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文本内容:
1.请你自我介绍一下思绪
1、这是面试的必考题目
2、介绍内容要与个人简历相一致
3、表述方式上尽量口语化
4、要切中要害,不谈无关、无用的内容
5、条理要清楚,层次要分明
6、事先最佳以文字的形式写好背熟
2.你有什么业余爱好?思绪
1、业余爱好能在一定限度上反映应聘者的性格、观念、心态,这是招聘单位问该问题的重要因素
2、最佳不要说自己没有业余爱好
3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好
4、最佳不要说自己仅限于读书、听音乐、上网,否则也许令面试官怀疑应聘者性格孤僻
5、最佳能有一些户外的业余爱好来点缀〃你的形象
3.谈谈你的优缺陷思绪
1、不宜说自己没缺陷
2、不宜把那些明显的优点说成缺陷
3、不宜说出严重影响所应聘工作的缺陷
4、不宜说出令人不放心、不舒适的缺陷
5、可以说出一些对于所应聘工作无关紧要〃的缺陷,甚至是一些表面上看是缺陷,从工作的角度看却是优点的缺陷你觉得你最大的优点是什么?提醒沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上乐于助人和关心别人、适应能力和风趣感、乐观和友爱我在通过一到xxx有两年的培训及项目实战,加上实习.1作,使我适合这份工作我相信我能成功冻,就只能放两天我们的食品,同样可以通过研究食品的存储特性,选择合适的存储方式和有效的保质期在取用方面,需要注意的是从存储场合取出的这个过程在肯德鸡,进入存储场合都有严格的规定,涉及员工的服饰,消毒规定,温度规定等等这里有个很大的投资就是存储场合,需要冷冻和冷藏以及常温三种状态的场合在加.工方面,除了控制温度这些基本加工条件外,还需要控制使用量,快餐的量具一般都制作标准化量具,这样可以提高加1:速度,此外,对加工过程的品质需要定期的抽检尚有一点,就是对餐厅人员卫生的规定,在爰当劳和肯德鸡,都规定员工过一定的时间(一般是一个小时左右),到指定的地点进行洗手消毒,并对洗手的动作都做了严格的规定所有这些细节,在加上整个过程每个环节的控制,构成了品质管理系统2,文化的经营麦当劳的标语我们不仅仅是家餐厅这就清楚地说明了,他经营的是一种文化,一种快乐的快餐文化在这一点,几乎中国所有的快餐店都忽视了由于加工过程的响应时间迟钝,导致顾客的抱怨和等待,结果餐厅员工只能忙于应付将顾客喂饱了文化的经营,设计到营销方面的理论一方面是定位,很多中餐,似乎都想让所有人都能喜欢吃,所以定位就是大众化,没有明确的特色定位,这严重影响了人群的聚离效应由于每一种人群,总希望和自己匹配的人群聚合,比如,白领不会到民工就餐的地方去就餐,哪怕那里环境很好,但由于便宜,所以很多民工,但白领一般就不会去了这里我们可以看看麦当劳定位的转变,从一句我就喜欢〃开始,麦当劳完全转变了他的定位,从以前的白领,到现在的时尚年轻群体另一方面是促销很多中餐公司几乎很难找到什么好的促销案例,这自身与他的营销能力有关,还与定位有关,假如定位不明确,促销就变的困难,由于开支大,并且没有主题在麦当劳和肯得鸡,每年的促销次数可以说上百次而我们中餐,确寥寥无几第三,是就餐环境对就餐环境的管理,一直是快餐店能否找到回头客的重要因素,但我们可以看看身边的中餐店,虽然外表装修的和麦当劳、垦得济相似,但我们看看里面的环境,很难让人有一种舒适快乐的感觉
4.你为什么会来本公司应聃?答贵酒店是一家集住宿,餐饮,会议,休闲于一体的五星级酒店,7月份试营业需要大量的人才,据我了解这个酒店的环境氛围很适合我,特别是酒店的文化以及对员工的尊重和关爱,我觉得假如自己能成为该酒店的成员之「我•定会得到更好的锻炼和发展
6.你觉得要获得职业上的成功,需要具有什么样的特质和能力?
(1)拥有健康的身体
(2)要有梦想和追求
(3)要有坚定的信念
(4)要有责任感,责任感重要体现在两个方面一个是要有爱心另一个是要有感恩的心
(5)要讲诚信要做到做对的的人,做对的的事言行一致,表里如一;做任何事都要有始有终
(6)要有良好的人际关系,要善于和人交际
(7)要能解决好家庭和事业的关系
7.你如何结识餐饮部主管这个职位,你为什么觉得你适合?今天我竞聘的是餐饮部主管一职我清楚地结识到,要成为一名合格的主管不容易,作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神,要有顾全大局的团队精神和协作精神;要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程;还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习,掌握良好的组织管理水平,建立良好的公共关系,创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的匚作环境我之所以要竞聘这个岗位,是由于我觉得我完全有能力胜任这项工作
8.假如你作为餐饮部主管,你的工作将从那几个方面入手?一方面,坚强员工培训和部门经理共同制定餐饮部培训计划,认真撰写培训计划实行纲要,按计划和时间节点完毕每个课时的培训内容,并按照计划进行培训内容考核,对考核结果进行效果评估,分析培训情况和局限性等,进行调整和修改培训教案,进一步完善餐厅员工的培训机制;通过培训提高服务人员的服务意识,改变服务观念,提高餐厅服务质量另一方面提高服务全面树立以客人至上的对客服务的经营理念把对客服务意识列入平常管理的重要范围,对各营业区进行监督管理和合理分工,做好每一次接待,满足个人需求,转变服务人员服务意识,提高服务品质再次加强所属员工的管理带领员匚遵守各项规章制度加强纪律监督,定期组织学习和培训,提高所有工作人员的业务水平,加大考核力度使每个员I都做到纪律严明、形象良好使餐饮部成为一个更加团结,更具战斗力的一个优秀团队
9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么(pdca管理法?)dca循环是一种科学的工作程序,是质量管理的基本工作方法pdca是英语plan(计划)、do(实行)、check(检查)、action(解决)四个词首字母的组合它反映了做工作必须通过四个阶段这四个阶段循环不断地进行下去,所以称为pdca循环第一阶段,计划提出一定期期内服务质量活动的重要任务与目的,并制定相应的标准・・第二阶段,实行根据任务与标准,提出完毕计划的各项具体措施并予以贯彻•第三阶段,检查涉及自查、互查、抽查与暗查等多种方式第四阶段,解决对发现的服务质量问题『以纠正,对饭店服务质量的改善提出建议・
10.如何搞好餐饮服务质量?答
(1)严格执行质检制度
(2)充足运用班前会,强化全员服务意识
(3)依托餐饮培训,努力提高员工素质
(4)运用质量反馈信息,不断完善、提高服务质量
11.遇客人投诉时,应如何进行解决?当客人提出投诉时,一方面向客人致歉,然后耐心倾听,了解情况,假如是公司员工工作上的失误,在向客人道歉之后,做出相应的补偿对于复杂的问题,要缓解客人的过激心态不要立即表态,向上级领导报告后再给客人答复Q碰到客人投诉时,一方面先向客人道歉⑵了细聆听客人投诉的内容(3升:自己的职权范围内,立即进行解决(4超过自己的职权范围内,立即报告给上级领导进行解决
12.服务业是一个很辛劳的行业,你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班?回答提醒基本上,假如上班工作有效率,工作量合理的话,应当不太需要加班可是我也知道有时候很难避免加班,加上现在工作都采用责任制,所以我会调配自己的时间,全力配合
13.假如通过这次面试我们单位录用了你,但工作一段时间却发现你主线不适合这个职位,你怎么办?回答提醒一段时间发现工作不适合我,有两种情况
(1)假如你的确热爱这个职业,那你就要不断学习,虚心向领导和同事学习业务知识和处事经验,了解这个职业的精神内涵和职业规定,力争减少差距;
(2)你觉得这个职业可有可无,那还是趁早换个职业,去发现适合你的,你热爱的职业,那样你的发展前程也会大点,对单位和个人都有好处
14、在完毕某项工作时,你认为领导规定的方式不是最佳的,自己尚有更好的方法,你应当怎么做?
