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餐饮服务人员培训心得体会餐饮服务人员培训心得体会「篇一」从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自己的‘企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮服务人员培训心得体会「篇二」
一、引言随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解学校安排了这次实习,使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识,为此我在XX宾馆,餐饮部进行了为期六个月的实习,收获颇丰,掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验
二、实习时间和实习单位XX宾馆座落于山东龙口XX工业园旅游景区,是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆,它的地理位置优越,环境舒适,现代化设施设备完美,以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉XX宾馆拥有大、中、小会议室15处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所
三、实习岗位与内容
3、1实习岗位餐饮部
3、2实习内容
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式
5、酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化
8、参加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围
9、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;
四、实习主要收获和体会
4、1实习收获通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西
4、
1、1服务技能的提高在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务,由于烟台是一个旅游城市,龙口更是每年夏天游客会聚的地方,因此酒店特地培训了XX景区的一些基本旅游知识,和XX附近的旅游景点的路线等,以便为客人提供更加周到优秀的服务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性,客人不止一次的向我们了解XX的风俗人情旅游景点等,而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解餐饮服务人员培训心得体会「篇三」加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验在这我就谈谈给我感触比较深刻的餐饮服务工作带给我的工作心得吧今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契伴着〃苗乡是我家,红火靠大家的〃口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信〃宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来〃相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!餐饮服务人员培训心得体会「篇四」20xx年12月1日起我在餐饮部的学习,于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划
一、熟悉餐厅环境天缘酒店有四个独具特色的餐厅,一楼有天山缘中餐厅、西域缘清餐厅、良缘西餐厅二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢及各种类型的会议室4个地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等
四、了解管事部工作流程洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等
五、心得看法
1、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响
2、积极参与各种职位培训培训学习是进步与发展的源泉
3、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些也不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作只要你勤奋成功的大门就为你敞开
5、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的
6、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
7、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现
8、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁
9、团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功
10、每天进步一点点每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功
六、总结:餐饮部3个月的培训很快就结束了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最后,感谢酒店能提供这样的实习机会。