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水煮肉片是我国川菜中的经典菜肴,以其鲜香嫩滑、麻辣味浓而深受广大食客的喜爱今天,就让我来为大家详细介绍一下制作水煮肉片的步骤与技巧,希望大家能够在家中轻松做出地道的川味水煮肉片
一、选材制作水煮肉片,要选用新鲜的猪肉建议选择猪里脊肉,因为里脊肉肉质鲜嫩,脂肪含量适中,非常适合制作水煮肉片还需要准备一些豆芽、白菜等蔬菜,以及适量的辣椒和花椒
二、切片
三、煮肉片
四、炒配料
五、加水煮将适量的水加入锅中,水量以没过肉片为宜大火烧开后,转小火煮制,期间要注意观察水量,防止水分蒸发过快导致糊锅煮制时间约为5分钟
六、加蔬菜
七、调味待蔬菜煮熟后,加入适量的盐、鸡精、糖等调味品,根据个人口味进行调整淋上少许香油,增加香气
八、装盘
1.肉片的腌制至关重要,适量的盐、料酒、生抽、淀粉能够使肉片更加嫩滑
2.煮肉片时,注意火候,防止肉片夹生或者煮过头
3.炒配料时,要注意火候,避免炒糊
4.加水煮时,水量要适中,防止糊锅
5.加蔬菜的时间不宜过长,以免蔬菜过于烂糊制作水煮肉片的关键在于肉片的处理和火候的掌控只要掌握了这些技巧,相信大家都能在家中轻松做出美味的川味水煮肉片祝大家烹饪愉快!。