还剩9页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
农产品质量与安全专业人才培养方案
一、专业培养目标本专业培养适应社会主义现代化需要的德、智、体、美全面发展,具有一定的农产品质量与安全专业理论基础、理论应用和技术应用能力,能在农产品生产、加工、质检、环保、外贸等领域从事有关农产品质量与安全工作的标准制定、检测检验、认定认证的高素质应用型专门人才
二、培养规格要求热爱中国共产党,热爱社会主义祖国,掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系坚持科学发展观,具有正确的世界观、人生观和价值观以及高尚的道德品质具有健康的体魄和一定的军事基本知识、基本技能,达到国家规定的体质健康和军事训练标准及健全的人格、良好的心理素质和审美素养;掌握数学、物理、计算机技术等方面的基础知识熟练掌握一门外语;掌握无公害农产品生产、加工及标准化体系制定,安全农产品基地建设与规划、生产与管理、加工与包装、检测与检验以及经营与贸易等方面的基本知识和基本技能,具有良好的科学思维和实验能力,能运用所学知识和实验技能进行应用研究、技术开发和科技管理,具有较好的科学素养及初步的教学、研究、开发与管理的基本能力掌握运用现代信息技术获取相关信息的基本方法具有一定的实验设计,归纳、整理、分析实验结果,撰写论文的能力;毕业时须获得一种以上职业资格证书三主干学科化学生物学食品科学与工程
四、主要课程无机及分析化学、有机化学、仪器分析、生物化学、食品化学、食品微生物学、农产品质量安全概论、食品营养与卫生、农产品检验、农产品质量管理体系、农产品标准与法规等
五、主要实践性教学环节专业见习、农产品检验课程设计、农产品质量管理体系课程设计、专业实验、专业实习、毕业论文(设计)农产品标准与法规2232324考查食品原料学2232324农用化学品原理2232324食品工艺学概论3348484^考查食品工厂设计基础2232324考查Auto CAD2232324食品添加剂2232324绿色食品与有机食品导论2232324播兽药和渔药原理2232324饲料与饲料添加剂2232324食用菌栽培技术2232324农产品生物技术2232324食品酶学2232324食品营销学2232324堆食品技术经济学2232324食品运筹学1116164功能性食品2232324创造学1116162播赞*学科前沿与区域产业论坛223232食品检验工2232248-1考查微生物鉴定工22322484考查生物制品鉴定工22322484考查公共营养师22322484考查质量内审员22322484考查合计3030480480注专业选修课需修满至少30学分,其中专业方向课不少于14学分;带*为必选课程表四:农产品质量与安全专业实践教学环节安排表课程名称主要内容周数学分时间安排备注国防教育入学教育、军事训练
[4]2第1学期课外进行第
2、
4、6学期学院团委统一安排课外社会实践社会调查与社会服务
[3]1暑期进行认知实习11第5学期农产品检验课程设计11第6学期农产品质量管理体系课11第6学期程设计专业实习66第7学期毕业论文(设计)1610第8学期农产品检验及综合性设计实验农产品质量安全专业实36,农产品质量管理体系实验36,
[19]8第
5、
6、7学期190学时,每周10学时验药物残留分析实验60,食品工艺及安全控制实验60学院团委统一安排课外素质拓展与创新
[24]8各学期进行小计7538
六、学制4年,修业年限3-6年七学位授予工学学士学位
八、毕业学分要求修满189学分其中学科必修课最低111学分(公共基础课
41.5学分,专业基础课
69.5学分);学科选修课最低40学分(公共选修课10学分,专业选修课30学分);实践环节不少于38学分
九、教学计划有关说明第
6、7学期的选修课(每周4学时),上完即举行考试或考核;第
6、7学期的192学时专业实验主要由综合性设计实验、专业方向课实验、专业选修课实验等构成;“学科前沿与区域产业论坛”由系根据实际情况组织实施(以听课记录、考勤等为依据)
十、主要课程简介
1、无机及分析化学学时100(理论
64、实验36)学分
5.5开课学期第1学期主要内容溶液与胶体、原子结构、分子结构、定量分析概论、酸碱平衡与酸碱滴定法、沉淀溶解平衡与沉淀滴定法、配位化合物与配位滴定法、氧化还原反应与氧化还原滴定法、紫外-可见吸光光度法、元素等教材南京大学.无机及分析化学,高等教育出版社,
