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文本内容:
.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求5茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶6（）有助于茶汤浓度达到上下一致,充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，7高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的
8.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶，左手垂直吊在身旁C.弯着身体埋头苦干D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）9香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）
10.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底
11.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）12o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择13自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）14抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..锡作为储茶器具的优点是（）15密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..世界上第一部茶书的作者是16熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长1718℃—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境.阴冷的环境A.B.C.D.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾18客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..灌木型茶树的基本特征是（）19叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C..没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高20水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）21200-250mL A.4—5gB.2—3g C.3Tg D.l—2g.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶22健脾补肾.利尿补血A.B.C D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责23帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B..通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努24力尽到自己的职业责任.发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A BC D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等25牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）26柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.BC.D.扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异
27.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜28喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净工29“雅”、A.“洁,,B.“华C.“贵”D.“和”.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾30客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.茶文化的三个主要社会功能是（）31修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、32以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
33.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）34浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮
35.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.D
4.A
5.A
6.B
7.B
8.B
9.A
10.B
11.D
12.A
13.B
14.C
15.A
16.B
17.B
18.C
19.D
20.D
21.A
22.C
23.D
24.A
25.A
26.D
27.B
28.C
29.A
30.A
31.C
32.D
33.C
34.C
35.C。
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