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年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初2023级)考试预测卷及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
1.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客2到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..茶海是用来()3取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..通常用值表示溶液的()4pH温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()5面粉鸡蛋调味品.甜品A.B.C.D.调味红茶品饮时,重在领略它的()
6.香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A B.C D.解决劳资关系发生的纠纷程序是7调解、仲裁、诉讼.单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A.B C.D上诉.茶的精神财富被称为()8狭义茶文化广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的9浓香.醇香陈香甜香A.B C.D.在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次
10.1比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.茶艺馆领班的主要职责有()11每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好12白色.红色绿色透明A.B C.D.密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..锡作为储茶器具的优点是()
13.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引14导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
15..河水雪水湖水自来水A B.C.D..擂茶在宋代为之称16茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、17理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
18.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..一般要求茶艺馆服务人员营业时
19.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持A BC.D.工作服洁净、整齐在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是
20.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件.看场合、A.B.C看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.品茗、营业、表演是的三种形态21曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D..唐代饼茶的制作需经过的工序是22炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C D.狭义茶文化的含义是23茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有24密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..毛茶标准样是的质量标准
25.茶叶产品产品检验交接验收.收购毛茶A B.C.D.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间26相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()27毛茶标准样精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值28PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()29o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,30共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D
二、单选题(题)
5.擂茶在宋代称为()31米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡32秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是33看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..世界上第一部茶书的作者是()340熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助35用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.参考答案
1.A
2.C
3.B
4.D
5.C
6.A
7.A
8.A
9.C
10.B
11.B
12.A
13.A
14.B
15.B
16.A
17.D
18.D
19.D
20.C
21.C
22.A
23.C
24.C
25.D
26.B
27.A
28.D
29.D
30.D
31.B
32.B
33.C
34.B
35.B。