①原则上我会尊重和服从领导的」:作安排同时私底下找机会以请教的口吻,婉转地表达自己的想法,看看领导是否能改变想法;
②矍如领导没有采纳我的建议,我也同样会按领导的规定认真地去完毕这项工作;
③尚有一种情况,假如领导规定的方式违反原则,我会坚决提出反对意见如领导仍固执己见,我会亳不踌躇地再向上级领导反映15,你对薪资的规定?提醒我对工资没有硬性规定我相信贵公司在解决我的问题上会友善合理我注重的是找对工作机会,所以只要条件公平,我则不会计较太多
16.你现在是否仍在工作?什么时候可上任?离职的因素?对原雇主的见解?自己发挥篇三餐饮管理自荐书范文餐饮管理自荐书范文尊敬的领导您好!一方面感谢您能在百忙之中亲阅我这封个人求职自荐信我的名字叫,来自学院,是酒店管理专业的毕业生就业在即,投书自荐,我真诚地希望能融入贵公司,为贵公司的发展而作奉献三年磨一剑,在我短暂的大学生活中,我致力于完善和培养自我的各方面知识水平技能力,为的就是有朝一H,能在这竞争剧烈而又残酷的社会中劈波斩棘,为此我将自己的大学生涯做了一个十分具体而有针对性的规划一方面是我的专业理论知识,可以说是每样优良,假如胸中墨水局限性如何面对此后工作中的难题呢?另一方面是我的专业操作技能,酒店是一门软硬并架的科学,因此我在平时的学习和实操中认真地完毕每一项任务接着,是我的计算机知识,我已获得全国计算机软件技术证书,再者,作为当代一名大学生,我的外语水平是不值得怀疑的最后是我的组织及协调能力,通过校内外活动的多次锻炼,我相信更可认为公司很好的运用我的座右铭是做人低调,做事高调一个公司的发展并不是由于某个人,而是全体同仁的共同努力每一个项目和企划都要群策群力,为了保持团队的团结性,每个人都应谦虚待人,严于律己我是一个比较外向的人,平常喜欢和周边的的人打成一片由于人比较随和,所以交的朋友较多,路子还算广我的服从意识高,吃苦耐劳,但我不是只会点头,我会在恰当的时候向领导提出好的建议,•切我做的只是要让这个团队走的更高飞的更高在写这份求职信自前,我翻阅了许多资料,对贵公司有了些许了解贵公司经验丰富、资本雄厚、人才更是济济,是这行业的佼佼者我相信我这样的大学生正合适您这样的高水平公司我对薪水没有硬性规定,由于能到贵公司工作已是莫大的荣欣了并且,我也更是相信贵公司会制定一项合理的工资体系假如贵公司能接纳我的话,我希望能将我安排在餐饮部,从基层做起在我完全纯熟和了解贵公司的体系后,我希望贵公司能把我放到人力资源部,由于我一直就很热衷于此千里马常有,而伯乐不常有即便我现在不是千里马,谁又能保证我以后成为不了千里马,我真诚希望贵公司能给别人一个机会,也给自己一个机会我的表现一定会告诉你,你的选择是对的无论贵公司是否乐意接受我,我都由衷感谢篇四餐饮管理技巧
1.快餐市场市场是快餐公司营销的环境,是快餐公司的生存条件而市场又是瞬息万变的,只有对市场有••个准确的分析和把握,才干作出与市场相适应、相协调的快餐店市场营销决策
2.快餐店产品快餐店要根据顾客的需求,向顾客提供制售快捷,食用便利,营养均衡,服务简便的菜品、主食、小吃等特色快餐产品一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形象因此,从快餐产品的制作到销售给顾客,都应缜密考虑,制定一套完整的实行过程,保证产品质量
3.快餐店定价定价乃营销战略中最敏感而痛苦的决策一方面,价格决定公司之收入,另一方面,价格乂是公司在市场竞争中刺激业绩的重要武器快餐产品的定价涉及成本(涉及经营成本与营销成本)、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、公司的营销目的等因素,这也是产品定价的策略标准
4.快餐店促销活动就是通过推出各种活动、采用各种方式扩大快餐店的影响,吸引顾客前往,达成增长公司收入的目的
5.广告快餐店可以通过广告宣传活动提高、改变自身形象,或通过广告诱导消费和达成与顾客沟通交流的目的
