[好茶还需好水沏香茗也要佳具衬]沏一杯香茗

好茶还需好水沏香茗也要佳具衬沏一杯香茗茶与水自古就有好水泡好茶之说明人张大复在《梅花草堂笔谈》中谈及茶和水之[]妙，有一段非常精彩的论述他说茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣八分之水，试十分之茶，茶只八分耳陆羽在《茶经》中对饮茶用水也“有其独到之说其水，用山水上，江水中，井水下其山水，拣乳泉，石池漫流;”者上古人论及饮茶用水的见解非常多，流传至今的还有龙井茶，虎跑水、“扬子江心水，蒙山顶上茶等说法……”“”明人许次纾所著《茶疏》中载精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也水是天“”地的血脉，蕴含着无限的生命能量，若烹茶之水的水质欠佳的话，则茶的清香甘醇“”无以发挥故烹茶用水宜活、甘、清、轻，这样茶才能甘鲜爽口水宜活沏茶之水需用有根源的活水，绝对不能用死水和储存不得法的陈水北宋苏东坡《汲江煎茶》诗中的活水还须活火烹，自临钓石取深清、宋代唐庚《斗茶记》中的水不问江井，要之贵活等，都说明试茶水品，以活为贵但活须有度，激“”流瀑布之水最活，但古人并不主张用这种水来煎茶“”“”“”水宜甘用于沏茶的水味应甘甜爽口北宋蔡襄《茶录》中认为水泉不甘，能损茶味明代田艺蘅在《煮泉小品》中说味美者曰甘泉，气氛者曰香泉这些都是强调宜“”;茶水品在于甘，只有甘才能够出味“”水宜清“”“”“”要求沏茶所用之水的水质要清冽如宋代大兴斗茶之风，认为茶汤应以白为贵，更以清净为重，择水重在山泉之清者唐代陆羽的《茶经・四之器》中所列的漉水囊，就是作为滤水用的，为了使煎茶之水清净明代熊明遇用石子养水，目的也“”在于滤水也就是说宜茶用水，以清为本“”水宜轻“”用于沏茶的水品要轻清代乾隆皇帝一生爱茶，是一位品泉评茶的行家据清《冷庐杂识》记载，乾隆每次出巡，常喜欢带一只精制银斗，精量各地泉水，精心称重，按水的比重从轻到重，排出优次，定北京玉泉山水为天下第一泉，作为宫廷“”御用水“”茶与具适宜绿茶冲泡的茶具绿茶对茶具要求最讲求变化冲泡绿茶在色、香、形、味上都有讲究，好的绿茶，宜选用玻璃杯或白瓷盖碗玻璃杯，宜赏形，可以清楚地观察到绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化的过程，适合针形茶、扁形茶白瓷茶具宜赏茶汤，用细腻的白瓷来衬托绿茶茶汤嫩绿明亮的颜色，非常赏心悦目，适合碧螺春、信阳毛尖等细嫩显;豪揉捻茶适宜青茶冲泡的茶具青茶，也称乌龙茶闽北乌龙，以独特的岩韵著称，代表品种有大红袍、铁罗汉等此茶适合用宜兴的紫砂壶冲泡，因紫砂壶能吸取茶中部分火气另外，白瓷盖“”碗也是较为常见的冲泡青茶的器具台湾乌龙，代表品种有冻顶茶、阿里山茶等，宜用台湾本地所产的瓷器冲泡适宜白茶冲泡的茶具白茶的代表品种有白毫银针、白牡丹等品种冲泡白茶的茶具以古朴、自然的陶器、石器、木器茶具为上，煎、泡俱佳，辅具以本色竹木为上，忌豪华奢侈的器皿此外，白毫银针的茶形秀美，为便于观赏，可用玻璃器皿赏形，以无色无花的直筒形透明玻璃杯为好，这样可从各个角度欣赏到杯中茶的形和色，以及它们的变幻和姿态但是，用玻璃器皿冲泡有损茶味适宜黄茶冲泡的茶具黄茶香气浓郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳此外，黄茶也适合用玻璃器皿赏形因为黄茶中的黄芽茶，完全用春天萌发出的芽头制成，外形笔直挺实，色泽金黄光亮，极富个性君山银针因其茶形秀美，冲泡时，茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的生成等，都是其他茶品冲泡时罕见的茶芽在透明的玻璃杯中上下浮动，个个林立，有三起三落之风采适宜红茶冲泡的茶具“”红茶属于全发酵茶，其品质特征是红汤红叶，代表品种有祁门红茶、滇红金毫等祁红具有宝光、金晕、汤色红艳三大特点，适合用白瓷冲泡，用玻璃器皿赏茶汤祁红还是备受英国皇室青睐的茶饮，所以用一套斗彩绘花、吞金掐银的茶具，“”调入鲜奶、柠檬，再配上三明治与松饼，便是一道纯粹的下午茶滇红适合用玻璃器皿赏茶形，也可以选用三才杯正山小种适宜选用紫砂茶具或陶质茶具冲泡，可以抵消部分松烟气，使香气更加纯正，滋味更加醇厚适宜黑茶冲泡的茶具黑茶是经过渥堆处理的后发酵茶，以陈茶的形式为多，其主要特点是汤色明亮，香气陈香，代表茶品有云南的普洱茶等黑茶可以冲泡，也可以煎煮，适合选用陶制茶具或砂粒较粗的紫砂茶具，借砂土的吸附性除去茶叶在存放过程中形成的不好味道，突出黑茶的品质本文摘自《中国茶》生活小百科11846海藻中的岩藻黄质预防癌症羊栖菜、裙带菜、海带等所含的丰富类胡萝卜素就是岩藻黄质岩藻黄质可以让细胞变得不活跃，从而控制肿瘤的发生和生长它还具有预防十二指肠癌、皮肤癌的功效帮助脂肪分解的辣椒素辣椒素是辣椒辣味成分之一，可以促进荷尔蒙分泌，加快脂肪分解酶的活动，让能量的代谢更活跃吃了辣椒后，身体变热、出汗就是这个原因此外，辣椒素还有促进肝脏和肌肉中糖原的分解、防止肥胖的功效柠檬酸帮助疲劳物质的排出人在感觉到疲劳的时候，就会很想吃酸的东西柠檬等柑橘类水果中的酸性成分就是柠檬酸从食物中摄取的葡萄糖在变成能量的时候，如果没有完全燃烧，会留下燃烧残渣，这些残渣会变成令人疲劳的物质乳酸而柠檬酸可以把燃烧残渣分解后排出体外除了柑橘类水果以外，也可以多用食醋――保护胃壁的黏蛋白山药、芋头、秋葵、朴蕈等食物中都含有一种黏滑的成分，那就是黏蛋白黏蛋白是糖和蛋白质的复合体，可以让胃黏膜保持湿润，保护胃黏膜黏蛋白也有提高肝脏和肾脏功能的作用此外，它还可以提高细胞活性，防止老化，并在促进消化的同时，调整肠的蠕动节奏植物的新芽有解毒作用蔬菜的新芽具有解毒作用，特别是油菜科的菜花，解毒功能非常了得生姜降低血压生姜中的辛辣成分包含姜酮醇和姜油酮，它们都具有很强的杀菌作用此外，姜还可以促进体内的新陈代谢，让身体发热，降低血压，减少胆固醇卷心菜中的维生素保护胃壁维生素可以抑制胃酸的分泌，活跃胃肠黏膜的新陈代谢，修复损伤的黏膜此u外，它还有抗溃疡的功效u本文摘自《家庭保健小百科》11847。