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年初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)2023预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助用1具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类2大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮3绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状4灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机5顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B.C.顾客消费后,准备离开时D..咖啡碱的主要药理功能是作用6抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.B C.D.为顾客结帐时,恰当的做法是
7.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客
8.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()8盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D.值是表示溶液()
9.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客10到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D新茶壶处理的方法是()
11.先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味.锡作为储茶器具的优点是()
12.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易13感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..泡茶用水要求值()14pHA.5B.6C.7D.
8.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含15量大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡16秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,17高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉18福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..以下说法中,品茶与喝茶的相同点是
19.对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致A B.C.D.对茶的色香味的讲究茶海是用来()
20.取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()21乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
22.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..茶的精神财富被称为()23狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A.B C D.神经衰弱者饮茶以()为宜24喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,25共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感26色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.通常用值表示溶液的()27pH温度浓度浑浊度酸碱度A B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
28.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具29陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
30..茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D
二、单选题(题)
5.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()31软水硬水.暂时硬水.永久硬水A.B.CD.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,32高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、33寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽,”净,”雅,34“洁华贵和A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮35绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D.参考答案
1.B
2.C
3.C
4.B
5.D
6.B
7.B
8.D
9.C
10.C
11.C
12.A
13.A
14.A
15.A
16.B
17.B
18.C
19.C
20.B
21.B
22.D
23.A
24.C
25.D
26.C
27.D
28.A
29.A
30.A
31.A
32.B
33.C
34.A
35.C。