6.公关较之商业广告宣传,公关宣传属于柔性宣传手段,是快餐店通过协调与之相关公众的关系而达成树立良好的口碑
7.人员促销是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目的顾客进行的宣传活动这种宣传方式的目的相对单一而明确,重要就是为了直接带来公司销售额的增长1顾客第一,时时处处为方便顾客着想〃克罗克懂得,作为食品业,消费者就是上帝只有把顾客放在第一位,使他们始终得到满意的服务,就不愁赚不到钱他根据人们越来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点,始终以快捷〃、方便〃吸引顾客为了方便顾客快速就餐,一律采用自助餐〃的形式食物都装在食盒内,顾客只需排一次队,就可将食物自行取走为使餐桌周转快,保证每•位顾客都能坐卜,店内不设电话和音响设备,以减少顾客在店内逗留的时间快餐店在生意最忙的时候,只需用一两分钟,就能将热气腾腾的食品送到顾客手中克罗克还在高速公路两旁和闻区开高了许多分店,以保证大批出门顾客有休息吃饭的地方在离店铺不远的地方,装上许多通话器,上面标明食品名称和价格,使外出游玩和办事的乘客通过时,只需用打开车窗门,向通话器报上所需用食品,车开到店侧小窗口就能一手交钱,一手交货,并可立即驱车上路由于欧美国家每逢周末或假日,父母习惯尸带孩子外出游玩,特别希望孩子过生日时能以宴会或会餐晚会形式表达祝贺为了满足这种需要,克罗克分店专门设立了儿童游乐园,供孩子边吃边玩为了给孩子过生n,专门为孩子举办生n庆祝会,想尽一切办法使每家分店都成为对孩子有吸引力的地方,因此,每到周末或星期天,快餐店总是顾客盈门,生意兴隆
2、品质上乘、服务周到、地方清洁〃这即是3条方针又是3项标准为了做到质量上乘,他们一开始就十分注意食品质量,制定了一整套严格的质量标准,如牛肉必须选用精搜肉、马铃薯要贮存一定期间以调整其淀粉及糖含量等等他们的食品达成了标准化,做到国内外所有分店的食品质量和配料都是统一的,为了保持清洁,克罗克汉堡包公司明确拟定男人必须天天刮胡子,工作人员不许留长发,要经常洗澡、修指甲,随时保持口腔清洁,器具所有采用不锈钢制品等由此,克罗克公司的清洁闻名于世克罗克为了让每一-家小店都能引人注目,便于顾客辨认,规定所有快餐店的服务员都穿具有明花纹的制服,所有快餐店都挂上耀眼夺目的拱形、m〃标志,还在广告中设计了麦当劳叔叔〃这个令人难忘的形象,给顾客留下难以忘怀的印象随着快餐业的发展,市场竞争越来越剧烈人们生活水平的提高,带来了吃〃上的高规定老年人紧张得心脏病,妇女紧张发胖,人们开始不喜欢高脂肪和高热量的食物,而倾向于多吃鸡肉三明治,少吃汉堡包在市场竞争中,克罗克公司正在采用新的改革措施,着重在菜谱上下功夫,力求在竞争中取胜经营策略快餐快餐经营策略快餐时间关这是做好餐饮工作最主线的条件餐饮工作的时间是不固定的,没有绝然的上下班时间,一切以客人的意愿为转移客人要提前进餐,你就必须提前上班客人过了下班时间还不走,还在餐厅喝酒聊天,你也不能赶客人走,必须等客人用完之后,收完餐,才干下班很多时候甚至更晚,从早上六点多钟i直到晚上九点多钟才才下班所以,我们最需要经得住时间〃的考验,••切只能以工作为重,特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情绪的影响以平常心视之,由于一天两天无所谓,假如日复一日,年复一年,周而复始天天都如此,必须以极大的毅力持之以恒可以排除时间因素的干扰,不以上班早为烦,不以下班迟为恼,也就具有了作为一名合格餐饮人员的基本素质0委屈关这是做好餐饮工作必须具有的心理素质客人素质有高有低,假如是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人,心情和气氛当然都会很好,并且无论工作量有多大、多麻烦,你也