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公司餐饮的管理制度3篇公司餐饮的管理制度精选3篇公司餐饮的管理制度篇1为规范公司各岗位的薪酬管理,充分发挥薪酬体系的激励作用,坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则,努力实现按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则,特制定本薪酬管理制度
一、制定原则1竞争原则企业保证薪酬水平具有相对市场竞争力2公平原则使企业内部不同职务、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公平合理3激励原则企业根据绩效管理,形成员工薪酬差距
二、适用范围本公司所有员工
三、薪酬构成企业薪酬设计按人力资源的不同类别,实行分类管理,着重体现职务级别专业技术等级和绩效成绩鼓励员工长期为企业服务,共同致力于公司的不断成长和可持续发展,同时共享公司发展所带来的成果,共享成功资源
1.企业正式员工薪酬构成⑴企业管理层薪酬构成、
二、基本工资、+、职务工资、+、岗位津贴、+、生活补贴、+、绩效奖金
(2)员工薪酬构成二基本工资、+、岗位津贴、+、生活补贴、+工龄工资、+、绩效奖金
2.试用期员工薪酬构成企业一般员工试用期为13个月不等,具体时间长短根据所在岗〜位而定员工试用期工资二基本工资+岗位补贴+生活补贴+绩效奖金(入职后,前15天不予发放)第
四、工资系列
1.企业根据不同职务性质,将企业的工资划分为行政管理、前厅部门、后厨部门技术配供四类工资系列员工工资系列适用范围详见下表工资系列适用范围行政管理
2.企业高层领导(总经理、餐饮总监)
3.各分部餐厅经理、厨师长、部门主管
3.行政部(勤务人员除外)人力资源部、财务部所有职员技术、配供炒锅厨师、凉菜厨师、面点厨师、菜品研发部、技术工程部所有员工、采购部门所有员工前厅部门服务人员、收银人员、传菜人员、保洁人员、保安人员、点菜人员、迎宾人员后厨部门切配厨师、打荷厨师、海鲜养殖员、初加工人员、洗碗工第
五、职务岗位变动后的工资级别确定
1、职务提升凡被提升为主管以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用二个月,享受该职务等级试用期工资待遇经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别
2、岗位变动凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过一个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行第
六、新进店员工等级的确定
1、新招人员有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应技能等级
2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准按实习合同期限(一般为1—一3个月),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定技能等级,可直接评定技能工资,若变动岗位,则按上述第五点岗位变动的工资规定
3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用一个月期满考核之后,按实际技能等级评定
4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行第
七、调薪
(一)公司原则上根据经营业绩的成长,每季度进行员工调薪
1、以本季度该员工考核结果为依据;
2、以各岗位级别工资标准为依据
(二)下列情况不在调薪范围
1、本季度之内因升职或变动岗位而调薪不满一季度者;
2、本季度新入职员工,正式服务时限不满一季度者;
3、已达到本岗位最高薪级的;
4、调薪当月正办理离职手续者;
5、因缺勤停职达10天以上者(缺勤指病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)
6、本季度内受重大处分者公司餐饮的管理制度篇2餐饮公司内部招待及打折、退菜的管理办法第一条为了加强本公司公司内部招待的控制程序,规范财务管理,严格财务纪律,统一公司标准,控制招待费用,提高经济效益,特制定本办法第二条签字权
(一)公司内外所有招待必须由董事长签字各酒店招待必须报请公司总经理批准方可执行,并由店总及公司总经理签字
(二)公司副总经理以下人员及非本店高层管理人员无直接招待或打折的权利,如遇特殊情况可通过公司总经理或店总按规定批准执行
(三)在处理客人投诉或遇紧急情况时,经店总批准后,餐厅经理以上管理人员可先做超出权力范围折扣或招待处理,并在账单上签字,但事后必须落实责任人说明原因,由店总补签字并做出内部处理意见,然后报公司总经理决定处理意见
(四)正常情况下,店总有菜金七折及送菜的权利;店副总有菜金八八折、每餐送菜3个的权利,且单菜价格不得超过20元;酒店餐厅经理有菜金九折、每餐送菜2个的权利,单菜价格不得超过15元各级人员当天送菜个数不得累计使用一般情况下,打折不送菜,送菜不打折,因工作需要超出权限要报请上一级领导批准,并签字确认,若发现私自加菜、低标高上、一桌多送等弄虚作假的现象,一经发现将给予当餐消费金额2倍的罚款及公司通报批评第三条内部招待审批程序
(一)各部门可根据本部门实际业务需要,由部门负责人提出申请,经公司总经理或董事长批准后按标准要求进行招待
(二)各部门招待结算单需由当事人签字证明后,经批准人(总经理或董事长)签字确认予以承认,否则由个人承担第四条关于打折的规定
(一)折扣包括正常的菜金折扣、免零、赠券、送菜等
(二)偶发事件折扣通常是指因服务质量或菜品质量引发的宾客投诉,可按菜金九折处理,如遇客人有严重投诉直接影响酒店声誉的,可视具体情况提高折扣率,事后按规定对责任人进行处理
(三)公司各部门经理、酒店部门经理以上的管理人员(含部门经理级),非工作时间可在本企业所属酒店内就餐,并可享受全额七折的优惠,但事后必须报请直接领导同意后,报公司总经理批准方可生效消费完毕由店总在结算单上签字后,在由公司总经理签字财务方能入账,但禁止签单挂帐,违者罚款50/次,并且补交餐费时不再享受折扣优惠第五条退菜管理规定任何情况下发生的退菜,应由服务生开退菜单,分别交吧台和厨房,不允许直接在原菜单上划单,更不允许餐厅(或厨房)单方划单;所有退菜必须如实注明原因,由服务生、吧台员、厨师长、店总签字,并由酒店核算员复核、财务部审核、董事长签字,公司予以承认,如有违反此项规定者,对责任人及责任部门处以5-20元/次的罚款,所受损失由责任人及责任部门负责人各承担50%第六条关于招待、折扣的手续
(一)凡属招待的账单必须详细说明被招待人的姓名和招待事由,并有经办人或批准人及公司总经理的签字
(二)超规定权限的折扣账单必须说明原因;属于服务或菜品质量问题的要附上处理结果,由经办人、店总及公司总经理签字
(三)所有折扣均不得以常客或熟客为由公司餐饮的管理制度篇3
一、公司人员必须自觉遵守作息时间;工作时间禁止一切娱乐活动
二、就寝和午休时间不得大声喧嚷,如因加班,应尽量避免发出大声响,以免影响他人休息
三、因私外出人员必须在23:00时前回到宿舍
四、员工个人宿舍卫生自己打扫并保持整洁出门要随手关电灯、空调、电脑注意节约使用电、水、气,若发现未按前述办理,给予每次30元的罚款,并在月度绩效考核时扣除绩效考核分1分
五、全体人员要从一言一行做起,树立良好的自身形象,维护公司的‘整体形象养成良好的生活习惯,讲究卫生,不随地吐痰,不乱扔杂物保护环境,注意安全
六、严禁非公司人员在公司留宿,特殊情况必须到公司人力资源部行政主管处申办,并经主管领导批准后方可留宿(禁止异性留宿),违者给予每次500元的罚款,并在月度绩效考核时扣除绩效考核分10分
七、公司提倡文明向上的业余活动,但要有节制,不可沉迷影响正常工作。