20042、有机化学学时88(理论
64、实验24)学分5开课学期第2学期主要内容绪论、烷煌自由基碳取代反应、烯燃亲电加成反应、快燃和二烯燃共物加成反应、脂环燃、芳香燃一苯及其同系物芳香族亲电取代反应、立体化学、卤代烧、醇和酚、醛和酮、竣酸、竣酸衍生物、竣酸衍生物涉及碳负离子的反应及在合成中的应用、胺和重氮盐、协同反应、碳水化合物等教材徐寿昌.有机化学(第三版),高等教育出版社,
20043、仪器分析学时48学分3开课学期第4学期主要内容光学分析法(吸光光度法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法),电学分析法(电位分析法、离子选择性电极分析法、电解分析法、库仑分法和极谱分析法),气相色谱法和高效液相色谱法等教材朱明华.仪器分析(第四版),高等教育出版社,
20084、食品化学学时64学分4开课学期第4学期主要内容食品六大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在农产品加工和贮藏中的变化及其对农产品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用,农产品中的天然有毒有害物质介绍等教材汪东凤.食品化学,化学工业出版社,
20075、生物化学学时64学分4开课学期第3学期主要内容蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶等生物大分子的结构、性质和功能,以及这些大分子在体内的新陈代谢机理等教材王镜岩,朱圣庚,徐长法.生物化学(第三版),高等教育出版社,
20036、食品微生物学学时64学分4开课学期第4学期主要内容微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性,在工、农、医等方面的应用等教材周德庆.食品微生物教程(第二版),高等教育出版社,
20007、农产品质量安全概论学时32学分2开课学期第1学期主要内容农产品质量安全基本概念、农产品质量安全课程体系、农产品质量安全发展方向、农产品质量安全分析概要,农产品质量安全标准体系概要等教材金发忠.农产品质量安全概论,中国农业出版社,
20078、食品营养与卫生学时48学分3开课学期第5学期主要内容食物中营养素的生理功能、消化吸收代谢、营养学评价、供给量和食物来源等营养学基础知识;不同人群的营养需求及膳食特点;膳食营养与各种慢性非传染性疾病的关系;社区居民营养调查与监测方法以及营养教育等动植物性农产品的卫生,食品添加剂和污染物的卫生,致病性微生物、寄生虫,生物毒素,食品中毒及防治各类食品的卫生及其管理;食物中毒及其预防;食品卫生监督与管理等教材王红梅.食品营养与卫生,上海交通大学出版社,
20009、农产品检验学时32学分2开课学期第6学期主要内容农产品卫生中质量卫生指标菌的检验方法以及病原微生物检验方法,各类农产品成分如水分、灰分分析、蛋白质分析、脂肪分析、维生素分析、磷、钙分析、食品添加剂分析,有毒有害成分铅、碑、亚硝酸盐等分析等教材章银良.食品检验教程,化学工业出版社,
200610、农产品质量管理体系学时32学分2开课学期第6学期主要内容危害分析与关键控制点HACCP、良好操作规范GMP、卫生标准操作程序SSOP、国际标准化组织ISO和环境优化管理等教材翁鸿珍,周春田.食品质量管理,高等教育出版社,
200711、农产品标准与法规学时32学分2开课学期第2学期主要内容标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系;我国农产品标准与法规和国际食品标准与法规;与食品生产过程有密切联系的国内外食品标准或法规及其应用;国内外食品标准与法规文献的检索系统和方法等教材张建新,陈宗道.食品标准与法规,中国轻工业出版社,2006表一农产品质量与安全专业教学进程总表1234567891011121314151617181920次学最\▲▲△△—☆☆——☆☆—☆☆~~—■☆☆—☆☆——++☆☆—▼O O◊O OO四▼▼—理论教学教学实习•生产实习■认识实习◊专业实习♦毕业论文▽毕业设计符号说明+课程设计△军训▲入学教育▼机动☆考试□公益活动注社会实践安排在假期进行,不占用教学时间毕业设计(论文)含毕业答辩、毕业教育、毕业鉴定表二
(一):农产品质量与安全专业课程设置及学时、学分比例表课程类别学时/学分占课内总学时比例(%)占课内总学分比例(%)公共基础课628/
41.
