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初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)2023考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.调味红茶品饮时,重在领略它的()1香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底叶底和调味A.B.C D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()
2.茶芽的欣赏汤色的欣赏滋味的品赏.香气的欣赏A B.C.D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()
3.喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、4摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水5直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.宋代()的主要内容是看汤色、汤花6煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大7类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
8.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡9A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.时兴乌龙茶艺的地点是()10o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()11毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B.C D.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》12禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
13.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()14盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶15大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既16典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
17.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶18()清香花香熟香浓香A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜19喝浓茶.茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.B C.D以下说法中,品茶与喝茶的相同点是
20.对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A.B.C.D.的色香味的讲究.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()21浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
22.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状23灰白点.灰绿深绿.黄绿嫩绿A B.C D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
24.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()25o备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上26的等次为()“香甘活“韵”A.B C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮27绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般28100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个29基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C.D.汤滤干在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
30.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易31感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含32量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡33秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水高冲”入水壶后,大约浸34泡后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.宋代豆子茶的主要成分是35玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A.B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.参考答案
1.A
2.A
3.C
4.A
5.D
6.C
7.D
8.B
9.D
10.A
11.A
12.D
13.B
14.D
15.D
16.A
17.D
18.B
19.C
20.C
21.C
22.B
23.B
24.D
25.A
26.B
27.C
28.C
29.C
30.C
31.B
32.A
33.B
34.D
35.B。