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文本内容:
饭店前厅管理教学大纲FrontOfficeManagement适用专业3m课程编号1102402014程帆的理触_学分Z5总学时40
一、课程性质、目的与要求课程性质专业限选课课程目的通过本课程学习,使学生从旅游也和前厅管理的角度掌握旅游企业前厅管理作为•门旅游专业学科课程的知识体系教学要求要求学生重点掌握旅游企业前厅管理作为一门学科的理论体系框架,具体如旅游企业前厅管理的对象、旅游企业前厅管理的岗位、旅游企业前厅管理的内容等;同时切合市场的角度,了解前厅业务在饭店中的运转
二、教学内容理论总学时24学时第一章:饭店前厅管理概述3学时基本要求理解饭店前厅管理的对象、内容,组织机构,重要岗位等等重点前厅管理的内容难点前厅管理的人员素质要求第二章:前厅预订建4学时基本要求掌握预订的渠道、方式、预订的类别、程序以及在预订过程的遇到的突发事件重点预订渠道难点超额预订第三章:前厅接待1博5学时基本要求掌握前厅接待程序,了解登记入住的必要性重点接待程序难点接待过程中的突发事件第四章前厅礼宾管理4学时基本要求掌握礼宾部岗位设置,礼宾部工作特点等等重点行李、门童难点金钥匙第五章:前厅其硼艮务管理3学时基本要求了解话务中心、商务中心、订票中心等部门的运转重点话务中心难点无第AS前屈肖售售S5学时基本要求掌握客房产品状况类型、分配房间、销售技巧等等重点分配房间难点客房产品销售技巧
三、实践环节或相关课程实践总学时16学时实验实验学时应达到的基本序号实验项目名称实验内容简介类型要求分配要求利用计算机软件1前厅接待程序操作必做熟练操作8掌握前厅接待程序2前厅销售技巧操作必做向模拟客人推销客房产品熟操作8注
1、实验类型演示、验证、操作、综合、设计、研究
2、实验要求指必做、选做
3、8学时以上(不含8学时)实践环节需单独设置大纵
四、课时分配理论环实验其他序号章节内容节时数时数环节1―-饭店前厅管理概述32二前厅预订管理43三前厅接待管理584四前厅礼宾管理45五前厅其他服务管理36六前厅销售管理58合计2416总学分
2.5总学时40
五、建议教材与教学参考书序号书名编者出版社版本1饭店前厅与客房管理严伟、张维亚上海交大出版社20102饭店前厅和客房管理刘伟高等教育出版社2009
六、教学形式与考核方式
1、教学形式以课堂讲授与示范操作为主建议采用多媒体教学课件
2、考核方式本课程考核方式为考试、笔试。