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年度《茶艺师》初级资格证考试茶艺师2023(初级)培训考前测试题学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()1汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()2负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
8.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类3大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感4色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯A.B.C.D.黄、香清、味醇.灌木型茶树的基本特征是()5叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀B c.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
6.井水江水雪水海水A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时7必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A.B.C.D.作服洁净、整齐.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
8.春茶暑茶.秋茶冬片A B.C D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基9本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.品茗、营业、表演是()的三种形态10曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
11..问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A BC泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右121/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的13直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()14芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾15客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准16《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶沱茶》《茶叶品质规A.B.C.・D.格》.茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类17鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()18抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.擂茶在宋代为之称19茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
20.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g()对“茶醉”无缓解作用
21.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶22叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值23PH在之间为最佳
4.5—
5.
5.中性酸性偏酸性微酸性A B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上24的等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
25.米粥茗粥.黍粥.面粥A B.C D.为顾客结帐时,恰当的做法是()
26.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()27200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡28A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
29.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和A B.C D.茶具乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量
30.52mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D.
二、单选题(题)
5.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸31咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
32.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡33A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当下列水中()称为硬水
34、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()35200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g参考答案LB
2.D
3.C
4.C
5.D
6.C
7.D
8.A
9.C
10.C ll.B
12.B
13.A
14.D
15.A
16.C
17.A
18.C
19.A
20.D
21.D
22.B
23.D
24.B
25.B
26.B
27.A
28.D
29.A
30.C
31.C
32.B
33.D
34.D
35.A。