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年度茶艺师初级资格证考试茶艺师(初2023级)培训练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类1大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D.透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..锡作为储茶器具的优点是()
2.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()3面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状4灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时5必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A.B.C.D.持工作服洁净、整齐.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
6.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择7自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》8禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则8依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..咖啡碱的主要药理功能是作用9抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的10目的.温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.时兴乌龙茶艺的地点是()11沪苏和京津.潮汕和漳泉.昌九和抚安.珠湘和岳常A.B C D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()1252mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.茶文化的三个主要社会功能是()13修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值14PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”15王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度16将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组17成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸18泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.茶艺馆领班的主要职责有()19每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品c抓成本控制,严格堵塞漏洞D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一20般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()21身份职务.姓名兴趣A.B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是22指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..狭义茶文化的含义是()23茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤24冷却保温.冲淡中和A.B.C D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸25咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量26110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间27相互批评和监督.批评与自我批评.监督和揭发.学习和攀比A.BCD()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
28.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()29软水硬水.暂时硬水.永久硬水A.B.CD.泡饮红茶一般用()的水冲泡30A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
二、单选题(题)
5.城市茶艺馆泡茶用水可选择31自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高,容量()3252mmA.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.新茶壶处理的方法是()33先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶34先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水高冲”入水壶后,大约浸34泡后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.喝茶与品茶主要的不同是35o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D.参考答案
1.C
2.C
3.C
4.B
5.D
6.D
7.B
8.D
9.B
10.A
11.B
12.B
13.C
14.D
15.D
16.D
17.D
18.D
19.B
20.C
21.A
22.B
23.C
24.D
25.C
26.D
27.B
28.B
29.A
30.D
31.B
32.B
33.C
34.D
35.C。