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3、因新的销售渠道、收款方式而产生例如采用微信、支付宝等收款方式,采用美团、饿了么、抖音等线上销售方式,往往因为销售款无法时时到账(到账时间多为T+1或T+3)而产生的应收款
4、消费者(客户)未随身携带已储值的会员卡,或因客户(消费者)报账原因想分次开票等,希望随后再来结算或多天多次结账付款的情况下,餐饮单位营销服务人员出于维护老客户的原因进行担保形成的应收款
5、在节庆食品销售中,由于竞争销售的原因,部分餐饮单位营销、服务推广人员出于保密自身客户的原因,往往也采用自己签单挂账销售的方式
6、争议挂账,由于客户在收货后又对产品、服务、价格产生异议形成的无法暂时解决的挂账问题例如收货后客户提出的产品质量问题,客户结账前又突然提出的再次折扣等原因,暂时与客户(债务人)无法达成一致所造成的应收挂账问题
三、应收账款对企业的积极作用及隐患问题应收账款对企业产生积极作用的同时,也存在一定的隐患问题
3.1应收账款的积极作用主要体现在以下两个方面
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1、扩张销售空间,抢占市场份额在竞争日益激烈的市场环境下,赊销是企业增加销售量的重要方式企业赊销实际上向购买单位提供了两项交易:一是产品,二是短期资金显然,应收账款的出现对于被购买单位和购买单位都是非常有利的
3.
1.
2、减少库存,降低成本,提高利润企业持有产成品存货要放在仓库保管,每天要支出管理费、仓储费等;通过出售商品减少库存形成企业的应收账款,则不需要以上任何费用因此,如果企业产成品存货很多,可以赊销出去,把存货转化为应收账款减少产成品存货,节省相关费用,从而有利于企业利润的增长
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2、应收账款的隐患问题主要有以下两个方面
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2.
1、降低企业的资金使用效率,导致企业效益下降因为应收账款是企业被占用的资金,如果企业急需资金周转,而应收账款又不能及时收回,就很可能影响企业的正常经营
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2.
2、夸大企业经营成果,增加企业风险成本由于企业实行权责发生制,发生的当期赊销挂账销售额全部记入当期收入因此,企业账上利润的增加并不代表当期现金流入,同时企业要根据应收账款计提坏账准备,坏账准备率一般为3%-5%如果o实际发生的坏账损失超过提取的坏账准备,会给企业带来更大的损失因此,企业应收款的大量存在,虚增了账面上的销售收入,在一定程度上夸大了企业经营成果,也导致企业的风险成本增加
四、应收款项日常管理中存在的问题
1、应收账款制度建立的问题,某些餐饮酒店企业制定的应收款项管理制度不完善,对于赊销的条件、限定不充分,没有制定严格的信用政策及赊销的审批规定有些单位只对赊销挂账总额进行的规定,一些单位只对赊销挂账期限进行了规定,而某些单位只根据内部人员职位权限进行赊销挂账进行了规定限定等等
2、应收账款制度执行的问题,在实际的工作中,餐饮单位应收款项的制度虽然制定了,但在实际的经营中往往未严格按照制度的规定进行催收、对账、超期考核其次是由于餐饮酒店企业人员流动的大等原因,应收款经手人员离职未按制度的规定进行应收款项的移交或进行收款约定等等往往造成制度虽然订立却形同虚设再次是企业对催收工作不重视,不能形成部门联动催收而具体经办人只能利用工作之余进行催收等原因,造成应收款挂账期限超过催缴黄金期(3-6个月)的就较难能收回
3、赊销客户信用考察问题,餐饮企业往往未设立有客户信用考察的部门或专职人员实际执行中赊销挂账客户的考评工作,由营销、服务主管经理及以上人员主观进行判断而营销、楼面服务主管经理及以上人员往往出于完成自身销售任务、维持长期客户等等原因,不会专门去考察客户的资信、信用情况而餐饮酒店企业又没有专门的部门跟踪复核客户的信用情况,这就造成某些账款挂账容易要账难,这种较宽范的管理也常常为后期的收款难造成风险
4、采用赊账挂账销售的审批问题,餐饮酒店企业赊账挂账销售环节往往没有经过有效的评定监管审核及审批餐饮酒店企业由于机构精简等原因,没有专门设置部门或人员,对经营部门提供的可以采用赊销销售、挂账销售的情况进行复核审批其次缺少对挂账单位或客户资信情况进行复核分析、审核跟踪的职责部门指定通常由经办人员给出能否挂账的判断后,而未经过本企业专门设定的指标模型进行系统判断评定从而未审批经办人提出的信用销售及挂账意见进行甄别给出建议其三更有管理存在漏洞的单位,等到后勤部门得知赊销挂账单位(个人)的信息时,应收挂账已经产生由于没有复核监管及审批,营销及服务人员往往出于对老顾客的维护及自身业绩的原因,基于自身主管判断就同意客户进行挂账财务人员往往见有本企业相关人员同意担保挂账便以应收入账后期账款无法收回时,也难以从担保经办人员处全额清收
5、应收账款的定期通报核对问题,赊账挂账销售形成的应收账款,管理较好的企业每月会对应收款进行通报核对一方面通知经办的销售人员与欠款单位对账,另一方面督催经办的销售人员进行催缴清收但是由于欠账单位(个人)情况多种多样,对于屡次讨要无果的客户,身负有其他工作的经办人员也逐渐丧失了催收的热情管理差的单位对应收的核对通报都不及时,账款的催收较多基于经办人员的责任心在这种情况下往往会造成应收款项越挂越长金额越来越大等情况的发生长时间管理不到位还会造成个别内部人员舞弊情况的发生,例如故意不收回账款或已经私下收到账款缺给企业声称客户未付款等情况
6、应收账款管理的职责划分问题,企业应收账款的核算属于财务部门,很多人理所当然的将应收账款的管理也归属于财务部门而财务人员进行账务处理后,会等经办此类业务的销售服务人员清缴欠款由于财务人员、销售服务人员都有各自所属的日常工作,企业对此类事项又没有明确的约定及职责划分,就会造成催讨欠款成为无人主动进行的工作,因此导致错过催讨应收账款的黄金期
7、应收账款追缴的激励问题,对于企业前期形成的应收账款,由于账龄较长甚至经办人员都离开企业,餐饮酒店企业往往计提坏账减值后便无人问津缺乏跟踪追缴由于对欠款追缴的没有激励,无法激励企业内部人员对此项工作的热情,就无法发动全员自发主动的投入到催缴应收账款工作中
8、内部人员经办业务欠款的考评问题,企业大多数的销售人员对各自经手的应收账款的催收还是积极主动的,很多积压欠款的业务往往会集中发生在某些业务人员处餐饮酒店企业在日常的经营管理中,很少对以往催收不利应收业务经办人员进行诊断,缺乏对欠款回收工作进行综合考评评价
9、采用法律手段进行自身维护权益的问题,餐饮酒店企业往往认为客户欠款多数金额不大,通过诉讼解决耗时且不经济,也缺乏采用法律方式追缴手段方式的了解及咨询基于此类观念也造成一些企业丧失了用法律方式维护自身权益
五、加强应收款项管理的建议
1、完善企业应收账款管理等方面的制度规范,用完善的制度对应收账款从源头审批挂账到定期对账通报,再到催收清缴以及对超账期的预警追讨等方面进行规范并严格按照制度的约定对相关人员进行考核,使企业人员从上到下重视应收账款清收的问题
