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文本内容:
食品经营企业常见食品安全风险隐患及改善措施类型易出现的风险隐患风险分析改善措施未取得食品经营许可从事食品非法经营停止销售行为销售活动许可未按照许可规定的主体业态和超出经营范围,不按照申请许可的项目管理经营项目从事销售活动具备销售条件从事销售活动伪造、涂改、倒卖、出租、出借、停止违法行为,申请违法销售转让食品经营许可证食品经营许可易出现责任不清、建立食品安全管理制操作不规范等风险未健全食品安全管理制度度隐患制度管理影响食品销售者管未配备专职或兼职食品安全管按照法定要求配备食理水平、易出现食品理人员品安全管理人员安全问题保证场所距离粪坑、场销售和贮存场所附近有粪坑、污水污水池、暴露垃圾场造成食品致病菌、池、暴露垃圾、动物养殖场、旱厕所、(站)、旱厕等污染大肠杆菌超标等污染源设施源米以上25设备销售和贮存场所环境脏乱,没有通造成致病菌、大肠杆确保场所环境整洁卫风、防尘、防蝇、防鼠、防虫菌等菌落总数超生,保持通风,配备第1页共5页防尘、防蝇、防鼠、设施标防虫设施销售和贮存场所的冷冻冷藏设严格按照食品品种及数备,不能满足许可准予销售的食造成食品腐烂变质量配备、使用冷藏冷冻品品种、数量存放的要求设备严格执行进货查验制不能提供有效的供应商资质和质导致假冒伪劣、不合度,保证食品质量合格、量证明文件、采购标签标识不符合格食品进入市场或来源合法,不采购标签国家标准的食品和没有中文标识者走私食品进入市标识不符合我国食品安的进口食品场全标准的食品不采购国家禁止生产采购国家禁止经营的食品和假造成食物中毒及食经营的食品和假冒伪进货冒伪劣食品源性疾病劣食品查验食品销售企业没有建立进货查出现问题食品无法建立食品进货查验记验记录台账实行追踪溯源录制度并严格执行出现质量不合格问食品批发企业没有建立食品销建立销售记录制度并题食品,无法实施食售记录台账严格执行品召回直接危害消费者身不采购、销售不符合食销售用非食品原料生产的食品或体健康品安全标准的食品者销售添加了食品添加剂以第2页共5页外的化学物质的食品,或者销售用回收食品作为原料生产的食品销售含有致病菌微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物指标超标的食品不采购、销售标注虚假销售标注虚假生产日期、保质期生产日期、保质期或者误导消费者,对身超过保质期的食品和食或者超过保质期的食品和食品体带来危害品添加剂定期清理库添加剂存、货架食品,做好临近保质期食品销售记录不采购、销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、销售腐败变质、油脂酸败、霉变生直接危害消费者身污秽不洁、混有异物、销售虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺体健康掺假掺杂或者感官异状过程杂或者感官异状的食品的食品,及时下架进行无害化处理患有传染疾病或无有效健康证受到患者病原体污将患有传染疾病未取第3页共5页明人员从事直接入口食品的销染,致病菌超标得健康证明的从业人员售调整到非食品销售岗位或取得健康证明后再上岗销售未经检验检疫或检验检疫不采购、销售不符合食直接危害消费者身不合格及病死、毒死或者死因不明品安全标准的肉类及其体健康的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品制品无法了解食品的特不采购、销售不符合国销售无标签的预包装的食品和性,食用后可能导致家食品标签标示标准的食品添加剂消费者身体受到伤食品及食品添加剂害不采购、销售标签、说销售标签、说明书含有虚假内容或明书含有虚假内容或涉误导消费者涉及疾病预防、治疗功能的食品及疾病预防、治疗功能的食品导致问题食品流入对应当召回的食品没有进行召按照召回规定,对问题市场,带来食品安全回食品及时进行召回风险问题食品应当无害化处理的,没可能导致问题食品严格落实问题食品无有进行无害化处理再次流入市场或者害化处理制度第4页共5页对环境造成污染不采购和使用不符合销售中使用不符合食品安全标不合格包装物和容食品安全标准的包装准的包装材料和容器器造成食品污染和容器食品容易被污染,在散装食品的外包装上标示散装食品的名称、生产日期与保质期散装食品销售产地、配料、生产日期、不明晰保质期、合格证等销售和贮存场所食品与非食品区容易造成食品交叉域、生食品与熟食品区域、待加工按照不同类食品分隔分污染,增加食品安食品与直接入口食品区域、水产品区摆放,并有明显标识全风险与其它食品区域没有分开,没有标志不符合食品运输温需要冷冻或冷藏的食品未按照按照食品温度标注的度要求,导致运输的配送要求的温度要求进行运输要求进行运输食品易变质运输不与影响食品安全的管理与影响食品安全的货物混载易造成食品污染货物混载第5页共5页。