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文本内容:
《酎酒》标准编制说明
一、标施翻J的目的本标准适用于以江米、粳米、蒸储酒、饮用水、酒曲为原料,经磁、蒸饭、凉饭、加曲、搭窝、出酿、打耙、加酒、前酿、后酿、压滤、调配、灌装等工艺制成的酎酒经检索没有与《酎酒》相适应的国家标准、行业标准和地方标准,本企业为了保证食品安全、确保消费者健康,特^定严于食品安全国家标准或者地方标准的《酎酒》企业标准,作为组织生产、检验、质量判定、销售的依据
二、标施扁制的依据依据《中华人民共和国标准化法》第六条“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的,应制定企业标准,作为组织生产的依据”和《食品安全法》第三十条“国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准”的规定,本企业特^定《酎酒》标准本标准的食品安全指标依据GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》制定,其中铅指标严于国家标准其他指标根据产品页则值制定
1、本标准按照GB/T
1.1《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》的要求进行编写
2、在标准的技术要求部分参照和引用了以下相关国家标准凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB
4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T
4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB
5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB
5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23544白酒企业良好生产规范GB/T246949容器白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》
三、产品分类按含糖量分类可分为干型酎酒、半干型酎酒、半甜型酎酒、甜型酎酒四原输腰求蒸储酒应符合GB2757的规定生产用水应符合GB5749的规定江米、粳米应符合GB2715的规定安全指标与国家标准比较如下:企业国家项目标准依据标准标准相关性比较GB2762食品安全国铅以Pb计/mg/kg W
0.
180.2严于国标家标准食品中污染物限量微生物限量与国家标准比较如下:项目n m相关性比较C等同GB2758食品安全国家标沙门氏菌0/25ml50准窝趟及掘涮酒等同GB2758食品安全国家标金黄色葡萄球菌0/25ml50准发酵酒及其酉涮酒
六、加工S程应符合GB14881及GB/T23544的规定
七、^争含量应符合《定量包装商品计量监督管理规定》的规定,按JJF1070规定执行
八、标勘口严意^由于铅是重要的有毒重金属之一,在人体内具有畜积性,在人体的半衰期为14年,铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育胎1肝口婴幼对铅敏感,铅对智力的损害受到广泛关注为了确保消费者健康、保证食品安全,铅指标严于国家标准要求
九、标准的公示和完善由于编者水平有限,难免会有不足之处,将在今后不断喔高产品质量,提高标准水平本企业标准在卫生计生行政部门提供的网站平台上向社会公示,广泛征求意见联系人张北平,电话,邮箱.公示期结束后,企业可根据公示反馈意见进行完善本企业依据权威的检验报告,产品质量能够达^本标准的规定要求,企业也具有实施本标准的条件和措施,能够满足指导和组绸煽生产的需求葫芦岛博远酒业有限公司2019年05月20日。