还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)备考模拟题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个
1.基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A B.C D.将茶汤滤干.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间2相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求3茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面4前轻握杯身紧握杯身捏紧杯口.掩住杯口A.B.C.D.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,5分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D.值是表示溶液()
6.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()7柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..红茶清饮,追求的是茶的()8颜色真实味清淡形状A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质9色素或蛋白质.维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B C D..灌木型茶树的基本特征是()10叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D泡茶,汤色明亮,香味俱佳
11.O河水雪水湖水自来水A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
12.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特A B C.D.性.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状13灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶海是用来()14取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,15共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1618C—25C干燥的环境.湿润的环境.避光的环境.阴冷的环境A.BC D.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组17成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”18西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()19透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C密封、透氧、防氧化、透光、防异味D.在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次
20.1比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.茶的精神财富被称为()
21.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
22.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性优质特性A BC.D..清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上23的等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、24理气调经绿茶红.白茶花茶A.B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气25调经.绿茶红.白茶.花茶A B.CD.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡26A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、27茶漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是28春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()29易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()
30.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D.
二、单选题(题)
5.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶31船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客32到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.CD.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解33正确错误A.B..以下现象中,违反了《消费者权益保护法》
34.禁止顾客在营业场所吸烟A在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.值越小,溶液的酸碱度越小
35.A.pH B.pF C.ppb D.ppt参考答案l.C
2.B
3.A
4.A
5.A
6.C
7.D
8.B
9.C
10.D ll.B
12.D
13.B
14.B
15.D
16.B
17.D
18.A
19.C
20.B
21.A
22.B
23.B
24.D
25.D
26.D
27.A
28.A
29.A
30.B
31.B
32.C
33.A
34.D
35.A。