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2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()1“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
2.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()3盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成4份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡5A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点6传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透A.B.C.D.气.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()7寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
8.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类9重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D.通常用值表示溶液的()
10.pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()11抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引12导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()13密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..灌木型茶树的基本特征是()14o叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行15清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()
16.沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A B.C D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
17.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A B C.顾客消费后,准备离开时D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
18.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()19o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶下列属于茶叶国家强制性标准的内容
20.产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现之感21色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.茶艺馆茶艺师的主要职责是
22.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确23帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.陆羽《茶经》指出其水,用上,江水中,井水下23蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点24传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.BC.D..泡茶用水要求值()25pHA.5B.6C.7D.
8.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变26质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
27.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A BC.D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”28西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状29灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用30抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸31咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是()32团茶饼茶粒茶散茶A.B.C D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花33煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()34o乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C D..当下列水中()称为硬水
35、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L参考答案l.B
2.A
3.D
4.A
5.D
6.D
7.C
8.D
9.B
10.D ll.C
12.B
13.A
14.D
15.C
16.B
17.D
18.B
19.D
20.D
21.C
22.D
23.C
24.C
25.A
26.C
27.B
28.A
29.B
30.B
31.C
32.D
33.C
34.B
35.D。