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厨房卫生规章制度篇4第篇某商务酒店厨房卫生规章制度第篇厨房卫生管理规章制度12怎么写第篇某厨房卫生规章制度第篇厨房卫生管理规章制度34【第篇】厨房卫生管理规章制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解
1、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观,全部孔、洞、缝、隙应予填2实蜜封,并保持干净,以免螳螂、老鼠隐身隐藏或进出、定期清洗抽油烟设备
3、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特殊留意清扫,防止残留食物4腐蚀、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹5布等必需保持请清洁、卫生、食物应保持新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或6装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久、凡易腐坏的食物,应贮存在度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分7开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂、调味品应以适当容器.8装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触、应.9备有密盖污物桶,海水桶,涌水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,湘水桶四周应常常保持洁净员工工作时,工作衣帽应穿戴干净,不得留长发、长指甲,工作时避开让10手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食11物厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手,保持双手的清浩12厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,13杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱14放杂物等有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作15【第篇】厨房卫生管理规章制度怎么写
2、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解
1、地面天花板、墙璧、门窗应结实美观,全部孔、洞、缝、隙应予填2实蜜封,并保持干净,以免嶂螂、老鼠隐身隐藏或进出、定期清洗抽油烟设备
3、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特殊留意清扫,防止残留食物4腐蚀、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹5布等必需保持请清洁、卫生、食物应保持新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、6或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久、凡易腐坏的食物,应贮存在度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分70开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得8与地面或污垢接触.、应备有密盖污物桶,湘水桶,湘水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如9需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,湘水桶四周应常常保持洁净员工工作时,工作衣帽应穿戴干净,不得留长发、长指甲,工作时避开让10手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食11物厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手,保持双手的清浩12厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,13杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱14放杂物等有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作15【第篇】某商务酒店厨房卫生规章制度3商务酒店厨房卫生规章制度第一条.个人卫生厨师必需每年参与体检和食品卫生学问的培训
1..必需每天做好个人卫生包干区域的清洁工作
2.进入厨房必需做到工装鞋帽干净
3.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟
4.女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须5其次条.环境卫生.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物
1.保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗
2.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净
3.冰箱、保洁橱、门等必需在下班时上锁
4.厨房、冰箱等设备损坏应准时报修
5.发觉,四害,立刻灭虫
6.厨房必需做到每周大扫除次71第三条.冰箱卫生.冰箱应定人定岗,实行专人保管
1.保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次
2.每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘、鱼类、肉类、3蔬类,相对分开,削减串味,必要时应用保鲜膜第四条.食品卫生.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐1烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥当贮存,不得散放,2落地.保持食品新奇,无异味,烹调时烧熟煮熟,现卖现烧,隔餐、隔夜和外3来熟食品要回锅加热后再出售.按政府有关规定,禁用不得销售的食品4第五条.餐具卫生切配器具要生熟分开,加工机械必需保持清洁
1..熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必需清洁,经消毒后,无2水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜.不锈钢器具必需保持本色,不洁餐具重洗3第六条.切配卫生.切配上下必需保持清洁、卫生、干净
1.砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒
2.不锈钢水斗内外必需保持清洁,光亮
3.遇有下水道不通或溢水要准时报修4第七条.炉灶卫生灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,结束后清洗洁净
1..锅具必需清洁,排放整齐
2.炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢
3.各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖4【第篇】某厨房卫生规章制度4为了加强厨房卫生的管理,特制定相关规章制度,以下是搜集并整理的有关内容,盼望对大家有所关心!第一条.个人卫生厨师必需每年参与体检和食品卫生学问的培训
1..必需每天做好个人卫生包干区域的清洁工作
2.进入厨房必需做到工装鞋帽干净
3.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟
4.女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须5其次条.环境卫生.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物
1.保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗
2.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净
3.冰箱、保洁橱、门等必需在下班时上锁
4.厨房、冰箱等设备损坏应准时报修
5.发觉〃四害〃立刻灭虫
6.厨房必需做到每周大扫除次71第三条.冰箱卫生.冰箱应定人定岗,实行专人保管
1.保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次
2.每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘、鱼类、肉类、3蔬菜类,相对分开,削减串味,必要时应用保鲜膜第四条.食品卫生.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐1烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥当贮存,不得散放,2落地.保持食品新奇,无异味,烹调时烧熟煮熟,现卖现烧,隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售
3.按政府有关规定,禁用不得销售的食品4第五条.餐具卫生切配器具要生熟分开,加工机械必需保持清洁
1..熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必需清洁,经消毒后,无2水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜.不锈钢器具必需保持本色,不洁餐具重洗3第六条.切配卫生.切配上下必需保持清洁、卫生、干净
1.砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒
2.不锈钢水斗内外必需保持清洁,光亮
3.遇有下水道不通或溢水要准时报修4第七条.炉灶卫生灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,结束后清洗洁净L.锅具必需清洁,排放整齐
5.炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢
6.各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖7。