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文本内容:
、西餐礼仪中,用餐具把食物送到嘴里,也可以把盘、碗端起1(X)、标准酒度是指在条件下,每毫升酒液中具有多少毫升的酒精()220℃100J、紫菜中富含和有助于提高孩子的机体免疫力,促进孩子大脑及视网3EPA DHA,膜的发育,增强记忆力)(J、农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间)、4(x5农药经营者为了减少运送、包装等成本,可以从农药生产公司购进大包装农药,散装卖给农民)(x、经营者在销售农药时\向购买者对的说明农药的用途、使用方法、用量、中毒6急救措施和注意事项,是其法定的义务)(V、含糅酸的水果不宜与海味同食)7(J、任何食品,不管什么环境下,不加防腐剂的食品是最佳的食品)8(X、口蹄疫爆发流行,对畜牧业生产导致极大损失,口蹄疫病毒可通过低温冷冻消9灭)(X、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成)10(J、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价11(J)、当别人为你斟茶时,应用指轻敲桌子)12(J、鲁菜是民间最大菜系川菜))13(X、食品加工应当生、熟食物分开盛放)14(J、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存,贮存温度在以下)1510C(J、由商场、超市重新分装的食品,其标签标注的生产日期应为分装日期)16(X、食物的消化过程是从口腔开始的)17(J、大蒜内含的大蒜素,是有效的杀菌物质,对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌18都有很好的杀灭或克制作用)(J、进补的最佳时机是秋季)19(J、绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药(义)20校园放心店的商品价格不得高于本地同种商品的价格()22J、甜瓜比西瓜维多)23C(J、闽菜在国外是中国的代表菜系(粤菜)(义)
24、徽菜不等同于安徽菜)25(J、广州“有天下美食之都”称号(苏州))26(X、中国素有“烹饪王国”称号)27(J、就餐时各桌位次的尊卑以近为上,以远为尊)28(J、每张餐桌上所安排的用餐人数应限在人以内,且必须为双数(最佳为双2910数))(X、人类最先学会酿造的酒是果酒和醴(乳酒))30(X、竹叶青酒属于配制酒)31(J、豆浆与鸡蛋能一同食用)32(X、餐具消毒中使用红外线消毒规定控制温度保持分钟以上()33120℃10V、餐具清洗消毒环节分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本环节()34X、餐饮公司的食品卫生等级一经评估,就不再发生变化,不会有升降级)35(X、消毒是用物理或化学法破坏、钝化或除去有害微生物的操作,消毒不能完全杀36死细菌芽胞()V、食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检)37(X、建议少食富含淀粉的油炸食品,由于此类食品中具有对人体有潜在致癌性的丙38烯酰胺()V、土豆发芽后会产生龙葵毒素,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达、、3903%〜0正常人食入、、即会中毒)5%,02g〜04g(J、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质)40(X、腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严41重者可出现中毒性休克)(J、南京小吃是中国四大小吃之一)42(J、春季饮食以养胃为首(养肝)(义)43解决重金属检测样品,样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馈水清洗,然
44.后擦干表面多余水分)(x配制体积比为的甲醇-水溶液,是将甲醇加入容量瓶中,
45.1+1500mL1000mL加水定容至刻度)(x原子荧光分光光度计必须使用高纯氨气)
46.(x的农药标准溶液在冷藏条件下保存,可长期使用)
47.
0.5mg/L(x分析某样品中蛋白质含量,称取鲜样结果表达为%
48.
