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食品安全管理制度食品平安foodsafety指食品无毒、无害,符合应当有的养分要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害互信今日为大家细心预备了食品平安管理制度最新,盼望对大家有所关心!食品平安管理制度最新
一、从业人员健康管理和培训管理制度
1、从业人员必需有健康证明方可上岗
2、从业人员必需保持良好的个人卫生
3、建立从业人员健康档案,档案至少保存三年
4、本单位负责人、食品平安管理人员、食品平安专业技术人员和从业人员必需接受食品平安法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作
5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品平安法》等法律法规,准时把握和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规,做知法守法的模范
二、食品平安管理员制度
1、组织从业人员进行食品平安法律和学问培训;
2、制定食品平安管理制度及岗位责任制度;
3、检查食品经营过程的平安状况并提出处理看法;
4、对食品平安检验工作进行管理;
5、组织从业人员进行健康检查;
6、建立食品平安管理档案;
7、协作食品药品监督机构对本单位的食品平安进行监督检查,照实供应有关状况;
8、与保证食品平安有关的其他管理工作
三、食品平安自查与报告制度
6、每一批次的进货状况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年
(二)食品储存
1、食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户,可不单独设立仓库进行食品贮存,小批量的食品进货可短期存放于经营场所
2、具体记录食品入库信息食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息
3、根据食品贮存的要求进行存放食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品
4、贮存直接入口的散装食品,应当采纳封闭容器在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容
5、食品出库要具体记录商品流向销售的状况应建立销售台帐,具体记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年
6、每天对库存食品进行查验发觉食品有腐烂、变质、超过保质期等状况,要马上进行清理
7、每周对仓库卫生检查一次确保库房通风良好、洁净干净,符合食品储存要求
8、设置待召回(退回、销毁)食品存放区域并明示变质食品设立特地的容器进行保管不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染
109、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识;
10、贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品,有满意其温度要求的设备设施;
(三)食品运输
1、食品运输必需采纳符合食品平安标准的专用运输工具,运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备或车辆
2、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染
3、在装卸所选购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触
4、直接入口的散装食品,应当采纳密闭容器装运不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染
(四)食品销售
1、每天对销售的食品进行查验销售人员要根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品平安
2、对即将到达保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的11标示O
3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求
4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容
5、销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染
6、销售的状况应建立销售台帐备查,账目保管期限为二年
(五)不合格食品退市
1、食品平安管理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当马上停止营业,下架封存,做好登记,并准时通知政府监管部门通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知状况
2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并支配专人处理消费者退货事宜
3、被召回食品,食品平安管理人员应当进行无害化处理并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场
4、召回及封存食品的状况要准时通知供货商及政府监管部门
5、不合格食品的处置与供货商有合同商定的,根据商定执行政府监管部门有明确要求的,根据政府部门的通知要求进行处置
6、政府部门命令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程依照《食品平安法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行
127.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料,要建立特地的档案进行保管,以备查验本人承诺保证遵守上述制度【食品平安管理制度最新】
131、每天至少进行一次食品平安检查,发觉问题,准时改进,并做好食品平安检查记录备查
2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范
3、对贮存、销售的食品进行定期检查,查验食品的生产日期和保质期,准时清理变质、超过保质期及其他不符合平安标准的食品,主动下架退市,停止销售,并做好退市记录
4、对发觉不符合平安标准的食品,通知相关食品生产经营者和消费者,并做好相关记录,将状况准时报告辖区食品药品管理部门
5、乐观协作食品药品管理部门依法开展的各项检查活动,照实供应被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息
6、发生食品平安事故时,准时实行处置措施,防止事故扩大,并在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门
7、因食品平安管理和经营的需要,修改、增加的相关制度及经营项目准时书面报告食品药品管理部门
四、食品进货查验和批发记录制度本单位选购食品,应当仔细履行进货查验义务,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,建立索证档案,不从无合格经营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为,不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品,保证所售食品质量平安向供货者索取进货凭证从事食品批发业务时,向购货者供应销货凭证按食品药品管理部门要求,建立食品销货台帐,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容妥当保管书式台帐档案,条件允许状况下,建立电子台帐,台帐保存期限不得少于2年
五、食品贮存管理与废弃物处置制度
1、食品与非食品应分库存放,或设特地区域,不与有毒有害物品同库存放
2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常
3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏、冷冻保存
4、贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容
5、建立食品进出库专人验收登记制度,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合食品平安要求的食品和清理废弃物质
6、仓储的食品做到先进先出,由专人定期检查,严防食品过期变质食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施,确保存放的储物保持干燥清洁,整齐有序
