大学生餐饮业创业计划书1

南京机电技术学院大学生创业计划论文项目名称高校餐饮连锁店姓名陈聪聪学号还能节约饭菜，避免因超量而造成的浪费，据悉，G1210440竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境、科学人性化的餐具和种类繁多而美味的食品是吸引顾客的重要因素暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近单位

5.以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光6看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务模块，并可以寻找新的市场，并慢慢打造自己的品牌，可以专为学生提供饮食的餐饮需求，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来

七、财务计划据计算可初步得出单元店面开业启动资金约需元，

1.55000（场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件的申领费用元，场5000600地装修费用元，厨房用具购置费用元，基本设施及其他费用100003000等元，员工工资元，备用基金元）第一期开设店面十500050005400家，金额为元550000运营阶段的成本主要包括员工工资，材料采购费用，场地租赁

2.费用，税，水电燃料费，杂项开支等每日经营财务预算及分析

3.据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元元，收益率由此可计算出投资回收期最长约为一个月600040%,风险评估与防范一市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开1业公司生产经营阶段的风险，公司投产后的效益取决于其产品在市2场上的销售量和其他表现，而对于本阶段公司而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生，从而加剧了本公司的竞争压力内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色健康、营养膳食为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

（二）防范措施、汲取先进的生产设备与经验，开发出自己的特色食品

1、严格管理，定期作员工素质拓展培训

一、计划书摘要自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家以学生为主要对象的餐饮连锁店

二、产品简介单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师经营面积约为平米左200右经营范围有日常主食和休闲小吃为主日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息、文化气息，，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

三、行业及市场情况大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单

一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额劣势分析由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题机会分析:据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力而本人正是学生一一这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的市场竞争分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的

四、组织与管理餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式单元店面发展缓慢，所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、中校连锁模式，这样可以保留一大批的长期顾客；会员刷卡制，考虑大多消费者为学生,.学生在各校间的流1动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费；.学生家庭贫富差距2不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，给广大同学提供一个心理平衡层面；.显露出大面额钞票的消极影响,现3金支付的很多弊端，（比如再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等，）.4通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策,帮助同学减轻生活负担；.减少现金上面细菌的直接传播等5单元店设置店长一名，收银员名，厨师名，服务生名，每周提供兼133职服务生若干名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀、人文关怀主要的产品特色具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务温馨、文明的现场服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境店面设计视觉识别店面一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店面应有现代化格调，文化意味悠长彰显时尚，潮流，雅致，品位店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费者都有自己喜爱的角落和环境灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位餐具干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调

五、营销策略促销策略前期宣传大规模，高强度，投入较大后期宣传重视已有顾客关系，借此进行口碑渐推营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，针对节假日，开展有针对性的促销策活动等营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的〃承诺营销〃进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导〃天之素〃的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观1念，认真听取顾客意见与建议、将顾客满意进行到底树立〃顾客满意自己才满意〃的观念，做2到时时刻刻为顾客着想、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟3踪服务、建立电话订餐配送体系4

六、产品制造.餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，1而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如音响）等形式的简单广告即可.餐厅采取厨师独立操作间，荤素独立生产间，清蒸间等自助餐2的方式，免费茶水和鲜汤确保食品新鲜、卫生、健康，创新操作技术与方法，科学合理搭配营养，使口感更符合消费者的需求，以求贴近师生，超越同行，给顾客更多的优惠，赢取更多微笑此外，本餐厅还推出特色烧烤，种类繁多的饮品，情侣套餐，节日套餐，风味套餐等，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间

3.会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上更便于学生宿舍餐厅还将推出送电话订购派送的服务，根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上（包括三份）的叫量可以赠送热饮等，这样还有一个好处，就是增加销售量餐厅使用科学订量与特色人性化餐具，时尚而且增加食欲,

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