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茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训题2023库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客1的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次21比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()3喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高4水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具5陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具.灌木型茶树的基本特征是()
6.叶小而稀,分枝稀,树冠大A叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.品茗、营业、表演是()的三种形态7曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()8软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类9鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..红茶清饮,追求的是茶的()10颜色真实味清淡形状A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
11.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()12潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感13色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯A.B.C.D黄、香清、味醇.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()14主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”15王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是()16o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.明代饮用茶叶主要是()17团茶饼茶.粒茶.散茶A.B.C D()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
18.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..茶的精神财富被称为()
19.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导
20.宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折单间适当的位置大厅空位入座A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责21帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
22.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()23寒性强.温和适中热性强醇厚鲜爽A.B C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()24易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()25备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗B.杯、滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..唐代饼茶的制作需经过的工序是26炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的27双膝分开.塌腰放松.斜肩挺胸收腹A.BC D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,28共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组29成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植
30.38A.50°B.45°C.40°D.38°
二、单选题(题)5用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()
31.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()32早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A.B.CD.特性.城市茶艺馆泡茶用水可选择33自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花34煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..泡茶用水要求值()35pHA.5B.6C.7D.8参考答案
1.A
2.B
3.C
4.D
5.A
6.D
7.C
8.A
9.A
10.B
11.C
12.A
13.C
14.B
15.D
16.C
17.D
18.B
19.A
20.B
21.D
22.B
23.C
24.B
25.A
26.A
27.D
28.D
29.D
30.B
31.B
32.D
33.B
34.C
35.A。