经多年开拓和积累,已拥有合适不同品尝,不同阶层用餐之需要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则提供较丰富的多样选择,并依据季节变换适宜的养分菜式饭菜价格承诺物价改变无常,但一直恪守承诺,履行合约,顺应客户需求,保证质量和份量,提供价廉物美的饭菜(大都乐保存沟通协调之权力)饭菜质量稳定承诺“开头做得好,以后渐变差”,这是许多饭堂承包后显现的现象为此,承诺一直如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量作突击追踪和员工调查,并随时与您们沟通、沟通,顺应您们员工要求更换大都乐相关人员,按时修正、完善饭菜品尝及质量,以满意员工需求。