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家庭常见蔬菜类食物性能白菜古称为菸,以其青白高雅、凌冬不凋,有松之操故名其性平,能清肺热,利肠胃,生津止渴包心菜又名卷心菜性平,含葡萄糖芸苔素、含硫的抗甲状腺素物质、较多的维生素U等,有健胃通络,清热散结的功用水芹性凉,有清热利水的功能旱芹又名药芹、香芹性凉,善平肝清热菠菜性凉,含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质,胡萝卜素、维生素C及维生素K的含量也较高茴蒿性平,具有和脾胃、降血压、利二便、消痰饮的功能蕤菜通称“空心菜”性寒蕤菜的嫩梢嫩叶中营养素含量高,成分较全面,因而是一种营养价值较高的蔬菜,可作汤,下面条,可炒,也可开水烫后凉拌吃览菜性凉,能清热明目,通利二便可用于肝火旺,目赤肿痛,二便不利优菜的种子含高浓度赖氨酸,对中老年人的健康具有重要意义韭菜性温,具有开胃行气,益肾阳,暧腰膝的作用金针菜又名黄花菜性凉,有凉血清肝,清利咽喉,通乳利尿的功能其苣又名葛笋性凉,具有清热利尿,通气的功能芟白又名菱瓜,以粗壮白嫩者为佳性寒,能清热利尿退黄,还可用于催乳黄瓜又名胡瓜性寒,能清热,止渴,利尿丝瓜性凉,具有清热化痰、凉血解毒的功能南瓜又名北瓜性温,营养丰富,既可充菜又能代粮冬瓜又名东瓜性凉,有清热利水,消热痰,止咳嗽的功能西红柿又名番茄性微寒,西红柿中含有丰富的维生素、微量元素和易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖,营养丰富其所含番茄素有助消化和利尿作用,常吃对肾病患者有益西红柿中含量最多的为水分,约占94%,故能清热生津止渴,可用于热病后口渴及暑天解渴茄子茄子有圆球形、长柱形、长椭圆形等不同品种,颜色也有深紫色、浅绿色、黄白色等不同其性寒营养价值较高,具有清热凉血,消肿止痛的功能萝卜又名莱版性凉,功善生津止渴,消食化痰胡萝卜又名金笋性平,善养肝明目其所含胡萝卜素被人体摄入后可以转变成维生素A,所以可以用以治疗因维生素A缺乏引起的角膜干燥症、夜盲症、皮肤粗糙等竹笋性寒,具有清热化痰,消食润肠的功能可炒食,也可煮汤洋葱性温,具有和胃下气,化湿祛痰的功能大蒜性温,具有广谱的抗菌、抗原虫作用养菜性凉,具有和脾利水,止血明目的功能香菜又名胡荽、芫荽性温,具有消食下气的功能,可用于食积气滞,皖胀冷痛者洋芋又名土豆、洋山芋、马铃薯性平,能益气健脾可煮食或炒食芋芳又名芋头性平,具有和胃通便,化痰散结的功能甘薯又名红薯、山芋性平,有健脾胃、补肝肾的功效慈菇又名茨菇性凉,具有润肺止咳,清热利尿的作用香菇又名香蕈、冬菰性平,清香鲜美,能益气开胃,增进食欲蘑菇性凉,能益胃气,增食欲,降血糖蘑菇中的一种多糖化合物具有一定的抗癌作用,其作用温和而无毒性,与其他抗癌药合用,可减少抗癌药物的用量海带又名昆布性寒可拌食、煮食或用糖腌食长期食用,可降低血中胆固醇海带中所含的褐藻氨酸,为一种降血压的有效成分紫菜性寒,具有化痰软坚,清热利水的作用紫菜含碘也较多,可用于缺碘性甲状腺肿大。