10.2g,x=
12.43()x、吃生鱼也许会感染肝吸虫)49(J、甲醛浸泡的水产品,看起来特别亮、特别丰满,可以食用)50(X、皮青肉红的淡水鱼不应吃这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质,由于含组胺较高,食51后会引起中毒,故绝对不可食用)(J、兰州拉面不是中国五大面食名品)52(J、中国十大名酒涉及古井贡酒()53J、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高,不宜饮用)54(J>不含食品添加剂的食品是绿色食品(义)
55、味精重要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中对的使用味精的时56间是菜肴下锅时)(X、食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的安全性、营养性或感官性57状发生改变的过程()V、鲜牛奶中加入了三聚氟胺属于物理性污染)58(X、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.假如尾翼定成59扇形撑开,则一定是由活虾煮熟的)(J、在选购豆芽时,消费者先要抓一把闻闻有没有氨味,再看有没有须根,假如60发现有氨味和无须根则不要购买和食用(J)、冬瓜含水量居众菜之冠)61(J、中国十大名茶涉及安徽六安瓜片)62(J、我国面食最早在淮河流域出现)63(X、太和板面是滁州的)64(X、市场上出现的假酒,大多是添加了甲醇,甲醇可导致失明)65(J、市场上销售的假盐具有亚硝酸钠,可引起全身无力、头痛、头晕、恶心、呕66吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难等症状)(J、假如市场上的棕叶很绿,一般都加了色素)67(J、食品掺假的方式重要有以下几种方式掺兑,混入,抽取,假冒,粉饰等()68V、酒后尽量不要立即饮茶,酒后饮茶容易伤肾)69(J、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料)70(J、黄瓜,西红柿能一起吃(义)
71、汾酒是中国八大名酒之一)72(J、给婴儿吃鸡蛋应当只吃蛋黄,不吃蛋白)73(J、饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜)74(X、用餐时女士跷起二郎腿是不美观的,并且失礼,男士可以)75(X、用餐时应避免的失礼的举动有把腿张成八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃76脑、伸展双臂做体操(J)、正式的西餐最后上的是水果()77J、菠萝应在饭前吃)78(X、萝卜与橘子不宜同食()、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好)79J80(X、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂,从而防止或控制“三高”81()X、在国内市场上销售的进口食品,必须有中文标记()82J、轻微霉变的花生米,炒熟后仍可以食用)83(X、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,重要用于叶类蔬菜,如84菠菜、韭菜、小白菜、生菜()J、粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染(义)
85、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃)86(X、小葱拌豆腐是传统家常菜,事实上这种吃法并不科学,因素是豆腐中具有钙,而87小葱中具有一定量的草酸,两者共食,则结合成草酸钙,不易吸取)(J、印刷品的油墨具有毒性很大的多氯联苯,印刷品中还具有铅因此不能用印刷88品包食品()J、根据《突发公共卫生事件应急条例》,县级以上地方人民政府有关部门,已经89发生或者发现也许引起突发事件的情形时,应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报)(J、白萝卜与胡萝卜不能一同食用)90(J细菌性食物中毒多见于夏秋季()
91.V检测食品中的大肠菌,其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌
92.()J>质量安全标志是英文(质量安全)的缩写(义)93QS QualitySave、质量安全标志该标志由和“质量安全”中文字样组成()94“QS”J、西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味)95(J、炖和烧相似,所不同的是,烧制菜的汤汁比炖菜的多.(义)
96、酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过乳酸菌的作用(义)
97、香烟是用于吸食的,因此是食品的一种)98(X、牛奶微生物指标过高对人体会导致危害,但不会破坏牛奶的营养结构)99(X、甲醛在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,已被世界卫生组织拟定为100致癌和致畸形物质)(J、饮用硬度较硬的水的人群冠心病死亡率较高(义)
101、胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素(义)
102、糖精不可用于婴儿食品)103(J、牛奶假如出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质104期,还是可以食用的(义)、喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹105饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆()V不同批次的食品可以共用一个检查合格证()
106.X农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间
107.()x、农药经营者为了减少运送、包装等成本,可以从农药生产公司购进大包装农108药,散装卖给农民)(x、经营者在销售农药时,向购买者对的说明农药的用途、使用方法、用量、中109毒急救措施和注意事项,是其法定的义务(V)执行兽药残留监控计划时一,用于检测的试剂盒必须经农业部备案
110.()V、需较长时间(超小时)存放的熟食制品应当置于高于或低于的条111260℃10℃件下)(V、烧熟后小时的食品中心温度保持在以下(冷藏)的,保质期为烧熟112210℃后小时)24(V、有关原料验收、加工操作过程中关键项目、卫生检查情况、投诉情况、发现H3问题后采用的措施等均应予以记录,记录至少应保存个月()6X、食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标记的容器内,定期按照《食114品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》解决()V、加工场合较小的餐饮公司,为避免交叉污染及操作方便,可以将食品粗加工115区设立在室外()X、粗加工区应至少设立动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物116性食品,因此完全没有必要单独设立清洗池()X、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)117库房应分开设立()V、食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质()118J、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料运用()119X、餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才干使用)120(X、已取得食品卫生许可证的公司易地加工食品,可以不再申领食品卫生许可证121)(X奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳,不得销售
122.()V.使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫123芦进行检测)(x.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四124类农药残毒)(x解决重金属检测样品,样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸储水清洗,
125.然后擦干表面多余水分)(x、解决重金属检测样品,样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸福水清洗,126然后擦干表面多余水分)(x气相色谱仪火焰光度检测器使用时,应在气化室和柱温箱温度达成设定值
127.后点火)(x.使用酶克制法进行农药残留速测,只合用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药128V.使用酶克制法进行农药残留速测,只合用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药129V用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品
130.V基地抽样原则上应抽取待上市的产品
131.V、餐饮业的自我检查和评价的目的是为了奖惩和考核员工132X、非食品解决区、就餐场合均不是加工经营场合不应计入加工经营场合面积133X精密度是指在相同条件下,多次测定值之间互相接近的限度
134.V。