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初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个
1.基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A B.C D.将茶汤滤干.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水2直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()3o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()4密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
8.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船5随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类6重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花7煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()
8.比青茶强.比绿茶差.比绿茶强适中A BC D..时兴乌龙茶艺的地点是()9潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
10.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,11共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点12传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
13.茗粥米粥豆粥菜粥A B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一14庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶15健脾补肾利尿补血A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()16香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含17量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是18看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
19.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A BC泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶
20.已粗老梗片多回味干醇已淡A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易21感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2238A.50°B.45°C.40°D.38°.世界上第一部茶书的作者是()23熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙24茶()清香花香.熟香浓香A.B.C D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容25产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是()26修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()香气稍低27,下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次281比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了29分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.10茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
30..行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味31透气光照日晒不透明A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
32.高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用33抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3418℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”35西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.参考答案
1.C
2.D
3.C
4.A
5.B
6.B
7.C
8.C
9.A
10.C
11.D
12.C
13.A
14.B
15.C
16.B
17.A
18.C
19.B
20.D
21.B
22.B
23.B
24.B
25.D
26.C
27.A
28.B
29.D
30.B
31.D
32.B
33.B
34.B
35.A。