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文本内容:
《酒店品牌建设与管理》教学大纲
一、教学目的与要求《酒店品牌建设与管理》是旅游管理和酒店管理专业的专业课,它是•门实践性、应用性很强的课程,系统讲授泗店品牌建设与管理的相关概念、原理及其具体方法,并通过大量的中国本土酒店和国外知名酒店的品牌实战案例,全面分析酒店品牌建设与管理的现状与发展通过本课程的教学,使学生比较全面系统地掌握酒店品牌建设与管理的基本理论、基本知识和品牌管理方法,充分认识在经济全球化背景下,酒店品牌建设与管理的重要性,了解酒店品牌的建设发展、品牌形象设计、品牌价值维护、品牌营销推广和品牌战略管理等方面的内容在教学实践中,要求课堂讲授与案例分析相结合,借助课堂讨论、社会实践、市场调查、品牌策划等多种形式,培养学生的品牌管理能力和决策能力,并能够有效地运用于酒店的实际经营管理活动中木课程教学的知识要求是培养学生的品牌管理意识,强化学生对品牌形象、品牌定位及品牌个性、品牌发展策略、品牌资产、品牌延伸等内容的理解,提升品牌管理的应用能力;能力要求是通过运用多种教学方法和形式组织教学,引导学生用系统化的管理知以和准则进行品牌管理,强化创新性思维,提高分析问题和解决问题的能力本课程的先修课为旅游经济学、管理学、旅游市场营销学、旅游心理学等
二、教学中应注意的问题本课程的教学内容既有酒店品牌战略层面的规划与设计,也有品牌实际操作层面的管理技能在教学中要以品牌建设与管理为主线,通过理论与实践、案例分析与讨论等内容相结合,使学生学习和掌握品牌建设与管理的基本理论方法和基本技能讲授《酒店品牌建设与管理》这门课程,既要注意其系统性和应变性,也要注意其共性和个性的问题一方面,酒店品牌建设与管理的各个环节本身是一个相互依赖相互联系的系统,各个环节相互依存,相互配合,相互发展,且涉及到企业管理的方方面面,既可能出现管理协同效应,也可能出现管理冲突,因此,要培养学生以系统管理的思想和方法分析和解决品牌建设与管理问题;另一方面,根据酒店经营现状和发展规划的不同,需要对酒店品牌建设与管理所涉及的理论和方法,结合酒店实际进行个性化灵活应用在教学过程中,一方面要注意使用一些具有借鉴意义的研究方法,如市场调查法、满意度调查法、访谈法等,另一方面还需要为学生进一步深入学习与口后工作提供指导帮助,如推荐进•步学习的参考书、行业交流网站和•些酒店管理集团的资料等,同时,为学生进步研究提供选题思路
三、大纲内容第一章酒店品牌概述【学习要求】
1.掌握酒店品牌的概念与内涵;
2.了解泗店品牌的特征、主要类型;
3.理解品牌建设与管理在酒店经营管理中的重要作用【教学任务】第一节酒店品牌的内涵第二节酒店品牌的特征第三节酒店品牌的类型第四节酒店品牌的作用【重点及难点】重点品牌现象的实质;酒店品牌的涵义与构成要素难点品牌的理性要素与感情要素【复习题】
1.什么是酒店品牌?酒店品牌的特征有哪些?
2.酒店品牌的类型有哪些?3品牌对酒店发展的重要作用体现在哪些方面?第二章酒店品牌建设的背景与历程【学习要求】
1.了解现代酒店品牌建设的背景;
2.掌握酒店品牌建设的主要模式;
3.熟悉国内外酒店品牌发展的历程
4.了解国内外酒店品牌发展的现状【教学任务】第一节酒店品牌建设的背景第二节酒店品牌建设的模式第三节国内外酒店品牌发展历程【重点及难点】重点酒店品牌发展的主要模式,酒店品牌建设与管理的基本过程难点:国外知名酒店品牌建设与管理的经验与启示研究【复习题】
1.酒店品牌建设有哪些模式?
2.国外酒店品牌发展历程是怎么样的?
3.我国本土酒店品牌的发展历程是怎么样的?
4.我国酒店品牌建设存在哪些问题?【案例分析】案例——如家酒店集团品牌发展之路第三章酒店品牌系统构成【学习要求】
1.熟悉酒店品牌系统构成;
2.熟悉有形酒店品牌元素系统的品牌符号和品牌载体;
3.熟悉无形酒店品牌元素系统的品牌文化、品牌形象和品牌个性【教学任务】第一节酒店品牌的构成机理第二节有形酒店品牌元素系统第三节无形酒店品牌元素系统【重点及难点】重点酒店品牌的构成机理难点对有形和无形酒店品牌元素系统的把握和理解【复习题】
1.酒店品牌包含哪些要素?
