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年(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.时兴乌龙茶艺的地点是()1沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是2春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()3柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是4炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是()5指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()6香味清高.香味低淡香味馥郁滋味苦涩以上的水温适宜冲A.B C.D.
7.95℃泡()茶叶砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D.擂茶在宋代称为()
8.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底9柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶10大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和
11.阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密12黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..擂茶在宋代为之称
13.茗粥米粥.豆粥.菜粥A B.C D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同14水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()
15.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D.高贵”.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
16.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A B C.D.特性.喝茶与品茶主要的不同是()17大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植1845A.38°B.38°C.45°D.48°的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
19.150mLoA.2gB.5g C.4g D.3g.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
20.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()21寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
22.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..调味红茶品饮时,重在领略它的()23香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间24相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既25典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()
26.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()27问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C..与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前28,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
290.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性.优质特性A BC.D.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等30牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲31泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和32()°无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.BC.D..毛茶标准样是()的质量标准33茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》
34.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感35色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯A.B.C D.黄、香清、味醇参考答案
1.B
2.A
3.D
4.A
5.B
6.B
7.B
8.B
9.D
10.D
11.B
12.B
13.A
14.D
15.B
16.D
17.C
18.A
19.D
20.D
21.C
22.B
23.A
24.B
25.A
26.C
27.C
28.A
29.B
30.A
31.B
32.D
33.D
34.D
35.C。