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初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初2023级)培训预测题及答案学校:班级:姓名:考号:、单选题(题)30透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..锡作为储茶器具的优点是()
1.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成2叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉3晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()
4.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高5水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
6.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客7自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容8产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤9冷却保温.冲淡中和A.B.C D.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基
10.本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.调味红茶品饮时,重在领略它的()11香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D()值越小,溶液的酸碱度越小
12.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导13宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤14Oo橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..收购毛茶的质量标准称为()15毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B.C D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡16A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()17°无光线灯光照射漫射光照射阳光直射A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶18柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是()19指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C..用双手将帐单递给顾客D福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸
20.泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()21“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”.城市茶艺馆泡茶用水可选择22自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、23摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是24调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调解、A.B.C.D.上诉.当下列水中()称为硬水
25、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于26Fe2+Fe3+8mg/Lo的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()26茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A.B C D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从27斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了28分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡29克克克克A.1B.2C.3D.4值是表示溶液()
30.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D.
二、单选题(题)
5.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
31.将水烧沸.煮水用随手泡温壶(杯)A BC.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
32.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质33汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..品茗、营业、表演是的三种形态34曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.CD..在茶馆营业中,以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求35茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.参考答案
1.C
2.D
3.A
4.C
5.D
6.A
7.C
8.D
9.D
10.C
11.A
12.A
13.B
14.D
15.A
16.D
17.D
18.C
19.B
20.D
21.B
22.B
23.A
24.A
25.D
26.A
27.D
28.D
29.C
30.C
31.D
32.B
33.C
34.C
35.A。