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年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.世界上第一部茶书的作者是()
1.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()2易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高3水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上4的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求5茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
6.问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B.C泡茶轻、奉茶轻.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
7.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇8晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组9成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()10红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()11柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等12牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效13成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择14自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤15Oo橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密16黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲17泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用18抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间19相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状
20.灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大21类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()22毛茶标准样精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()23面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是()24修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益A.B.C.D.思、明目、健身.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶25青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
26.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()27高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()28每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前29,.轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B.C.D.调味红茶品饮时,重在领略它的()
30.香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.世界上第一部茶书的作者是31熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努32力尽到自己的职业责任发挥主观能动性表现自己表达个人愿望.推销产品A.B.C.D.下列是中国“五大名泉”之一33庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.C D..冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()34比青茶强比绿茶差比绿茶强.适中A.B.C.D.世界上第一部茶书的作者是()
35.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D.参考答案
1.B
2.B
3.D
4.B
5.A
6.B
7.A
8.A
9.D
10.A
11.D
12.A
13.A
14.B
15.D
16.B
17.B
18.B
19.B
20.B
21.A
22.A
23.C
24.C
25.C
26.D
27.B
28.B
29.A
30.A
31.B
32.A
33.B
34.C
35.B。