还剩17页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
初级茶艺师测试题库含答案
1、信阳毛尖内质的品质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮答案C
2、“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,()冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展A、先[Wj后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案D
3、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时,下列属于应注意的事宜是()、协助挑选AB、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运答案A
4、开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是()、白族三道茶AB、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、彳栗傣族的红糖油茶答案B
5、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案A
6、红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜A、50—60B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶答案C
51、开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,()不适合提倡A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所答案D
52、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保护尿病患者()的功能A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案A
53、下列不是唐代的饮茶方式的是()A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案C
54、以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色答案D
55、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()、职业道德素养AB、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案D
56、窖制花茶的第五步程序是()A、茶坯与鲜花处理B、窖花拌和C、通花D、起花答案D
57、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案A
58、下列不是中式点心类的是()、蛋糕AB、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案A
59、在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()、所用的茶叶AB、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案B
60、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查A、三年B、两年C、一年D、五年答案C
61、品茗环境的营造中,()影响品茗情趣、插花AB、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案c
62、()不是高山茶鲜叶应具有的特征A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案A
63、()又名三生汤,是客家的一种特色食品A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案B
64、在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等A、白族B、傣族C、日本D、彳栗俅族答案A
65、“叶嘉”是苏东坡对()的美称A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶答案B
66、韩国农历每月的初
一、(),节日和祖先生日,在白天举行的祭礼,都称为“茶礼”、初九AB、初二C、十六D、十五答案D
67、一般红茶采用初沸的水,但金骏眉宜用()的水、75℃~80℃AB、80℃-85℃C、85℃—90℃D、90℃95℃〜答案B
68、()的纹路被称兔毫纹,,坯稍微有点厚,保温性能较好A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案A
69、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受()A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案A
70、熟普洱茶具有独特的()A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案B
71、()茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,主动抓住接近顾客的最佳机会、正确AB、错误答案A
72、()开发茶文化旅游,应着重保护当地的人文景观,并结合当地的民风民俗,开发出特色旅游路线A、正确B、错误答案A
73.()茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果A、正确B、错误答案A
74、().茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质、正确AB、错误答案A
75、()茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人、正确AB、错误答案B
76、()泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短A、正确B、错误答案A
77、()白瓷茶具因色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热、保温性能差A、正确B、错误答案B
78、()南美洲人,饮用马黛茶,传统的饮法是众人合饮饮茶时,大家围坐一堂,按顺序传递,边饮茶边聊天,生活气息浓厚A、正确B、错误答案A
79、()在茶文化旅游中,让游客了解茶,感受茶文化的熏陶,不仅能增强旅游者的体质,还能净化社会风气A、正确B、错误答案A
80、()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用、正确AB、错误答案A
81、()藏族喝茶的“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,具有散热慢的特点、正确AB、错误答案A
82、()君山银针的品质特点是香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮、正确AB、错误答案A
83、()潮汕式泡茶以五泡为止,前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致A、正确B、错误答案B
84、()茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响、正确AB、错误答案B
85、()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高、正确AB、错误答案A
86、()水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含O.lmg/L时,茶叶品质就不好、正确AB、错误答案A
87、()品饮红茶,先闻香,再观其色,后品其味A、正确B、错误答案A
88、()茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接、正确AB、错误答案B
89、()中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃-100℃的开水冲泡A、正确B、错误答案A
90、()茶艺馆提供的茶点和茶品,须根据各个季节的四季节特点而有所改变A、正确B、错误答案A
91、()当茶艺接待方式不适应宾客时,可适当地运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好、正确AB、错误答案A
92、()我国茶文化旅游资源丰富,有傀傣族的红糖油茶、油盐茶;傣族的糯米香茶、竹筒茶;低族的煨茶、苦茶;布朗族的奶茶等A、正确B、错误答案B
93、()茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素、正确AB、错误答案B
94、()茶叶冲泡时,投茶量的多少因人而异,因个人饮茶习惯等而定、正确AB、错误答案A
95、()茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准,即稀土W
2.Oppm(mg/kg)A、正确B、错误答案A
96、()茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相似,有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用A、正确B、错误答案A
97、()宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”A、正确B、错误答案B
98、()茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,恰到好处的见机行事,促使对方下决心消费A、正确B、错误答案A
99、()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能A、正确B、错误答案B
100、()从叶绿素的吸收光谱分析光波长的蓝紫光部分最多A、正确B、错误答案B
101、()茶树生长最高临界温度为45℃、正确AB、错误答案A
102、()品饮乌龙茶时,充分领略茶香的变化,其第四道主要闻茶香的持久性、正确AB、错误答案B
103、()凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窖茶、正确AB、错误答案A
104、()展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练,才能保证质量和满足参观者A、正确B、错误答案A
105、()茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变、正确AB、错误答案B
106、()民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩,泡茶方式独特,只采用混饮方式、正确AB、错误答案B
107、()品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境A、正确B、错误答案B
108、()铳是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高A、正确B、错误答案A
109、()蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片A、正确B、错误答案A
110、()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高、正确AB、错误答案BB、55—65C、60—80D、50—70答案A
7、陈鸣远是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶,其代表作有()、树瘦壶AB、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案B
8、茶叶在冲泡过程中,茶汤中不加调料,称为()A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案C
9、茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领要做“一懂”、“四会”、“八知道”,()不属于其要领A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试答案B
10、唐代煎茶法用的茶是()、散茶AB、饼茶C、粗茶D、末茶答案B
11、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价,即商品价格和服务价格,由()自主制定商品价格、生产者AB、消费者C、经营者D、政府答案c
12、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上A、青白B、灰白C、黄白D、白答案D
13、信息沟通过程有四个要素包括发送者、信息、()、接收者A、语舌B、通道•C、肢体D、物质答案B
14、品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”、看、闻、品味AB、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案A
15、The glassbottle ismost suitablefor making().A、OolongteaB、scentedteaC、Lapsang SouchongteaD、Green tea答案D
16、()的品质特征具有“香橡香”、铁观音AB、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍答案B
17、“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案B
18、()不属于铁观音茶叶的滋味类型A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案A
19、泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案D
20、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般()A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案C
21、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识,二是善交际,三是()A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案C
22、()不是黄茶的香型A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案B
23、茶艺服务人员在接待外宾时,应本着“()”的态度来接待A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客答案D
24、新加坡的饮茶习俗其特色是()A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案A
25、对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案A
26、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯答案C
27、()经常作为茶艺表演的背景音乐A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案A
28、茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元,只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生答案D
29、按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞A、三B、五C、七D、一答案D
30、在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味A、
0.04mg/LB、
0.05mg/LC、
0.06mg/LD、lmg/L答案A
31、一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案C
32、品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()、袋泡法和煮饮法AB、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法答案D
33、煮茶时,如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”,说明这时水已达到()A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案B
34、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案C
35、中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案B
36、茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加、3AB、4C、5D、6答案C
37、光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案A
38、茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案D
39、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、武夷岩茶c>金骏眉D、普洱茶答案B
40、俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案C
41、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等、投茶AB、碾茶C、磨茶D、罗茶答案A
42、冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人的爱好添加()和柠檬等A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮答案A
43、茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()、文明友好AB、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好答案D
44、红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度答案B
45、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案A
46、调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案A
47、()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法、撮泡法AB、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案D判断题
48、食品卫生法规定,国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得的许可不包括()A、食品生产许可(QS)B、食品流通许可C、IS090012008质量管理体系认证D、餐饮服务许可答案C
49、在茶汤中含有()的钙时,茶汤滋味发苦A、lmg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案D
50、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上,”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶。