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茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)2023考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目1的温壶(杯).清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶A.B C D.汤分到品茶杯中.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等2牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰3白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()4喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质5色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()6无光线灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B.C.D.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()7寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的8注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当
8..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下9蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D.一般要求茶艺馆服务人员营业时
10..必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保持A B.C.D工作服洁净、整齐.当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的11双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,12共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()13先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异14紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙15茶()清香花香.熟香浓香A.B.C D..世界上第一部茶书的作者是16熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大17类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解18正确错误A.B..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()19香味清高香味低淡.香味馥郁滋味苦涩A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,20共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B C.D.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既21典雅又丰富青花瓷紫砂陶.金属.竹木A.B.C D以上的水温适宜冲泡()茶叶
22.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()23面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责24帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易25感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是26春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉27福建德化河北唐山江西景德镇.山东淄博A.B.C.D.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣28乳泉石池漫流者上河水井水.泉水.溪水A.B.C D.茶文化的三个主要社会功能是()29修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身灌木型茶树的基本特征是()
30.o叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.
二、单选题(题)
5.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高31水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
32.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择33自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易34感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大35类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.CD.参考答案
1.A
2.A
3.B
4.C
5.C
6.D
7.C
8.D
9.C
10.D
11.D
12.D
13.C
14.B
15.B
16.B
17.A
18.A
19.B
20.D
21.A
22.B
23.C
24.D
25.A
26.A
27.C
28.B
29.C
30.D
31.D
32.D
33.B
34.A
35.A。