527.
724.2必修课专业基础课1344/
7445.
751.2公共选修课160/
106.
76.2选修课专业选修课480/
3020.
018.5合计2612/
155.
5100.
0100.0表二
(二)课内理论课程、课内实验(实践)课程、课外实践课程学分比例表类别学分比例(%)课内理论课程
12464.2课内实验(实践)课程
3116.1课外实践课程
3819.7表三:农产品质量与安全专业教学进程计划表
(一)课课内各学期课内周学时分配外学时考核类课程名称总学分学学类型学型分—•―:四五六七分时讲课实验思想道德修养与法律
2.
52.542423播基础中国近现代史纲要2232322毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系32323212概论
(一)毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系32323212概论
(二)马克思主义基本原理3348483搬4+大学英语
(一)
3.
53.5705614考查1大学英语
(二)558064164+1大学英语
(三)558064164+1考查大学英语
(四)2232322式大学体育
(一)1128282大学体育
(二)1132322大学体育
(三)1132322大学体育
(四)1132322考查计算机基础系列课程2+33562828
(一)2形势与政策211601■■■■考查安全教育
10.
5000.5■楚就业指导
1.
511600.5■军事理论
10.
50.5■合计
41.
539628554745.511886030公共选修课由学校统一安排,学生登录教务管理系统在课程库中按需选课学生须修满最低10学分公共选修课方可毕业注各学期课内周学时分配按第一学期14周,其他学期18周为标准计算形势与政策、就业指导两门课程在学期中期进行,课内学时没有算入合计中统计表三:农产品质量与安全专业教学进程计划表
(二)课课内各学期课内周学时分配程学时类型考核类类课程名称总学分学学学型别讲分—•―~[—*四五六七实验课分时高等数学5584846考试线性代数、概率统计5586865考试大学物理B(-)447151203卷式大学物理B
(二)447151203考试无机及分析化学
5.
55.510064364考试有机化学558864244考试物理化学447248244考试生物化学4464644考试食品微生物学4464644考试仪器分析3348484茬式食品化学考试4464644农产品分析3354543考试农产品质量安全概论考试2232324植物生物学楸3348483动物生物学专2236364式业食品营养与卫生考试3348484基础课无机及分析化学实验
1.
51.5360363短有机化学实验11240242糙物理化学实验11240242楚生物化学实验
1.
51.5360362微生物学实验
1.
51.5360362仪器分析实验
1.
51.5400403考查食品化学实验11280282农产品分析实验
1.
51.5320322植物生物学实验
0.
50.5180181■查动物生物学实验
0.
50.5180182小计
68.
568.51328918416表三:农产品质量与安全专业教学进程计划表
(三)课程课内各学期课内周学时分配核类别总型学时类型课程名称学学学分学考—•四五六七分~~:―:类讲课实验分时农产品检验2232324考试农产品质量管理体系2232324耕分离与纯化技术2232324楸现代分析检测技术2232324考试农产品溯源技术2232324考试农产品药物残留分析2232324考试检验食品感官评价2232324考试检测动植物检验检疫2232324考试方向环境监测与评价2232324楸农产品质量安全标准检223232楸测认证体系分子检测技术2232324式化学计量学2232324小计2424384翊农产品检验2232324考试农产品质量管理体系2232324考试专农产品GAP生产技术2232324考试业选食品加工原理2232324修课农产品包装与贮藏学2232324考试农乳制品安全生产与品质产2232324考试控制品质水产品安全生产与品质量2232324式管控制理果蔬安全生产与品质控与2232324楸认制证方食品安全认证2232324式向标准化概论2232324考试粮食安全生产与品质控2232324楸制食品物流学2232324楸食品企业管理概论2232324考试小计2424384潮计算机基础系列课程
(二)336448163+1播专业英语*2232324文献检索与论文写作*1116162计算机在农产品质量管理中播2232324的应用。