2、设置赊销挂账销售审批机制,合理划分部门职责首先对于超出一定金额起点的赊销挂账销售设置审批环节,制定企业内部信用销售分级考察评价体系分级考察评价体系由企业法务、财务、销售、运营等部门联合制定评估客户的拒付风险并作出预估的判断,以便于企业提高应收帐款管理决策例如运营部门可根据销售部门提供客户的资料,利用企查查等网络手段,进行查询验证财务、运营、销售部门联合安排企业人员对客户进行实地走访考察法务部门在涉及大额赊销销售的在签订合同前还可委托第三方机构对客户进行考察销售部门对该客户以往诚信的情况进行评价其次设置应收账款跟踪管理职责的划分,例如财务负责核算核对通报,销售经办负责联系催收对于超账期未收回的,企业运营、法务等部门就需要介入联合商讨解决方案,收集整理欠款、催收等相关资料,为下一步采取措施做好准备
3、加强应收账款台账资料管理工作财务部门应与销售部门联合建立应收账款台账,详细反映各客户应收账款的增减变动、余额、发生时间、客户方联系人及方式、销售经办人、目前对方的欠款时间情况、清收负责人、是否签订合同协议等信息,设置有关的明细账并详细记载同时将销售合同账单资料、对方出具的收货单据、欠条等随台账一同保管,形成完整的档案
4、随着企业数字化建设的推进,利用软件模块来加强应收的管理随着收银系统、财务核算系统、企业数据中台等软件在餐饮酒店企业的普及使用,为企业利用软件管理应收账款创造了基础企业可以将应收账款的台账信息资料电子化,通过将客户信息模块、收银结算模块、财务账务模块、资金管理模块、企业人力资源模块等打通使其联动起来,便能快捷反馈应收账款的增减、回款情况对于逾期的应收账款系统自动进行预警提示、推送通知催收,为应收账款的快速清收创造条件同时还可以利用以往数据统计自动对客户信用情况进行评价,对企业内部赊销挂账业务经办人员进行打分
5、发挥内部的监督作用,不断完善监控体系,完善内控管理措施特别检查出现异常应收账款现象,通过负责企业应收账款跟踪监控的人员定期对欠款客户的进行回访核实,杜绝应收账款管理工作中的玩忽职守、内部舞弊、故意不收回账款、私自收款不交公等情况发生,确保应收账款的回收
6、合理制定激励机制措施餐饮酒店企业往往只针对销售人员销售业绩进行考核,未将应收账款回收情况纳入到对销售人员的考核销售人员只关心目标销售计划任务的完成,存在为了完成任务忽略对客户资信情况进行考察情况可能造成大量的赊销挂账款项,从而增加形成坏账的风险因此应将应收款项的回收纳入销售人员的考核评价中,对于超过一定限额欠款未收回的停止该人员赊销挂账权限超过一定期限欠款未收回的对该人员按照制度规定进行考核其次是对于超过2年以上欠款回收,进行适度的奖励政策应收款业务经办人以外内部人员,能收回前期欠款的按照一定的比率进行奖励从而激发内部人员工作之余对欠款追缴的积极性,增加应收欠款回收的可能性
7、提高法律意识运用法律手段清理超期应收欠款,维护企业自身合法权益餐饮酒店企业常常出于挽留客户,不愿伤及双方和气,所以催收后坐等客户清账的时间太长,往往坐失了很多收回收款的良机对于逾期的账款,屡次催缴客户(债务人)没有明确的还款计划及承诺的,在清收追缴无果的情况下,应及时聘请律师通过法律途径进行催收清缴,从而避免因诉讼时效期间届满、客户(债务人)无力清偿等情况的发生必要时企业还可在起诉之前后,向法院申请财产保全,确保在判决后能顺利收回欠款
六、结束语餐饮酒店行业是完全竞争的行业,后疫情时代餐饮酒店行业的企业面临资金紧张、人工房租上涨等多重压力提高应收款项的清收加速资金的周转率,杜绝呆坏账的发生,才能提高餐饮酒店企业在日趋激烈的竞争市场中的生存力,从而保证餐饮酒店企业健康良性运转参考文献
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