2.什么是酒店品牌名称?酒店品牌名称包括哪儿种类型?
3.什么是酒店品牌标识?酒店品牌标识设计的原则有哪些?
4.什么是酒店品牌文化?酒店品牌文化系统包括哪些要素?
5.什么是酒店品牌个性?酒店品牌个性的形成主要来源于哪些因素?
6.什么是酒店品牌形象?酒店品牌形象塑造的策略有哪些?【案例分析】案例——希尔顿酒店集团品牌塑造微笑品牌形象第四章酒店品牌资产经营【学习要求】
1.掌握酒店品牌资产的概念、要素,理解酒店品牌资产的重要意义;
2.熟悉酒店品牌资产价值评估内容;
3.掌握酒店品牌资产的价值评估方法;
4.掌握酒店品牌资产经营的内涵,理解并应用酒店品牌资产经营的策略【教学任务】第一节酒店品牌资产的概念、要素与意义第二节酒店品牌资产价值评估第三节酒店品牌资产经营管理【重点及难点】重点酒店品牌资产的要素,酒店品牌资产的价值评估难点酒店品牌资产内涵与外延的理解,酒店品牌资产价值评估的内容和方法,酒店品牌资产的经营管理策略【复习题】
1.什么是酒店品牌资产?酒店品牌资产的特征有哪些?
2.酒店品牌资产的构成要素包括哪些?
3.酒店品牌资产的价值评估方法有哪些?
4.酒店品牌资产经营的内涵是什么?
5.酒店品牌资产经营的策略有哪些?【案例分析】案例一一“锦江国际”酒店品牌资产经营的经验与启示第五章酒店品牌传播管理【学习要求】
1.熟悉酒店品牌传播的概念与内涵,了解酒店品牌传播的意义;
2.熟悉酒店品牌传播的流程;
3.掌握酒店品牌传播的战略模式;
4.熟悉酒店品牌传播的方式;
5.了解酒店品牌生命周期各阶段的传播策略【教学任务】第一节酒店品牌传播概述第二节酒店品牌传播流程分析第三节酒店品牌传播的战略模式第四节酒店品牌传播的方式第五节酒店品牌生命周期各阶段的传播策略【重点及难点】重点酒店品牌传播的战略模式,酒店品牌传播的方式难点整合营销传播理论在品牌传播中的具体应用,酒店品牌生命周期各阶段的传播策略【复习题】
1.酒店品牌传播的概念与内涵是什么?
2.酒店品牌传播的战略模式有哪些?不同模式的优缺点是什么?
3.酒店品牌传播的方式有哪些?每种酒店品牌传播方式的特征是什么?
4.在酒店品牌生命周期各阶段的品牌传播策略是什么?有无异同?【案例分析】案例——某酒店品牌传播的主要策略分析第六章酒店品牌竞争力培育【学习要求】
1.熟悉品牌竞争力的内涵,了解牌竞争力的重要意义;
2.熟悉影响酒店品牌竞争力的因素;
3.掌握酒店品牌竞争力的评价指标与评价方法;
4.熟悉制约酒店品牌竞争力的障碍因素,以及培育酒店品牌竞争力的主要策略【教学任务】第一节品牌竞争力的内涵与重要意义第二节影响酒店品牌竞争力的因素第三节酒店品牌竞争力的构成与评价第四节制约酒店品牌竞争力的障碍第五节培育酒店品牌竞争力的策略【重点及难点】重点品牌竞争力的内涵,影响酒店品牌竞争力的因素与障碍,培育酒店品牌竞争力的主要策略难点酒店品牌竞争力的评价指标与评价方法【复习题】
1.品牌竞争力对酒店发展的重要意义是什么?
2.影响酒店品牌竞争力的因素有哪些?
3.酒店品牌竞争力的评价指标包括哪些?
4.酒店品牌竞争力的评价方法有哪些?
5.制约我国酒店品牌竞争力的障碍有哪些方面?如何改进?
6.培育酒店品牌竞争力的策略有哪些?【案例分析】案例——香港文华东方酒店集团品牌竞争力提升第七章酒店品牌扩张管理【学习要求】
1.理解酒店品牌扩张的动因;
2.了解酒店品牌扩张的优势与风险;
3.掌握酒店品牌扩张的路径模型;
4.理解酒店品牌扩张的路径选择【教学任务】第一节酒店品牌扩张的动因第二节酒店品牌扩张的优势与风险第三节酒店品牌扩张路径模型的构建第四节酒店品牌扩张的路径选择【重点及难点】重点酒店品牌扩张的优势与风险,酒店品牌扩张路径模型的构建难点酒店品牌扩张路径模型的构建,店品牌扩张的路径选择【复习题】
1.酒店品牌扩张的动因是什么?