六、不合格食品召回及处理制度本单位发觉经营的食品不符合食品平安标准,应当马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者,尽可能准时召回已售出的问题食品照实记录下柜和召回状况,并向食品药品管理部门报告国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品,要主动准时下柜,实行无害化处理、就地销毁等措施,不再退回供货者,不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品,先予下柜,经鉴定合格再重新上柜销售
七、接近保质期食品管理制度
1、本单位加强对接近保质期食品的管理,杜绝过期食品上柜销售接近保质期食品标准如下
(一)保质期在一年以上的(含一年,下同),期满之日前45天;
(二)保质期在半年以上不足一年的,期满之日前20天;
(三)保质期在90天以上不足半年的,期满之日前15天;
(四)保质期在30天以上不足90天的,期满之日前10天;
(五)保质期在16天以上不足30天的,期满之日前5天;
(六)保质期在3天以上少于15天的,期满之日前2天
2、在经营场所醒目位置公示食品接近保质期标准,在醒目位置提示消费者留意查看食品生产日期、保质期和有效日期建立接近保质期食品专区或专柜,并在醒目位置标明〃接近保质期食品专区(柜)’,〃请在保质期内食用完毕字样
3、将正常食品与接近保质期食品捆绑销售的,或者将接近保质期食品作为赠品的,要在该接近保质期食品上粘贴〃接近保质期食品标签等方式,向消费者作出醒目的提示或告知,并不得隐蔽该食品的生产日期和保质期
4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐败变质的食品,做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进行销售
5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限,出库销售应先进先出仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签,防止和正常食品混淆,防止员工误将过期食品上架销售
6、建立营业场所接近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度定期检查库存和待销售食品,发觉食品接近保质期时,应准时转至接近保质期食品专区或专柜
八、食品平安突发大事应急处置方案
1、为应对食品平安突发大事,要定期检查各项食品平安防范措施的落实状况,准时消退食品平安事故隐患
2、发生食品平安事故时,应当马上予以处置对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等,马上实行封存等掌握措施,并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告,防止事故扩大
3、乐观协作食品平安事故调查处理工作,不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据
九、消费者投诉处理制度严格执行国家有关食品售后服务规定,努力提高售后服务水平,保障消费者的合法权益乐观协作食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉,本着公正合理的原则,乐观主动争取与消费者达成处理协议,不无理拒绝和有意拖延
十、散装食品标签标注制度散装食品应设置特地的销售区域,以明显的标志区分或隔离依据所销售食品的需要,设置相应的温度调整、洗涤和存放设备、设施在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具散装食品销售应使用专用的售货工具分拣食品平安管理制度最新
1、目的为了保证食品的质量以及食品的平安,特制定食品平安自查管理制度,保证落实质量平安企业主体责任
2、适用范围适用于公司内对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员
3、职责
3.1质量负责人负责食品平安自查工作的协调、管理工作,批准食品平安自查方案和自查报告向公司管理层报告食品平安自查结果
3.2自查组长提出自查小组名单,全面负责食品平安自查实施活动,食品平安自查审核方案和食品平安自查报告
3.3质保部负责起草食品平安自查方案,组建食品平安自查小组,根据食品平安自查方案实施自查,起草自查报告对不合格项目的整改、实施效果进行确认
3.4自查小组成员根据食品平安自查方案准时实施自查,提交自查报告
3.5受检部门在职责范围内,帮助自查,负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施
4、要求
4.1草食品平安自查的策划6自查频次:每年不少于1次且时间间隔不超过12个月质保部每年初起草食品平安自查方案,在每个年度内所进行的平安自查,并掩盖全部的相关部门
4.
1.2当有下列状况时,需追加食品平安自查a)发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉;b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变
4.
1.3食品平安自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出,质量负责人批准实施
4.2食品平安自查的预备由自查组长提出食品平安自查实施方案,质量负责人批准,经批准生效的食品平安自查实施方案表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品平安自查的自查组长和自查小组成员自查小组成员不检查自己的工作
4.
2.4质保部负责向自查小组成员供应自查时所需的质量手册和程序文件,受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点,编制有可操作性的食品平安自查查表,供检查时使用
4.3食品平安自查的实施
4.
3.1召开一次简短的首次会议,组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、方案和自查人员分工及日程支配,澄清自查方案中不明确的问题,确定末次会议的时间、地点
4.
3.2在受检部门人员伴随下,由自查组长主持进行现场检查,检查员采纳现场观看、查阅资料、提问等方法进行抽样调查
4.
3.3查找客观证据,在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实若发觉不符合要求时,将不符合事实与受检部门交换看法
4.
3.4自查结束,自查小组成员相互沟通分析,确定不符合事实在编写〃食品平安自查不符合项报告时,须事实描述清晰,证据凿
4.
3.5关心受检核部门制定并评价订正措施
4.
3.6对自查结果进行汇总分析,确定不合格项,取得受检部门签字认可召开末次会议,由自查组长报告自查状况和自查结果就食品平安提出检查结论,并对如何提高食品平安提出建议
4.
3.8提交自查报告
4.4订正措施
4.
4.1依据审核员填写的《食品平安自查不符合项报告》,受检部门除进行确认外,还要分析不符合产生的缘由,由问题的责任部门在5个工作日内提出订正措施,并规定完成订正措施的期限
4.
4.2订正措施须在规定的日期内实施完成,如不能按期完成,责任部门必需向质量负责人说明状况,恳求延期
4.
4.3受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后,通知质保部确认完成状况,并报质量负责人认可
4.
4.4对期限较长的订正措施,可在下一次食品平安自查时由自检小组确认
4.5食品平安自查结果提交管理评审
5.6食品平安自查的记录由办公室负责保存
5、相关文件订正措施程序
6、发放范围、变更历史
78、记录食品平安管理制度最新
(一)食品选购
1、制定食品选购方案确定选购食品的品种、品牌、数量等相关方案支配
2、选择供货商要仔细查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法
3、签订供货合同与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是消失食品质量问题时的双方的责任和义务
4、索取食品的相关资料向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料,采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查
5、对食品进行查验具备条件时设立食品快速检测室,对供货商供应的食品进行检测并做好具体记录经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。