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猴头菇,被誉为真菌之王,在我国传统医学中,一直被视为养生佳品它的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质,具有滋补养生的功效今天,就让我来为大家详解一下猴头菇的家常菜做法,让大家在家就能享受到这道美味又养生的佳肴
一、选购猴头菇在烹饪猴头菇之前,要学会挑选优质的猴头菇优质的猴头菇色泽自然,肉质饱满,质地紧密,无明显异味在购买时,可选择外形完整、无损伤、无霉变的猴头菇建议购买正规渠道的产品,确保食品安全
二、猴头菇的泡发
1.将猴头菇放入清水中,用筷子轻轻搅拌,使杂质浮出水面
2.更换清水,重复上述步骤,直到猴头菇洗净
3.将洗净的猴头菇放入碗中,加入适量的温水,浸泡4-6小时期间需更换一次水
三、猴头菇的家常菜做法
1.红烧猴头菇食材猴头菇、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒做法
(2)锅中烧水,放入猴头菇焯水,捞出备用
(3)另起锅,放入五花肉煸炒,加入葱、姜、蒜末炒香
(4)加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒,翻炒均匀
(5)放入猴头菇,加水没过食材,大火烧开,转小火炖煮30分钟
(6)出锅前撒上葱花,即可享用
2.猴头菇炖鸡食材猴头菇、鸡肉、葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉做法
(1)将猴头菇泡发,切片;鸡肉洗净,切块;葱姜切末
(2)锅中加水,放入鸡肉焯水,捞出备用
(3)另起锅,放入鸡肉、葱姜末、料酒,炖煮10分钟
(4)加入猴头菇,继续炖煮30分钟
(5)加入盐、鸡精、胡椒粉,调味即可
3.猴头菇炖排骨食材猴头菇、排骨、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽做法
(1)将猴头菇泡发,切片;排骨焯水,捞出备用
(2)锅中加水,放入排骨、葱姜末、料酒,炖煮10分钟
(3)加入猴头菇,继续炖煮30分钟
(4)加入生抽、老抽,调味即可
四、烹饪技巧
1.泡发猴头菇时,水温不宜过高,以免破坏其营养成分
2.烹饪过程中,注意火候,避免猴头菇炖煮过度,导致口感变差
3.为了让猴头菇更加鲜美,可以适当添加一些肉类食材,如鸡肉、排骨等
4.调味时,可根据个人口味适量添加调料,如生抽、老抽、糖等总结猴头菇作为一种美味又养生的食材,已经越来越受到人们的喜爱掌握好猴头菇的选购和烹饪技巧,就能在家轻松享受到这道佳肴赶快试试吧,让猴头菇为你的餐桌增添一道亮丽的风景!。