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年(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初2023级)高频题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.泡茶用水要求值()1pHA.5B.6C.7D.
8.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等2牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸3咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜4喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()5盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择6自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶7()清香花香熟香浓香A.B.C D..新茶壶处理的方法是()8先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶9先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()10比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
11.水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点
12.传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
13.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一14般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”14王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()
15.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..下列是中国“五大名泉”之一16庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲17泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()18o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C D..时兴乌龙茶艺的地点是()19沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿
20.和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶21已粗老梗片多回味干醇已淡A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右221/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责23帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡24秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值25PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的26浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..茶的精神财富被称为()270狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化乡野茶文化A.B.C D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具28陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具.冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()29200-250mL A.4—5gB.2—3g C.3—4g D.l—2g古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()
30.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大31类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶32船随手泡品茗杯.茶巾茶匙A.B.C D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的33置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶,左手垂直吊在身旁C.弯着身体埋头苦干D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值34PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性.酸性偏酸性微酸性A.B C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类35重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D.参考答案
1.A
2.A
3.C
4.C
5.D
6.B
7.B
8.C
9.C
10.D
11.C
12.C
13.C
14.D
15.D
16.B
17.B
18.C
19.B
20.B
21.D
22.B
23.D
24.B
25.D
26.C
27.A
28.A
29.A
30.B
31.D
32.B
33.B
34.D
35.B。