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初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)习题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调1经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸2咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下3蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
4.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
5.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路A B C轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡6秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类7大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
8.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()9喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、
10.“雅”、()洁,,“华”“贵”“和”A.“B C.D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在11PH之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C D..通常用值表示溶液的()12pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()13先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用c先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
14.河水雪水湖水自来水A.B.C.D.茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解15,正确错误A.B..品茗、营业、表演是()的三种形态16曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D..调味红茶品饮时,重在领略它的()
17.香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易18感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()19主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植
20.38A.50°B.45°C.40°D.38°.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、21以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材.手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.BC D..宋代豆子茶的主要成分是()22黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味23透气光照日晒不透明A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组24成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()25大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大26类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶27大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
28.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()29比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.BC.D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()
30.浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()31比青茶强比绿茶差.比绿茶强适中A.B.CD..茶海是用来()32取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”33王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质34()o汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..茶文化的三个主要社会功能是()35o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益A.B.C.D.思、明目、健身参考答案
1.D
2.C
3.C
4.A
5.B
6.B
7.C
8.D
9.C
10.A
11.D
12.D
13.C
14.B
15.A
16.C
17.A
18.A
19.B
20.B
21.D
22.A
23.D
24.D
25.C
26.D
27.D
28.B
29.C
30.C
31.C
32.B
33.D
34.C
35.C。