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年度初级(茶艺师)资格证考试茶艺师2023(初级)考试题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易1感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶2漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶3大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
4.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()5浓香.醇香陈香甜香A.B C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜6喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..擂茶在宋代称为()7米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
8.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.毛茶标准样是()的质量标准9茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
10.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
11..相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发.学习和攀比A B C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底12柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组13成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,14高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.红茶清饮,追求的是茶的()
15.颜色真实味清淡形状A B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体16系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,17分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..明代饮用茶叶主要是()18团茶饼茶.粒茶散茶A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点19传热慢,不透气.传热慢,透气.传热快,透气传热快,不透气A.BC D.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密
20.黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()21身份职务.姓名兴趣A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助22用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下23蒸谓水纯净水山水雨水A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿24和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡25A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
26.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()27盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()28喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶A.B.C.D人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状29卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植
30.45A.38°B.38°C.45°D.48°
二、单选题(题)
5.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基31本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()32浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
33.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.CD..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾34客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,35高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.l/4D.l/5参考答案l.B
2.A
3.D
4.D
5.C
6.C
7.B
8.A
9.D
10.C ll.B
12.D
13.D
14.B
15.B
16.B
17.A
18.D
19.D
20.B
21.A
22.B
23.C
24.B
25.D
26.B
27.D
28.C
29.A
30.A
31.C
32.C
33.A
34.C
35.B。