2.酒店品牌扩张的优势与风险有哪些?
3.怎样理解酒店品牌扩张的路径模型?国际酒店品牌与国内酒店品牌的选择有何异同?
4.酒店品牌犷张的路径选择有哪些?【案例分析】案例一一六洲酒店集团的品牌扩张之路第八章酒店品牌保护管理【学习要求】
1.了解酒店品牌保护的内涵与必要性;
2.熟悉酒店品牌法律保护、品牌的自我保护和品牌的经营保护【教学任务】第一节酒店品牌保护的内涵与必要性第二节酒店品牌的法律保护第三节酒店品牌的自我保护第四节酒店品牌的经营保护【重点及难点】重点酒店品牌保护的内涵与必要性,酒店品牌的法律保护难点酒店品牌的自我保护,酒店品牌的经营保护【复习题】
1.品牌保护的内涵是什么?为什么酒店要进行品牌保护?
2.商标权的基本特征是什么?
3.商标注册的原则有哪些?
4.商标侵权行为有哪些?如何解决商标侵权?
5.酒店品牌自我保护的方式有哪些?
6.酒店品牌经营保护的方式有哪些?【案例分析】案例——广州白天鹅宾馆商标管理战略经验第九章酒店品牌危机管理【学习要求】
1.熟悉酒店品牌危机的特征和品牌危机的形式;
2.了解酒店品牌危机管理的内涵,理解酒店品牌危机管理的原则;
3.掌握酒店品牌危机管理的内容【教学任务】第•节酒店品牌危机的特征与形式第二节酒店品牌危机管理的内涵与原则第三节品牌危机管理的内容【重点及难点】重点酒店品牌危机的特征,酒店品牌危机管理的内涵与原则难点品牌危机管理的内容【复习题】
1.酒店品牌危机的形式有哪些?
2.酒店品牌危机管理的内涵是什么?
3.酒店品牌危机管理的原则有哪些?
4.酒店品牌危机管理的内容是什么?【案例分析】案例一一桂林A酒店中毒事件第十章酒店品牌国际化管理【学习要求】
1.了解酒店品牌国际化的内涵,理解酒店品牌国际化的动因;
2.掌握酒店品牌国际化的主要模式
3.了解酒店品牌国际化的障碍和推进酒店品牌国际化的策略【教学任务】第一节酒店品牌国际化的内涵与动因第二节酒店品牌国际化的模式选择第三节延滞酒店品牌国际化的障碍第四节推进酒店品牌国际化的策略【重点及难点】重点酒店品牌国际化的内涵与动因,酒店品牌国际化的主要模式难点酒店品牌国际化的障碍因素,推进酒店品牌国际化的策略选择【复习题】
1.酒店品牌国际化的动因是什么?
2.酒店品牌国际化的模式有哪些?
3.延滞酒店品牌国际化的障碍有哪些?
4.如何推进我国本土酒店品牌的国际化进程?【案例分析】案例一一香港半岛酒店的国际化进程分析
四、课时分配《酒店品牌建设与管理》学习时间定为32学时,其中有30学时用于理论教学与随堂讨论,2学时集中答疑与讨论教学内容与学时分配安排如下■酒店品牌概述3学时■酒店品牌建设的背景与历程2学时■酒店品牌系统构成4学时■酒店品牌资产经营3学时■酒店品牌传播管理3学时■酒店品牌竞争力培育4学时■酒店品牌扩张管理4学时■酒店品牌保护管理2学时■酒店品牌危机管理2学时■酒店品牌国际化管理3学时注讨论主要是随堂讨论,课程具体进度以此为基准,根据学生接受能力机动调整
五、参考书
1.孙丽辉,李生校.品牌管理.高等教育出版社,
20132.戴斌.饭店品牌建设.旅游教育出版社,
20053.马勇,陈雪钧.饭店集团品牌建设与创新管理.中国旅游出版社,
20084.万后芬,周建设.品牌管理.清华大学出版社,
20095.邓明新.品牌营销技能案例训练手册.北京工业大学出版社,
20086.崔校宁.品牌管理.中国人民大学出版社,
20117.丁桂兰编著.品牌管理.华中科技大学出版社,
20118.余明阳,姜炜.品牌管理学.复旦大学出版社,
20069.周志民.品牌管理.南开大学出版社,
200910.余明阳,杨芳平.品牌学教程.复旦大学出版社,
200911.凯文-莱恩•凯勒.战略品牌管理(第四版).中国人民大学出版社,
201312.莱斯利・德・彻纳东尼.品牌制胜.中信出版社,
200213.里克・莱兹伯斯等.品牌管理.机械工业出版社,
200414.萨姆•希尔,克里斯•莱德勒.品牌资产.机械工业出版社,2004。