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年度(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)2023考试模拟卷(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()1寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶2青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶3漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基4本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A.B.C.D.将茶汤滤干.宋代()的主要内容是看汤色、汤花5煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()6易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组7成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
8.相互批评和监督批评与自我批评.监督和揭发.学习和攀比A B.C D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡9克克克克A.1B.2C.3D.
4.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高10水质硬度.矿物质含量氧气含量混浊度A.B C.D.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡
11.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,12共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植1345A.38°B.38°C.45°D.48°.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤140o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右151/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
16.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上17的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶18船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同19茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大20类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤21冷却保温冲淡中和A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()22密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()23盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点24传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透气A.B.C.D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值25PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()26先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责27帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿28和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡29A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客30到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、31理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤320o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶33健脾补肾利尿补血A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
34.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.城市茶艺馆泡茶用水可选择35自来水纯净水冰水河水A.B.C.D.参考答案
1.C
2.C
3.A
4.C
5.C
6.A
7.D
8.B
9.C
10.D
11.B
12.D
13.A
14.D
15.B
16.B
17.B
18.B
19.C
20.D
21.D
22.C
23.D
24.D
25.D
26.C
27.D
28.B
29.D
30.C
31.D
32.D
33.C
34.D
35.B。