不会觉得累,反而有一种如沐春风的感觉假如是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人,就必须慎之又慎的对待了无论客人如何骂骂咧咧,你一切都必须忍受,心里始终牢记客人永远是对的〃、客人是我们的上帝〃等服务宗旨,不能丝亳懈怠,用我们殷勤有礼、严谨规范的服务态度和标准去对待客人,为客人提供细微和充满人情味的个性化服务化干戈为玉帛无论多大的委屈,我们把它仅当工作看待而已我们始终要坚持的是不随客人的情绪变化而变化,要按照我们既定的服务规定和标准工作当然,假如客人太过火,须请领导出面解决技能关这是做好餐饮服务的重要因素不具有过硬的技能,就无法给客人提供优质服务一方面要苦练基本功,摆台、折花、斟酒、工作程序、操作流程等;另一方面要有良好的语言表达能力,善于与客人沟通第三,要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力;此外,性格要外向、大方,积极意识强体能关身体是革命的本钱身体素质不行也就难以保证工作的正常开展,有时候需要加班加点,有时候会超负荷工作,有时候需要搬、拿、抬较重餐具利物品,有时候要完毕其他协调任务、进行补位等等没有强健的体魄,主线就无法完毕这些工作,所以一定要锻炼好自己的身体态度关心态不端正,没有良好的工作态度就不能正常对待工作要做到这一点,必须达成一要有服从意识,无论是客人还是领导的规定,必须无条件服从,不能我行我素;二要有认真负责精神,工作要一丝不苟,不能偷工减料;三要有爱岗敬业精神,要始终本着、工作是快乐的〃服务理念,以及高度的主人翁意识去做好服务工作服务规范1,一方面,当然是食品食品有着各种各样,中餐,西餐,等等食品的经营除了要讲究通常的色、香、味、形外,还需要考虑快餐的加工和销售特性在加工方面,重要考虑的就是标准化和流程化有人说中餐不可以标准化,那是一种错误的理解其实中餐在加工工艺和西餐并没有本质的区别且看东方既白,就知道了为什么肯德鸡能把中餐标准化,而中国人自己却天天喊着不能标准化呢?这里有个食品加工工艺管理技术的问题,假如你不懂,当然你认为不能标准化假如你懂得食品加工工艺技术,你就当然认为同样能标准化了肯德鸡做西餐,同样将西餐的加工工艺技术用于中餐,并取得了成功(这里的成功不是说他销售就一定好,而是说他在加工标准化方面做到了成功)那么,食品的标准化方面,需要管理哪几方面的事情呢?我们不妨来看看,以本人在世界大快餐公司的经验,重要在以下几方面
(1),原材料制作的标准化在这方面,中餐和西餐几乎没有什么区别,我们需要的调料,原材料,和包装材料,都和西餐很多是同样的那么需要管理的就是一个标准化规模问题当你达成一定的规模后,实行标准化就很简朴了,反之,你要付出的成本就是巨大的麦当劳和行德鸡在原材料加工方面都是标准化的,他们的生菜厂,鸡肉厂,调料厂,都是规模化生产,完全实行了标准化在这一点上,我们可以假设,我们同样可以运用他们的供应商进行采购
(2),餐厅食品加工标准化这个过程重要是研究每个食品的生产制作过程,使用标准化的量具,加工器具,标准化的操作假如我们在麦当劳就餐时稍加观测,你会他出炉的汉堡包前面有一小块数字牌子,这个牌子上的数字就是显示汉堡包废弃的时间意思是当汉堡包加工出来,过了这么多分钟后,假如还没有人买,就一定要丢弃这个时间最的数字是12分钟中餐的加工,我们的面、粉、饭,都可以采用标准化这里我们需要研究的就是加工器具的标准化和操作标准化
(3),品质管理的标准化麦当劳和肯得鸡都以食品品质管理而在快餐业著名那么,我们的品质管理是否可以做到标准化呢?回答是肯定的这需要对原材料进店、存储、取用、加工过程进行标准化的监控汉堡包的存储到餐厅后,最长可以放5天,这是新鲜的所有食品,在肯德鸡和麦当劳,对有温度规定的食品,在从冷藏车搬运到餐厅存储仓库的时间,都有规定,并对食品进店前都需要做抽样检查假如是冷冻的,那么会长些,但一旦解。